Wakame – Alga giapponese e i suoi benefici

wakame [若布] è una specie di alga commestibile ampiamente consumata in Giappone e in Asia. In questo articolo ti parleremo di questa alga e di come si consuma, in quali piatti viene utilizzata e quali sono i suoi benefici per la salute.

Cos'è l'alga Wakame?

wakame [ワカメ] solitamente scritto in katakana ha il suo nome scientifico di Undaria pinnatifida. È un'alga verde o marrone della famiglia Chicagoid che si trova anche scritto con [若布], [和布] e [稚海藻].

Le alghe di solito crescono a sud di Hokkaido sul lato del Mar del Giappone, sulla costa sud-occidentale del Pacifico da Hokkaido a Kyushu, e su entrambe le coste nella parte meridionale della penisola coreana, vicino alla linea di bassa marea.

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Negli Stati Uniti viene spesso chiamata senape di mare. Si attacca alle rocce e può raggiungere una lunghezza massima di 2 metri. Le alghe sono facili da essiccare e leggere da trasportare, da qui il loro elevato consumo da millenni.

Viene solitamente venduto salato e confezionato a secco, ma si può trovare fresco e crudo durante le sue stagioni. oh wakame disponibile in commercio è verde, ma il suo colore effettivo è marrone e diventa verde dopo l'essiccazione e la bollitura.

La penisola coreana mangia più wakame del Giappone e si dice che il consumo medio annuo di alghe per cittadino coreano sia tre volte quello del Giappone.

Wakame - Alga giapponese e i suoi benefici
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Come consumare Wakame?

Wakame è versatile, delizioso e facile da aggiungere alla tua cucina. Può essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette. Di solito viene venduto secco e confezionato per essere aggiunto a insalate e piatti giapponesi come zuppa di missochiro e ramen.

Quando si utilizza, immergere in acqua, rimuovere il sale o reidratare. Di solito vengono bolliti o essiccati e poi tritati. Wakame è spesso usato come ingrediente in zuppe, cibi con aceto, insalate, cibi fritti e cotti.

IL alga marina ha un sapore più dolce se consumato da solo. Molti potrebbero chiedersi se questo è lo stesso alga nori usato nel sushi? Sebbene la tecnica di spremitura delle alghe possa essere utilizzata con diverse alghe, generalmente nemmeno io è fatto di alghe rosse.

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Wakame - Alga giapponese e i suoi benefici

La storia di Wakame

Resti di alghe, tra cui wakame, sono stati trovati in resti del periodo Jomon, quindi il loro consumo è millenario. In passato, le alghe commestibili venivano spesso chiamate "me".

Secondo l'Enki-shiki (927), molte alghe, tra cui la wakame, erano dedicate alle divinità e, secondo i Documenti Shokurain, venivano usate anche come stipendio.

Una delle apparizioni più antiche della parola wakame è nel "Manyoshu” una raccolta di poesie del 759. Le alghe erano usate come cibo, ingrediente nell'aceto e nella zuppa, e anche nei rituali di preghiera per un buon raccolto.

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Gli allevatori marini giapponesi coltivano questa alga sin dal periodo Nara. wakame era l'antica espressione usata per indicare diversi tipi di alghe. Con il tempo, le alghe marine iniziarono a distinguersi, apparendo kajime, kombu, wire e altre.

La prima apparizione nei documenti occidentali è in Nippo Jisho (1603) e si chiama Vacame. Fu solo nel 1960 che le alghe furono ampiamente utilizzate negli Stati Uniti e in altri paesi occidentali, principalmente nei sushi bar.

I marittimi giapponesi e coreani coltivano il wakame da secoli e sono ancora i principali produttori e consumatori. Anche l'alga giapponese è coltivata in Francia dal 1983.

Wakame - Alga giapponese e i suoi benefici

Benefici per la salute di Wakame

Wakame è a basso contenuto di calorie e ricco di sostanze nutritive. Piccole quantità sono sufficienti per favorire l'assunzione di minerali come iodio, magnesio, acido folico, calcio e manganese. Contiene inoltre vitamine A, C, E e K, ferro, rame e fosforo.

L'alto contenuto di iodio può aiutare la tiroide a prevenire malattie come l'ipotiroidismo. Wakame riduce anche il rischio di ipertensione e altre malattie cardiache. Aiuta anche con la salute del cuore e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.

Le alghe hanno anche proprietà antitumorali, gli studi rivelano che sono in grado di bloccare la crescita delle cellule tumorali e inibire la crescita delle cellule tumorali del colon e dei reni. Altri affermano che le alghe aiutano nella cura dei capelli.

Wakame riduce anche la glicemia e migliora la resistenza all'insulina. Per non parlare del fatto che le sue poche calorie aiutano anche a perdere peso. L'alga giapponese ha effetti anti-obesità in grado di ridurre il tessuto adiposo e la circonferenza della vita.

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Wakame evita anche il invecchiamento prematuro, in quanto ricco di antiossidanti, vitamine e beta-carotene. Essendo ricco di colina, aiuta anche la salute del cervello, ecco perché I giapponesi sono intelligenti?

Riassumendo i benefici dell'alga giapponese:

  • Poche calorie;
  • Ricco di sostanze nutritive;
  • Ricco di vitamine;
  • Ricco di minerali;
  • Previene la tiroide;
  • Riduce il colesterolo;
  • Abbassa la glicemia;
  • Riduce il peso;
  • Riduce le cellule tumorali;
  • Contribuisce alla salute del cervello;
Wakame - Alga giapponese e i suoi benefici
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I pericoli di mangiare Wakame

Nonostante i benefici, ci sono anche dei pericoli quando si consuma qualsiasi tipo di cibo in eccesso. il fatto di wakame essere ricco di iodio richiede un'attenta assunzione, non superiore a 20 grammi al giorno.

Per ridurre lo iodio di wakame si può mangiare insieme a broccoli, cavoli e soia che tendono ad assorbire lo iodio. Consumare in quantità eccessive può avere l'effetto contrario sulla tiroide e causare comunque sintomi come febbre, mal di stomaco, nausea e diarrea.

Il wakame disidratato può essere ricco di sodio, quindi se hai un problema di pressione, consuma con cura. Alcuni possono contenere metalli pesanti, ma sono quantità basse senza motivo di preoccupazione.

In realtà non devi preoccuparti così tanto quando mangi Wakame, alcuni non sono abituati a sentirlo, ma è lo stesso avvertimento di qualsiasi cibo. Non vogliamo scoraggiare in alcun modo il tuo consumo. È come leggere il foglietto illustrativo del farmaco e vedere rari effetti collaterali.

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Dove acquistare Wakame?

Se vuoi comprare alghe giapponesi, lasciamo alcuni siti che vendono qui sotto:

Informazioni nutrizionali Wakame

Di seguito una tabella con le informazioni nutrizionali per 100 grammi di wakame greggio:

Tabella reattiva: Ruota il tavolo di lato con il dito >>
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Energia188 kj (45 kcal)
Carboidrato9.14 g
Zucchero0.65 g
Fibra alimentare0.5 g
Grasso0.64 g
Acidi grassi saturi0.13 g
Monovalente insaturo0.058 g
Multivalente insaturo0.218 g
Proteina3.03 g
triptofano0.035 g
treonina0.165 g
isoleucina0.087 g
Leusin0.257 g
ricina0.112 g
metionina0.063 g
cistina0.028 g
fenilalanina0.112 g
tirosina0.049 g
Barin0.209 g
arginina0.092 g
Histijin0.015 g
alanina0.136 g
Acido Asparaginico0.179 g
acido glutammico0.199 g
glicina0.112 g
prolina0.092 g
serin0.078 g
Equivalente di vitamina A2%
beta carotene(2%) 216 mcg
con luteina2%
zeaxantina2%
Tiamina (B1)(5%) 0.06 mg
Riboflavina (B2)(19%) 0.23 mg
Niacina (B3)(11%) 1.6 mg
Acido pantotenico (B5)(14%) 0.697 mg
Vitamina B6(0%) 0.002 mg
acido folico (B9)(49%) 196 µg
collina(3%) 13.9 mg
Vitamina C(4%) 3 mg
vitamina D(0%) 0 UI
vitamina E(7%) 1 mg
vitamina K(5%) 5.3 µg
Sodio(58%) 872 mg
Potassio(1%) 50 mg
Calcio(15%) 150 mg
Magnesio(30%) 107 mg
Fosforo(11%) 80 mg
Ferro da stiro(17%) 2.18 mg
Zinco(4%) 0.38 mg
Rame(14%) 0.284 mg
Manganese(67%) 1.4 mg
Selenio(1%) 0.7 µg

Video di alghe Wakame

Per finire l'articolo, lasciamo alcuni video che parlano un po' di più di questa alga, dei suoi benefici e delle sue ricette:

Ricetta – Insalata di alghe Wakame

Ingredienti per insalata di alghe

  • 1/2 tazza di alga Wakame disidratata a strisce;
  • 1 carota grattugiata;
  • 3 cucchiai di semi di sesamo;
  • 3 cucchiai di olio di sesamo;
  • 1 cucchiaio di salsa di soia;
  • 1 spicchio d'aglio grattugiato;
  • sale qb;

Preparazione Insalata Di Alghe

Idratare le alghe in 1 tazza d'acqua per 15 minuti. Scolare l'acqua. e tostare in padella i semi di sesamo. Quando i semi iniziano a saltare, lasciali raffreddare. In una padella tostare leggermente l'aglio grattugiato; aggiungete l'olio di sesamo, mescolate per qualche secondo, spegnete il fuoco e aspettate che si raffreddi. Mescolare tutti gli ingredienti e servire.

Ecco un consiglio per farne anche uno delizioso Misoshiro con Wakame. Spero che l'articolo ti sia piaciuto, se ti è piaciuto non dimenticare di condividerlo con gli amici e lasciare i tuoi commenti. Grazie!