Takoyaki – Gegrillter Tintenfischkuchen

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Takoyaki (たこ焼き), buchstäblich gebratener oder gegrillter Tintenfisch, ist ein beliebter japanischer runder Knödel, der eher wie ein gewürzter Pfannkuchen aussieht, der aus einem sehr weichen, fast flüssigen Teig hergestellt und auf einem speziellen Teller gebraten wird.

Normalerweise wird es mit geschnittenen Stücken eines kleinen ganzen Oktopus, Tempura-Schale (Tenkasu), gehacktem Ingwer und Schnittlauch gefüllt.

Es ist durchaus üblich, Stände mit diesen Keksen auf Festivals, Kulturmessen und auch an speziellen Orten in Takoyaki zu finden.

Takoyaki wurde in Osaka populär, wo der Besitzer Tomekichi Endo 1935 für seine Erfindung berühmt wurde. Es erschien in Kansai, verteilt über Kanto und andere Gebiete in Tokio und Japan.

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Wie sind Takoyaki-Teller?

Die Platte, bekannt als Takoyaki oder Takoyaki-Nabe, besteht normalerweise aus Gusseisen mit kugelförmigen Formen.

Die Platte ist in verschiedenen Größen und Modellen erhältlich. Die häufigsten sind solche mit einem Abstand von 8 bis 16 Keksen.

Einige Plattenmodelle werden auch zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet. Diese Praxis ist in den USA üblicher.

Normalerweise wird der Teller auf Festivals und in Straßenständen (Yatai) mit handelsüblichen Gasherden beheizt. Es gibt auch mehrere Modelle für den Heimgebrauch.

Takoyaki – bolinho de polvo grelhado

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Takoyaki Rezept

Unten lernen Sie ein Takoyaki-Rezept für 4 Personen. Wenn Sie keinen Tintenfisch haben, können Sie versuchen, eine andere Füllung wie Speck usw. zu verwenden.

Pasta:

  • 700 ml Wasser
  • Eier
  • Teelöffel Sojasauce
  • Teelöffel Dashi-Sauce
  • 200 g Mehl
  • Ein bisschen Salz

Füllung:

  • 200 g oder mehr gekochter Tintenfisch
  • Tasse Tenkasu (Semmelbrösel)

Optionen:

  • 2 g Sakuraebi (trockene Garnelen)
  • 6g Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer)

Dach:

  • Takoyaki oder Okonomiyaki Sauce
  • Aonori (dehydrierter Seetang)
  • Katsuobushi (schöne Fischschale)
  • Mayonnaise
  • 250 ml Wasser
  • Teelöffel Essig
  • Esslöffel Sojasauce
  • Teelöffel Daishi-Sauce
  • Gehackten Schnittlauch

Vorbereitungsmodus:

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Mischen Sie alle Zutaten des Teigs gut, geben Sie den Teig in die Nabe-Form und fügen Sie die Füllungen hinzu. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie auf Essstäbchen, wenn sie bereits ausgehärtet sind, und legen Sie das Sahnehäubchen auf die Kekse.

Sie können das Rezept Schritt für Schritt im folgenden Video sehen: