Dicas para preparar pratos de maneira mais fiel à culinária japonesa

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É comum tentar se aventurar na culinária japonesa, através de receitas vistas na internet, mas na hora de provar o prato sentir que faltou algum detalhe para que a refeição ficasse com o sabor mais fiel ao original. Isso acontece porque o preparo dos alimentos é extremamente cuidadoso, exigindo atenção para uma série de pequenos procedimentos, que passam pela escolha dos ingredientes, pelo preparo do prato e até mesmo pela forma de servir e comer. Veja as nossas dicas para melhorar as suas habilidades:

Estude as técnicas de corte

A culinária japonesa tem diversas técnicas de corte, quase todas elas diferentes das que estamos habituados: Usugiri, Nanamegiri, Rangiri, Koguchigiri, Sainomegiri, entre muitos outros. Mesmo que os nomes sejam difíceis de aprender, os procedimentos são bem simples. Cada uma das técnicas é voltada para algum ingrediente específico. Essa é uma das principais habilidades a trabalhar se você pretende preparar pratos japoneses fidedignos, pois o corte influencia diretamente no sabor da comida na hora de preparar. Então, pode ser isso que está faltando para aperfeiçoar seus pratos.

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Dicas para preparar pratos de maneira mais fiel à culinária japonesa

Saiba escolher os ingredientes

Uma das maiores limitações enfrentadas no preparo de pratos japoneses no Brasil é com os ingredientes. Muitas vezes, é difícil encontrar um produto exato no mercado. Por isso, neste quesito não há muito o que fazer. Entretanto, para que as suas refeições fiquem com o sabor mais parecido com as do Japão, você deve apostar sempre na compra de ingredientes frescos, principalmente no caso de a receita conter algum peixe. Isso está ao nosso alcance e melhora muito o sabor e a apresentação.

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A apresentação também conta

A expressão “Comer com os olhos” pode ter muita força real. Por isso, mesmo que o seu prato esteja fiel aos preparados no Japão, uma apresentação personalizada pode ajudar a criar o clima e colocar o detalhe que faltava para tudo ficar perfeito. Para isso, vale a pena utilizar os mesmos recipientes, objetos e itens de cozinha utilizados pelos orientais, desde os tradicionais hashis, até um faqueiro completo, que possui os talheres indicados para cada situação, valorizando inclusive o gosto dos alimentos.

Dicas para preparar pratos de maneira mais fiel à culinária japonesa

Aprenda direto da fonte

Por comodidade, é comum procurar receitas em canais e páginas brasileiras sobre a culinária oriental. Porém, é inevitável que o preparo dos pratos sofra influências da cultura da região de quem prepara, mesmo que a pessoa tenha ascendência japonesa. Então, a dica é consumir os conteúdos sobre culinária produzidos no Japão. Mesmo que você ainda não tenha conhecimento sobre o idioma, vale a pena ver ao menos os vídeos com os modos de preparo originais, observando muito bem as técnicas utilizadas.

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