Curiosidades und Rezept für Gyoza

Gyoza oder Guioza ist ein berühmtes chinesisches Teigtäschchen, das in der japanischen Küche verbreitet wurde. In China wird dieses Gericht als Jiaozi bezeichnet, der Teig ähnelt dem von normalen Teigtäschchen, wird aber gedämpft und anschließend leicht frittiert oder gegrillt.

Gyoza wird normalerweise mit Fleisch und Gemüse gefüllt, er hat eine abgeflachte Form und wird zusammen mit einer Soße auf Sojabasis verzehrt. Sein Teig wird nicht knusprig wie ein Teigtäschchen, da er gekocht wird, er bleibt eigentlich weich, aber lecker.

Historia do Gyoza

Der erste Gyoza, der normalerweise einen dickeren Teig hatte und nur gekocht wurde, kam im Edo-Zeit nach Japan, durch Zhu Shun Shui, der Japan besuchte und Gyoza für den Daimyo Tokugawa Mitsukuni machte.

Der beliebte japanische Gyoza, den wir heute kennen, kam erst nach dem Zweiten Weltkrieg nach Japan. Japaner kehrten aus China nach Japan zurück und begannen, Gyoza mit einem viel dünneren Teig zu verkaufen, aufgrund der Lebensmittelknappheit.

Curiosidades sobre o Gyoza

Es gibt 3 Haupttypen von Gyoza, die sind:

• Die Yaki Gyoza (gebratener Gyoza), werden in einer heißen Pfanne frittiert, bevor sie in Wasser und Dampf gekocht werden;
• Die Sui Gyoza werden gekocht und mit einer leichten Brühe serviert;
• Die Age Gyoza werden frittiert, bis sie ganz knusprig sind;

Die Gyoza können in spezialisierten Restaurants, Straßenfood-Ständen, in einigen Ramen-Restaurants, chinesischen Restaurants und Izakayas gefunden werden. Gyoza kosten normalerweise etwa 300 bis 600 Yen pro halbes Dutzend.

Gyoza wird normalerweise mit einer Soße aus Sojasoße und Essig genossen. Manchmal wird ein wenig Rayu-Pflanzenöl hinzugefügt. Die Gyoza sind in Utsunomiya, Tochigi und Hamamatsu beliebt. Einige spezialisierte Restaurants bieten Gyoza mit Garnelen, Käse oder unkonventionellen Zutaten gefüllt an.

Receita de Gyoza

Unten werden wir ein Rezept für Gyoza zeigen. Es ist zu beachten, dass Sie auch den normalen Teig für Teigtäschchen verwenden können, den man in Märkten kauft.

Ingredientes da massa 

• 1/4 Teelöffel Salz.
• 1 und 1/4 Tassen lauwarmes Wasser.
• 3 Tassen Weizenmehl oder 2 Weizenmehl und 1 Reismehl oder Tapioka.

Fazendo a massa 

1. In einer Schüssel das Mehl und das Salz geben;
2. Mischen und das Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an der Hand klebt;
3. Den Teig in einen Plastikbeutel geben, verschließen und 1 bis 2 Stunden ruhen lassen;

Ingredientes do Recheio

• 500g Hackfleisch;
• 1 Esslöffel Sojasoße.
• 1 Teelöffel Salz.
• 1 Esslöffel Reiswein.
• Etwas gemahlener Pfeffer. 
• 3 Esslöffel Sesamöl.
• 1 Stange Frühlingszwiebel oder fein gehackte Zwiebel. 
• Etwas fein gehackter Kohl.
• Etwas frischer Ingwer, fein gehackt.
• Etwas fein gehackter Pak Choi (optional).
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt. (optional);
• Ajinomoto (optional).

Sie können würzen und die Füllung nach Belieben zubereiten. Mischen Sie alle Zutaten so, wie Sie es für am besten halten, bis das Fleisch eine Bindung eingeht. Sie können es 10 Minuten dämpfen, Sie können einen Nudelsieb verwenden. Sie können andere Experimente machen, wie Kochen in kochendem Wasser, oder eine leichte Frittage vor oder nach dem Kochen.

Sie können die Soße zum Eintauchen des Gyoza vor dem Essen zubereiten, mit 100ml Sojasoße, 100ml Essig und ein wenig geschnittenem Ingwer, Knoblauch und Sesamöl.

Die Website Allrecipes Brasil zeigt im untenstehenden Video im Detail, wie man dieses köstliche und einfache Rezept zubereitet, indem man den normalen Teig für Teigtäschchen verwendet. Sie können das Video ansehen, auch wenn Sie andere Rezepte befolgen, um eine kurze Vorstellung davon zu bekommen, wie man kocht und die Teigtäschchen faltet und verschließt.