Kennen Sie das berühmte japanische Omelett? In Japan wird es tamagoyaki (卵焼き oder 玉子焼き) genannt, was wörtlich gebratenes Ei bedeutet. Es kann auch dashimaki tamago (出し巻き卵) genannt werden, aufgrund seiner Form und des Dashi in seinem Rezept. In diesem Artikel werden wir ein wenig über die berühmten japanischen Omeletts sprechen, die sich stark unterscheiden und sehr beliebt sind.
Das japanische Omelett besteht aus in verschiedenen Schichten gebratenen Eiern, die dann aufgerollt werden. Sie werden normalerweise in einer spezifischen Pfanne mit rechteckiger Form zubereitet, die als Makiyakinabe bezeichnet wird. Es gibt eine unendliche Vielfalt an Tamagoyaki, in der Masse werden Kombinationen aus Eiern, Dashi, Reisessig, Sojasauce und sogar Saake gemacht. Es wird normalerweise mit dem gefüllt, was die Person wünscht, von salzigen bis hin zu süßen Dingen.
Tamagoyaki wird normalerweise mit anderen Gerichten serviert, ist aber auch als Frühstück und zum Aufstehen beliebt. Einige verwenden es bei der Zubereitung von Obento (Bento), es hilft bei verschiedenen Kombinationen, um eine kulinarische Kunst zu schaffen. Dieses Rezept ist sehr einfach und Sie können das Gewürz oder die Füllung nach Belieben hinzufügen. Die große Schwierigkeit ist, ein Omelett mit Dashi zu versuchen, weil die Textur dünner und brüchiger wird, aber es wird viel köstlicher.
Verschiedene Arten von japanischen Omeletts
Es gibt Tausende von Variationen und verschiedene Arten von Tamagoyaki oder anderen japanischen Omeletts. Schauen wir uns einige unten an:
Iri Tamago – Es sind Rühreier, die Flocken bilden und normalerweise als Topping für andere Gerichte verwendet werden.
Usuyaki Tamago – Ein in Blattform gekochtes Omelett, das normalerweise verwendet wird, um Temari Sushi einzuwickeln oder auch um geschnitten zu werden und ein Kinshi Tamago zu schaffen, eine Art geriebenes Omelett, das wie Nudeln aussieht und auch normalerweise in Sushi oder als Topping für andere Gerichte verwendet wird.
Omuraisu – Ein Gericht, das aus einem frittierten Omelett besteht, das mit frittiertem Reis gefüllt und normalerweise mit Ketchup bedeckt ist. Sehr beliebt in Maid-Café-Restaurants.
Es gibt viele andere Arten von Tamagoyaki, die je nach Zutaten, Dicke und Art der Zubereitung definiert werden. Sie tragen normalerweise den Namen der Zutaten in der Zusammensetzung.
Rezept – Wie macht man ein Tamagoyaki?
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Saake Mirin;
- 1/2 Teelöffel Shoyu (Sojasauce);
- 1 Esslöffel Zucker;
- 3 Esslöffel Dashi;
- 1/2 Esslöffel Öl;
- Füllung und andere optionale Zutaten;
Schlagen Sie zuerst die Eier mit Saake, Shoyu und Dashi auf. Erhitzen Sie die beschichtete Pfanne mit Öl und geben Sie etwas von den geschlagenen Eiern hinein, um eine Art dünne Pfannkuchen zu machen. Rollen Sie das Omelett vorsichtig von einer Seite zur anderen und lassen Sie es in der Ecke der Pfanne. Jetzt wiederholen Sie den Prozess, indem Sie die nächste Masse unter das bereits aufgerollte Omelett gelangen lassen. Rollen Sie das nächste Omelett über das bereits aufgerollte Omelett (Sie können alles mit einem Essstäbchen oder einem Spatel machen).
Nachdem Sie alle Omeletts gemacht und aufgerollt haben, können Sie sie auf einer Bambusmatte platzieren, um sie besser aufzurollen und fester zu machen. Jetzt müssen Sie nur noch abkühlen lassen, in mehrere Teile schneiden und essen! Sie können den gesamten Prozess und verschiedene Arten, ein Tamagoyaki zu machen, sehen, indem Sie die folgenden Videos am Ende ansehen:
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