Chigiri Pan: Das süßeste Brot selbst backen

Lernen Sie, die süßesten Brote der Welt zu backen. Chigiri Pan (ちぎりパン) bedeutet wörtlich zerrissenes Brot und hat diesen Namen, weil einzelne Portionen zu einem großen Brot verbunden sind. Solche Figurenbrote füllten um 2015 japanische soziale Medien: Bärchen, Anime-Charaktere, ganze Szenen aus Teig. Das Wort gilt dort auch für schlichte Milchbrötchen, die in einer Form aneinanderbacken und sich später abreißen lassen.

Die Brote sind prächtig, mit Farben und Details aus Schokolade und Gelee. Der Teig ist ein ganz normales Milchbrot, nur in Form gebracht und verziert. Es gibt viele Geschmacksrichtungen. Das folgende Rezept ist für Milchbrot. Mit Kakaopulver wird daraus ein Schokoladenteig. Denselben Aufbau können Sie mit einem anderen weichen Hefeteig machen. Ein anderes japanisches Brot mit weichem Inneren ist das Melonpan mit keksigem Deckel.

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Chigiri Pan zubereiten - Rezept

Sehen Sie hier Schritt für Schritt das Rezept für das berühmte Chigiri Pan:

Bevor Sie anfangen

1. Bestimmen Sie das Thema der Brote. Zum Beispiel Bärchen, Anime-Charaktere, usw.
2. Haben Sie eine Waage zur Hand, da es notwendig ist, die Brotportionen zu wiegen.

Dieses Rezept ergibt 9 Brötchen in einer Form von 20 x 20 cm.

Zutaten

• 300g Weizenmehl (Type 550 eignet sich gut)
• 5g Salz
• 30g Zucker
• 6g Trockenhefe oder 15g Frischhefe (etwa ein Drittel eines 42-g-Würfels)
• 20g Butter bei Raumtemperatur
• 180ml lauwarme Milch
• 20g gezuckerte Kondensmilch

Zubereitung des Teigs

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Teig herzustellen:

Mit Teigkneter zubereiteter Teig

1. Alle Zutaten in den Teigkneter geben, mit dem Haken bei niedrigster Geschwindigkeit 2 Minuten kneten. Danach auf höchste Geschwindigkeit erhöhen und weitere 10 Minuten kneten.
2. Den Teig 30 Minuten in einer Schüssel mit Folie ruhen lassen, oder bis er sichtbar aufgegangen ist.

Von Hand zubereiteter Teig

1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, Salz, Zucker und Hefe vermischen und eine Mulde in die Mitte machen.
2. Alle anderen Zutaten hinzufügen und von innen nach außen vermischen, bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig kneten, bis er homogen ist.
4. Den Teig 30 Minuten in einer Schüssel mit Folie ruhen lassen.

Teig teilen, einfärben und backen

Sobald der Teig das erste Mal geruht hat, können wir einfärben.

1. Den zubereiteten Teig wiegen.
2. Das Gewicht des Teigs in 9 Teile teilen. (z.B. der Teig ergab 900g, geteilt durch 9 = 100g)
3. Die gewünschte Lebensmittelfarbe hinzufügen.
4. 2 kleine Kugeln von jedem Teig abnehmen (dies wird die Ohren der Bärchen sein).
5. Formen Sie Kugeln aus den Teigen.
6. Die Kugeln mit einem Abstand von mindestens 2 Fingern platzieren.
7. Die Ohren mit etwas Wasser ankleben.
8. Abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
9. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Brötchen etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.

Vorschlag

• 100g geschmolzene dunkle Schokolade (für Details)
• 100g weiße Schokolade (zum Einfärben und zum Herstellen von Augen, Mund, Wangen)

Die Haltbarkeit dieses Brotes beträgt bis zu 3 Tage in luftdicht verschlossenen Behältern oder in Plastiktüten. Nach dem vollständigen Abkühlen lassen sich die Stücke etwa zwei Wochen einfrieren. Zum Essen taut man sie auf oder wärmt sie kurz nach.
Man kann das Brot füllen, z.B. mit Creme oder einer Schokoladentafel.