Takoyaki – Kuriositäten und Rezepte für den Tintenfischballen

Hast du schon mal Takoyaki gegessen? Diese berühmten Tintenfischbällchen mit japanischer Mayo? In diesem Artikel sprechen wir ein wenig über dieses traditionelle Gericht aus Osaka und teilen auch einige Kuriositäten und das Rezept.

Was ist Takoyaki?

Takoyaki [たこ焼き] bedeutet wörtlich frittierter oder gegrillter Tintenfisch, bezieht sich aber auf einen beliebten japanischen runden Ball, der am ehesten einer gewürzten Pfannkuchenmasse ähnelt, die aus einem sehr weichen, fast flüssigen Teig hergestellt und auf einer speziellen Platte frittiert wird.

Normalerweise wird er mit Stücken eines ganzen kleinen Tintenfischs, Tempura-Flocken (Tenkasu), gehacktem Ingwer und Frühlingszwiebeln gefüllt.

Es ist ziemlich üblich, Stände mit diesen Bällchen auf Festivals, Kulturmessen und auch in spezialisierten Takoyaki-Lokalen zu finden.

Der Takoyaki begann sich in Osaka zu popularisieren, wo der Besitzer Tomekichi Endo 1935 durch die Erfindung bekannt wurde. Er entstand in Kansai, breitete sich über Kanto und andere verschiedene Gebiete von Tokio und Japan aus.

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Wie sind Takoyaki-Platten?

Die Platte, bekannt als takoyaki-nabe, wird normalerweise aus Gusseisen hergestellt und hat sphärische Formen.

Die Platte ist in verschiedenen Größen und Modellen erhältlich, die gebräuchlichsten sind die mit Platz für 8 bis 16 Bällchen.

Einige Plattenmodelle werden auch zum Backen von Pfannkuchen verwendet, diese Praxis ist in den USA üblicher.

Normalerweise auf Festivals und Straßenständen (Yatai) wird die Platte mit kommerziellen Gasherden erhitzt. Es gibt auch diverse Modelle für den Hausgebrauch.

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Wie man Takoyaki macht – Rezept

Unten lernen Sie ein Takoyaki-Rezept für 4 Personen. Wenn Sie keinen Tintenfisch haben, können Sie versuchen, eine andere Füllung wie Speck usw. zu verwenden.

Teig:

• 700ml Wasser
• 2 Eier
• 2 Teelöffel Sojasoße
• 1 Teelöffel Dashi-Soße
• 200g Mehl
• Eine Prise Salz

Füllung:

• 200g oder mehr gekochter Tintenfisch
• 1 Tasse Tenkasu (Tempura-Flocken)

Optional:

• 2g Sakuraebi (Trockengarnelen)
• 6g Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer)

Belag:

• Takoyaki- oder Okonomiyaki-Soße
• Aonori (getrocknete Algen)
• Katsuobushi (Bonito-Flocken)
• Mayonnaise
• 250ml Wasser
• 3 Teelöffel Essig
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Teelöffel Dashi-Sauce
• gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Mischen Sie alle Zutaten für den Teig gut, dann geben Sie den Teig in die Nabe-Form und fügen Sie die Füllungen oben darauf, nachdem sie fertig sind, stecken Sie sie auf Stöcke, wenn sie bereits fest geworden sind, und geben Sie dann den Belag über die Bällchen.

Sie können die Schritt-für-Schritt-Anleitung des Rezepts im Video unten sehen: