La salsa teriyaki è ampiamente utilizzata nella cucina giapponese come ingrediente o accompagnamento. Solitamente a base di soia, viene utilizzato nella preparazione di vari cibi alla griglia, come pollo, carne e pesce.
A causa del suo uso frequente in cucina, probabilmente l'hai trovato in un ristorante giapponese o anche su uno scaffale del supermercato nella sezione dei condimenti.
Il fatto è che il cibo giapponese è molto popolare nel nostro paese e nel mondo e molti dei suoi ingredienti stanno diventando sempre più presenti nella nostra cucina, la salsa teriyaki ne è un ottimo esempio.
In questo articolo impareremo di più sulla salsa di tara, le sue origini, le varianti e un modo per preparare questa salsa a casa propria. Chiariremo anche le differenze tra la tara e la salsa teriyaki.
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Un po' di storia della salsa Teriyaki
Teriyaki (照り焼き) è una salsa agrodolce corposa e luminosa. Secondo alcuni storici la salsa sarebbe stata inventata nel XVII secolo da uno chef giapponese.
Tuttavia, alcuni storici ritengono che la salsa teriyaki sia stata un'invenzione degli immigrati giapponesi che sono andati alle Hawaii intorno al 1960, hanno creato la salsa da prodotti trovati nella regione mescolandoli con il salsa di soia.
Nel tempo, la salsa teriyaki è stata implementata in molti piatti della cucina giapponese. Oggi la salsa ha acquisito nuovi ingredienti che sono fondamentalmente salsa di soia, zucchero di canna e zenzero.
Al giorno d'oggi, il cibo giapponese è molto consumato in tutto il mondo. A causa dell'immigrazione giapponese negli Stati Uniti negli anni '60, il numero crescente di ristoranti giapponesi nel paese ha reso popolare la salsa teriyaki.
Con questo impulso causato dalla divulgazione negli Stati Uniti, la salsa teriyaki stava cambiando e guadagnando nuovi ingredienti e modi di preparazione. L'urbanizzazione, i nuovi metodi di coltivazione e l'influenza di altri paesi e culture hanno influenzato la salsa teriyaki, oggi presente in molti paesi.
In Brasile non era diverso, il cibo giapponese è stato ampiamente consumato per molto tempo e la salsa teriyaki ha guadagnato il suo spazio all'interno della cucina brasiliana, oggi puoi trovare molti tutorial su YouTube e siti di ricette che insegnano piatti con salsa giapponese.
Cosa significa Teriyaki in Giappone?
Se la salsa Teriyaki è stata un'invenzione degli immigrati, cosa significa? teriyaki in Giappone? C'è una tale salsa nel paese?
Il teriyaki è una tecnica utilizzata nella cucina giapponese in cui i cibi vengono grigliati in una dolce marinata di salsa di soia.
La salsa viene spesso utilizzata su una varietà di pesci dalla coda gialla, marlin, tonno, salmone, trota, sgombro e anche su carni, hamburger e polpette.
In Giappone la salsa di soia dolce non si chiama teriyaki ma satoushouyu [砂糖醤油]. Naturalmente alcuni potrebbero capire, dal momento che si tratta di marinare il cibo in salsa dolce.
Piatti Famosi Con Teriyaki
Il teriyaki a base di salsa di soia viene utilizzato nella preparazione di molti piatti orientali e occidentali, come le grigliate; pollo, pesce e carne in genere.
Viene spesso utilizzato anche come accompagnamento ai piatti della cucina giapponese. Parliamo ora di alcuni dei piatti più famosi che hanno come ingrediente principale la salsa teriyaki.
POLLO TERIYAKI
Il pollo teriyaki si basa sulla ricetta giapponese teriyaki. Il pollo è grigliato in una marinata di salsa di soia dolce. I piatti di solito includono petto di pollo con riso condito con salsa teriyaki agrodolce.
Nonostante la loro popolarità, il pollo teriyaki altrove non è così popolare e quindi non è molto consumato. Pur avendo origine giapponese, il piatto è molto ispirato alla città di Seattle ed è molto consumato negli Stati Uniti.
HAMBURGER TERIYAKI
Uno hamburger teriyaki è una varietà di hamburger che di solito vengono con salsa teriyaki come condimento o contorno. Inoltre, un altro modo per farlo è preparare la carne dell'hamburger con la salsa.
TOFU TERIYAKI
Il teriyaki tofu è un piatto vegetariano a base di tofu fritto. Dopo aver fritto il tofu ed è ben dorato, si aggiunge ancora in padella la salsa teriyaki, facendo cuocere il tofu insieme alla salsa. È ottimo come aperitivo o come accompagnamento al riso. Questo è un piatto per chi non ama molto il tofu.
SALMONE TERIYAKI
In Giappone, uno dei pesci più disponibili per il consumo è il salmone, ecco perché molti giapponesi preparano in casa il salmone teriyaki. In questo piatto il salmone viene grigliato fino a doratura e poi il piatto viene rifinito con la salsa teriyaki.
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Come fare la salsa teriyaki a casa?
Ora che abbiamo imparato qualcosa sulle origini della salsa teriyaki, impariamo una ricetta semplice che puoi preparare direttamente a casa.
Questa ricetta di salsa è il cardine di tutti i tuoi piatti teriyaki ed è anche il modo in cui i giapponesi la preparano ogni giorno. Avrai solo bisogno di 4 semplici ingredienti: salsa di soia, sake, mirin e zucchero.
La chiave per far funzionare la salsa è utilizzare la stessa quantità dei primi tre ingredienti e poi aggiungere lo zucchero a proprio piacimento. Per renderlo un po' più semplice, memorizza la formula seguente:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di ritirare
- 2 cucchiai di mirino
- 1 cucchiaio in zuppa di zucchero
Per addensare la salsa teriyaki, puoi ridurla in padella fino a ottenere una consistenza più densa. Un'altra opzione è aggiungere 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di amido di mais.
Se lo desideri, puoi anche aggiungere zenzero e altri condimenti a tuo piacimento. Non esiste una salsa teriyaki perfetta, quindi è importante regolare sempre la salsa teriyaki per ogni ricetta che vuoi preparare.
Quali sono le differenze tra le salse Tarê e Teriyaki?
Oggi, i nomi teriyaki e tarê sono strettamente associati tra loro, poiché hanno diverse caratteristiche in comune, sono agrodolci, hanno uno spessore più denso e hanno ingredienti comuni come salsa di soia, zenzero, zucchero di canna e sakè.
Un altro dettaglio interessante del teriyaki è che è strettamente associato alla salsa, ma può anche riferirsi a metodi di cottura come: grigliare o friggere in padella e finire con la salsa.
Ma parlando di teriyaki e del suo rapporto con tarê. La salsa Teriyaki è in realtà derivata dalla salsa tarê e può essere vista come una versione migliorata della tarê originale, viene spesso utilizzata nella preparazione di vari tipi di piatti alla griglia, il che le conferisce un aspetto più succulento.
