Gewürz oder Gewürz ist eine Substanz (Kräuter, Gemüse, Pfeffer), die dem Lebensmittel Geschmack, Aroma und Farbe verleiht. In Brasilien werden häufig Safran, Knoblauch, Zwiebeln und viel Salz verwendet. Und in Japan? Was sind die wichtigsten japanischen Gewürze?
Im Japan werden Gewürze oder Würzmittel als supaisu [スパイス] oder kooushinryou [香辛料] bezeichnet. In diesem Artikel werden wir die wichtigsten Gewürze, Zutaten oder Würzmittel, die in der japanischen Küche verwendet werden, betrachten.
Unter den üblichen Zutaten verwendet Japan normalerweise Essig, Zitrone, Ingwer und andere Gewürze, um seinen Gerichten einen reichen Geschmack zu verleihen. Sehen wir uns eine Liste und eine kurze Zusammenfassung zu jedem einzelnen an.
Inhaltsverzeichnis
Furikake - Kombination von Gewürzen
Furikake Curry ist ein trockenes Gewürz, das in der Regel über weißem Reis gegessen oder untergemischt wird. Es wird aus getrockneten und gemahlenen Zutaten hergestellt und ist in der Regel hell und bunt.
Furikake ist eine Mischung aus getrocknetem und gemahlenem Fisch, Sesamsamen, Mandeln und verschiedenen anderen Zutaten. Es kann in zahlreichen Varianten in Supermärkten und konbinis in Japan gefunden werden.
Shoga - Ingwer Ingwer
Shoga ist eine der Arten von geriebenem Ingwer, die in den meisten japanischen Gerichten enthalten ist, um Reichtum und Geschmack zu verleihen.
Ingwer ist in der japanischen Küche sehr wichtig und kann auf verschiedene Arten gefunden werden, von ganz, gerieben, gehackt, Sauce usw.
Mission - fermentierter Ordner
Mission - Eine Paste aus der Fermentation von Reis, Gerste und Soja, die verschiedene Geschmacksrichtungen haben kann. Es löst sich in heißem Wasser auf und wird oft mit Gemüse und Hülsenfrüchten gemischt, um Suppenrezepte wie zu machen Miso-Suppe, Tonjiru usw.
Curry - indische Gewürz
Curry - Die Japaner neigen dazu, viel Curry zu essen, was dazu führt, dass es verschiedene Arten wie Riegel und Pulver gibt. Es findet sich in verschiedenen Gerichten wieder.
Katsuobushi - Trockenes Thunfischfleisch
Katsuobushi - Wunderschönes getrocknetes Thunfischfleisch, konserviert und gerieben, das normalerweise in Gerichten wie Okonomiyaki, Takoyaki, Salaten und mehreren anderen enthalten ist.
Karashi - japanischer Senf
Karashi – Karashi ist die japanische Version von Senf, im Gegensatz zu Wasabi ist dieser sehr scharf und hinterlässt einen Geschmack im Mund. Es kann manchmal mit Wasabi gemischt werden und wird verwendet, um Gerichte wie Tempura, Tonkatsu, Oden, Natto und Gyoza zu begleiten.
Wasabi - Starke Wurzel
Wasabi - Eines der beliebtesten Gewürze in der japanischen Küche für Westler. Wasabi ist eine scharfe Wurzel, die normalerweise zu Sushi und Sashimi gegessen wird, aber auch in vielen anderen Rezepten verwendet wird und als Paste, Pulver, Wurzel usw. erhältlich ist. Manche verwechseln ihn sogar mit Chili oder finden ihn brennend, aber sein Geschmack ist einzigartig und prickelt im Mund.
Rayu - Pfefferöl
Rayu (ラー油) - Japanisches Pfefferöl, das in Ramen-Läden oft zu finden ist, da es den Ramen und Gyoza aromatisiert.
Shichimi Togarashi - Pfeffergewürz
Shichimi Togarashi – Sieben Geschmacksrichtungen, ein gängiges Gewürz, das normalerweise in Restaurants zum Auflegen auf Gerichte zu finden ist. Es besteht aus 7 Zutaten, die normalerweise Chilischote, Orangenschale, schwarzer Sesam, weißer Sesam, japanischer Pfeffer, Seetang und Ingwer sind.
Ponzu - Zitronensauce
Ponzu - Sauce auf Zitronenbasis und Zitrusfrüchte mit saurem Geschmack und feiner Konsistenz. Diese Sauce wird oft in verschiedenen Gerichten wie koreanischen Pfannkuchen, Hamburgern, Fleisch usw. verwendet.
Tsuyu - Pasta-Sauce
Tsuyu - Berühmte Sauce, die zum Eintauchen von Lebensmitteln wie Soba, Udon, Somen usw. verwendet wird. Es gibt verschiedene Varianten. Es wird empfohlen, Wasser hinzuzufügen, da es salzig und stark ist.
Sake - Reis Tropf
Sake - Obwohl sie ein Getränk aus ReisSie wird jedoch häufig in verschiedenen japanischen Rezepten zum Würzen von gegrillten Speisen, Eintöpfen, Soßen und verschiedenen anderen Gerichten verwendet.
Mirin - Reis Wein
Mirin - Ein Wein aus Reis, ähnlich wie Sake, aber mit einem niedrigeren Alkoholgehalt. Es wird verwendet, um Gerichte zu süßen, den Geruch zu reduzieren und einige Gerichte und Gemüse zu glänzen.
Shoyo - Sojasauce
Shouyu - Die berühmte japanische Sojasauce, die in den meisten japanischen Gerichten anstelle von Salz zum Würzen verwendet wird. Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce, jede für einen anderen Zweck.
Komezu, Awasezu, Kurozu - Reisessig
Reisessig - Es gibt verschiedene Variationen wie Komezu, Awasezu, Kurozu. Es kann in verschiedenen Gerichten, Salaten, Konfitüren usw. verwendet werden.
Neben Gewürzen und Gewürzen gibt es verschiedene Zutaten, die Teil der japanischen Küche sind, wie Seetang, Tofu, Pilze, Pflaumen im Gespräch, Katsuobushi usw.
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