Haben Sie von dem japanischen Gewürz namens gehört? Furikake? Es besteht aus einer Kombination von trockenen und gemahlenen Zutaten, die in der japanischen Küche verwendet oder einfach über den Reis gegossen werden, um den Geschmack zu verbessern.
Furikake [振り掛け] ist das Hinzufügen von Verben furi [振り] was bedeutet, mit dem Verb zu mischen, zu schütteln, zu schwingen Kuchen [掛け] bedeutet verschütten, fallen lassen oder suspendieren. Der Name hat alles mit dieser Gewürzkombination zu tun.
Es ist normalerweise bunt und glänzend, mit einem leichten Geschmack von Fisch oder Meeresfrüchten und manchmal scharf. Es gibt eine Vielzahl von Furikake, können die Japaner sogar zu Hause ihre eigenen machen.
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Wie Furikake verwendet wird
Furikake ist ein Gewürz, das anstelle von Salz in japanischem Reis verwendet wird, der normalerweise ohne Salz gekocht wird. Öffnen Sie einfach die Packung, schwingen Sie sie und lassen Sie sie auf den Reis fallen und essen Sie. Es ist wirklich sehr lecker.
Es kann auch in der japanischen Küche zum Einlegen von Speisen und Reisbällchen (Onigiri) verwendet werden. Das heißt, wenn es als Gewürz verwendet wird, kann es verwendet werden, um andere Rezepte zu färben und zu würzen.
Seit 2003, In den USA (hauptsächlich auf Hawaii und an der Westküste) wird es als Gewürz für gerösteten oder gebratenen Fisch, rohe Fischsalate und Snacks immer mehr akzeptiert.
Einige amerikanische Gewürze, die dem ähneln Furikake, aber es hat eine ganz andere Verwendung. Es gibt ein Fischgewürz, an das ich mich nicht erinnere, Chimichurri und sogar Edu Guedes. Beide haben trockene und gemahlene Zutaten.
Furikake Geschichte
Es wird angenommen, dass Furikake in der Taisho-Zeit (1912-1926) von einem Kumamoto-Apotheker namens Suekichi Yoshimaru entstanden ist. Zuerst wollte er nur den Kalziummangel in der japanischen Bevölkerung beenden.
Dafür machte er eine Mischung aus gemahlenen Fischgräten mit gerösteten Sesamkörnern, Mohn und Seetang, die sich in Pulver verwandelten. Er nannte es Gohan no Tomo was bedeutet, Freund von Reis.
Das Produkt wurde buchstäblich entwickelt, um in Reis gemischt zu werden und um Kalzium in der japanischen Küche zu erhöhen. Das Produkt war so lecker, dass es von einem Lebensmittelunternehmen vermarktet wurde.
Später erschien eine Variation von Fukushima aus weißem Croaker, Kombu und anderen Zutaten auf Sojasauce. Es wurde unter dem Namen gestartet Kore Wa Umai das bedeutet Das ist schön!
Zunächst ein Luxusartikel, die Verfügbarkeit von Furikake Es nahm im September 1948 dramatisch zu, als Nissin begann, es in großem Maßstab herzustellen, um die japanische Unterernährung zu bekämpfen. Das Produkt war reich an Eiweiß und Kalzium.
Als große Energiequelle für die japanische Armee ist die Furikake erhielt diesen Namen erst 1959 mit dem Erscheinen von National Furikake Association. In der Vergangenheit hatte jedes Produkt je nach Inhaltsstoff einen anderen Namen.
Die Hauptzutaten von Furikake
Wie bereits erwähnt, gibt es eine Vielzahl von Arten von Furikake. Jeder kann dehydrierte, trockene und gemahlene Zutaten nehmen und seine eigenen kreieren Würze. Nachfolgend sind die beliebtesten Zutaten aufgeführt:
Nori - Eine der Hauptzutaten, aus denen das besteht Furikake, eine Art Blatt aus Seetang.
Monosodisches Glutamat - Ein Natriumsalz der Glutaminsäure, eine der am häufigsten vorkommenden nicht essentiellen Aminosäuren, die in der Natur vorkommen. Diese Zutat wird verwendet, um den Geschmack einzuführen Umami.
Katsuobushi - Es ist ein trocken konserviertes, wunderschönes Thunfischfleisch, das fermentiert und geschnitten und blockiert wird und einen Umami-Geschmack bietet.
Yuzu - Verwendet wird die getrocknete Schale dieser schönen sauren Frucht.
Shiso - Eine asiatische Pflanze, die als Beilage verwendet wurde, bis sie entdeckte, dass sie essbar war und das Essen färbte.
Lachs - Trockene Lachsflocken sind eine der beliebtesten Zutaten zum Würzen. Nur frischer Lachsflocken wird auch als Belag für Reis verwendet.
Sämlinge von Gergelim - Es wird verwendet, um ganze oder zerkleinerte Sesamsamen zu verwenden.
Wasabi - Eine grüne Wurzel, die normalerweise in Paste serviert wird und zum Würzen von Gerichten verwendet wird.
Okaka - Thunfischflocken, die im Shoyu nass und wieder getrocknet sind.
Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten werden trockene Eier, Miso-Pulver, Gemüse und verschiedene andere Zutaten verwendet. Die Vorstellungskraft ist die Grenze!
Der Artikel ist noch zur Hälfte fertig, aber wir empfehlen auch, bereits zu lesen:
Gomasio – Eine Alternative zu Salz
Außer dem Furikake es gibt ein ähnliches Gewürz namens Gomásio [ごま塩], eine wichtige Alternative zu Salz, da es seine schädlichen Wirkungen nicht hervorruft. Gomashio es ist normalerweise eine Zutat von Furikake.
Es hat den Vorteil, dass es den Säuregehalt des Blutes neutralisiert, die Sekretion von Verdauungssäften begünstigt, den Stoffwechsel anregt und sehr reich an Kalzium ist.
Es wird auch Sesamsalz genannt, das in der japanischen Küche sehr beliebt ist. Der japanische Name gomashio [胡麻塩] ist buchstäblich Sesamsalz [塩] [ごま oder 胡麻].
Neben ihnen gibt es noch andere Gewürze wie Shichimi aus Pfeffer und beliebt in Nudelsuppen, ganz zu schweigen von der ochazuke aus grünem Tee.
Wo kann man Furikake kaufen?
In Japan finden Sie es leicht in Convenience-Stores oder Märkten. Außerhalb Japans ist die Furikake Es ist in den meisten orientalischen Märkten und in der asiatischen Lebensmittelabteilung einiger großer Supermärkte zu finden.
Wenn Sie online kaufen möchten, empfehle ich Einkaufszentrum Konbini Hier finden Sie leicht verschiedene Arten für nur 13 Reais und einige andere Produkte der japanischen Küche.
Zum Schluss werde ich ein Video von unserer Freundin Santana hinterlassen, die ein wenig über dieses köstliche Gewürz spricht, das über Reis verschüttet wird. Wenn Sie möchten, teilen Sie und hinterlassen Sie Ihre Kommentare.
