Gyoza oder Guioza ist ein berühmtes chinesisches Gebäck, das in der japanischen Küche weit verbreitet war. In China ist dieses Gericht als Jiaozi bekannt. Seine Masse ähnelt der von gewöhnlichem Gebäck, es wird jedoch gedämpft und dann leicht gebraten oder gegrillt.
Die Knödel sind normalerweise mit Fleisch und Gemüse gefüllt , sie haben eine abgeflachte Form und werden zusammen mit einer Sojasauce gegessen. Sein Teig ist nicht so knusprig wie ein Gebäck, da er gekocht wird. Tatsächlich ist er nass, aber lecker.
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Geschichte von Gyoza
Der erste Gyoza, der normalerweise einen dickeren Teig hatte und nur gekocht wurde, kam in der Edo-Zeit durch Zhu Shun Shui nach Japan, der Japan besuchte und den Gyoza für Daimyo Tokugawa Mitsukuni herstellte.
Der beliebte japanische Gyoza, den wir heute kennen, ging erst nach dem Zweiten Weltkrieg nach Japan. Japaner kehrten von China nach Japan zurück und begannen aufgrund von Nahrungsmittelknappheit, Gyoza mit einem viel dünneren Teig zu verkaufen.
Kuriositäten über Gyoza
Es gibt 3 Haupttypen von Gyoza:
- Das Yaki Gyoza (Gyoza gebraten), werden sie in einer warmen Pfanne gebraten, bevor sie in Wasser und Dampf gekocht werden;
- Das Sui Gyoza werden gekocht und mit einer leichten Brühe serviert;
- Das Alter Gyoza sie werden gebraten, bis sie knusprig sind.
Das Gyoza finden Sie in Spezialitätenrestaurants, Street Food-Ständen, einigen Ramen-Restaurants, chinesischen Restaurants und Izakaya. Die Gyoza kosten normalerweise etwa 300 bis 600 Yen, ein halbes Dutzend.
Gyoza wird normalerweise mit einer Sojasauce mit Essig genossen. Manchmal wird etwas Rayu-Pfefferöl hinzugefügt. Die Gyoza sind in Utsunomiya, Tochigi und Hamamatsu beliebt. Einige Spezialitätenrestaurants bieten Gyoza gefüllt mit Garnelen, Käse oder unkonventionellen Zutaten an.
Gyoza Rezept
Im Folgenden werden wir ein Gyoza-Rezept unterrichten. Denken Sie daran, dass Sie auch den üblichen Teig verwenden können, den Sie auf Märkten kaufen.
Zutaten vom Teig
- 1/4 Teelöffel Salz.
- 1 und 1/4 Tassen warmes Wasser.
- Tassen Weizenmehl oder 2 Tassen Weizenmehl und 1 Tasse Reis- oder Tapiokamehl.
Den Teig machen
- In einer Schüssel Mehl und Salz hinzufügen;
- Mischen Sie und fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu , bis der Teig homogen und von der Hand gelöst ist;
- Lege den Teig in einen Plastikbeutel, verschließe ihn und lasse ihn 1 bis 2 Stunden ruhen.
Zutaten füllen
- 500g Hackfleisch;
- 1 Esslöffel Sojasoße.
- 1 Teelöffel Salz.
- 1 Esslöffel Reiswein.
- Ein wenig gemahlener Pfeffer.
- 3 Esslöffel Sesamöl.
- Schnittlauchstiel oder gehackte Zwiebel sehr klein.
- Ein wenig gehackter Kohl .
- Ein wenig frischer Ingwer, fein gehackt.
- Ein wenig gehackter Mangold (optional).
- 1 gehackte Knoblauchzehe. (optional);
- Ajinomoto (optional).
Sie können kochen und füllen, wie Sie möchten. Mischen Sie alle Zutaten so, wie Sie es am besten finden, bis das Fleisch eine Legierung erzeugt. Sie können für 10 Minuten im Dampf kochen, Sie können einen Pasta-Schleifer verwenden. Sie können andere Experimente wie Kochen in kochendem Wasser machen oder vor oder nach dem Kochen eine leichte Fritte geben.
Sie können dafür sorgen, dass die Sauce vor dem Essen nicht mehr in den Gyoza eintaucht , mit 100 ml Sojasauce, 100 ml Essig 10 und etwas geschnittenem Ingwer, Knoblauch und Sesamöl.
Die Website Allrecipes Brasil erklärt im folgenden Video ausführlich, wie man dieses köstliche und einfache Rezept mit normalem Pastellteig zubereitet. Sie können sich das Video auch nach anderen Rezepten ansehen, damit Sie sich einen kurzen Eindruck vom Backen und Falten und Verschließen der Gebäcke machen können.
