Wakame [若布] ist eine in Japan und Asien weit verbreitete essbare Seetangart. In diesem Artikel werden wir alles über diesen Seetang sprechen und wie er verzehrt wird, in welchen Gerichten er sich befindet und welche gesundheitlichen Vorteile er hat.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Wakame Seetang?
Wakame [ワカメ], normalerweise in Katakana geschrieben, hat seinen wissenschaftlichen Namen Undaria pinnatifida. Es ist ein grüner oder brauner Seetang der Familie Chigaisoidae was auch mit [geschrieben werden kann若布], [和布] und [稚海藻].
Geralmente a alga marinha cresce ao sul de Hokkaido no lado do Mar do Japão, na costa do Pacífico do sudoeste de Hokkaido a Kyushu, e em ambas as margens na parte sul da 半島 (Península) Coreana, perto da linha da maré baixa.
In den Vereinigten Staaten wird es oft See-Senf genannt. Es haftet an Felsen und kann eine Länge von bis zu 2 Metern erreichen. Seetang ist leicht zu trocknen und leicht zu transportieren, daher sein hoher Verbrauch seit Jahrtausenden.
In der Regel wird er salzig und trocken verpackt verkauft, kann aber während seiner Saisons frisch und roh gefunden werden. Das wakame, das kommerziell erhältlich ist, ist grün, aber seine echte Farbe ist braun und wird nach dem Trocknen und Kochen grün.
Die koreanische Halbinsel isst mehr Wakame als Japan, und der durchschnittliche jährliche Seetangverbrauch der koreanischen Bürger soll dreimal höher sein als der Japans.
Wie konsumiere ich Wakame?
Wakame ist vielseitig, köstlich und leicht in Ihrer Küche hinzuzufügen. Es kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Normalerweise wird es getrocknet und verpackt verkauft, um in Salaten und japanischen Gerichten wie missoshiro und ramen verwendet zu werden.
Bei Verwendung in Wasser eintauchen, Salz entfernen oder rehydrieren. Sie werden normalerweise gekocht oder getrocknet und dann gehackt. Wakame wird häufig als Zutat in Suppen, Lebensmitteln mit Essig, Salaten, gebratenen und gekochten Lebensmitteln verwendet.
A Alge hat einen süßeren Geschmack, wenn sie alleine konsumiert wird. Viele fragen sich vielleicht, ob dies die gleiche Nori-Alge ist, die im Sushi verwendet wird? Obwohl die Technik, Meeresalgen zu pressen, mit verschiedenen Algen verwendet werden kann, wird Nori normalerweise aus roten Algen hergestellt.
Die Geschichte von Wakame
Resten von Meeresalgen, einschließlich wakame, wurden in Überresten aus der Jomon-Zeit gefunden, daher ist ihr Verzehr Jahrtausende alt. In der Vergangenheit wurden essbare Algen allgemein "me" genannt.
Laut Enki-shiki (927) wurden viele Meeresalgen, einschließlich wakame, den Gottheiten gewidmet, und laut den Shokurain-Dokumenten wurden sie auch als Gehälter verwendet.
Eine der ältesten Erscheinungen des Wortes wakame befindet sich im "Manyoshu", einer Gedichtsammlung aus dem Jahr 759. Die Algen wurden als Nahrungsmittel, Zutat für Essig und Suppe sowie für Gebetsrituale für eine gute Ernte verwendet.
Die Meeresbauern Japans kultivieren diese Algen seit der Nara-Zeit. Wakame war der alte Ausdruck, der verwendet wurde, um sich auf verschiedene Arten von Meeresalgen zu beziehen. Mit der Zeit begannen die Meeresalgen unterschieden zu werden, wobei kajime, kombu, arame und andere entstanden.
Der erste Auftritt in westlichen Dokumenten ist in Nippo Jisho (1603) und heißt Vacame. Erst im Jahr 1960 wurde Seetang in den USA und anderen westlichen Ländern häufig verwendet, hauptsächlich in Sushi-Bars.
Japanische und koreanische Seebauern haben Wakame seit Jahrhunderten angebaut und sind nach wie vor die Hauptproduzenten und -konsumenten. Seit 1983 wird auch in Frankreich japanischer Seetang angebaut.
Gesundheitliche Vorteile von Wakame
Wakame ist kalorienarm und nährstoffreich. Kleine Mengen reichen aus, um Mineralien wie Jod, Magnesium, Folsäure, Kalzium und Mangan aufzunehmen. Es enthält auch die Vitamine A, C, E und K, Eisen, Kupfer und Phosphor.
Der hohe Jodgehalt kann der Schilddrüse helfen, indem er Krankheiten wie Hypothyreose vorbeugt. Wakame reduziert auch das Risiko für Bluthochdruck und andere Herzerkrankungen. Es hilft auch bei der Gesundheit des Herzens und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Die Algen haben auch krebsbekämpfende Eigenschaften. Studien zeigen, dass sie das Wachstum von Krebszellen blockieren und das Wachstum von Darm- und Nierenkrebszellen hemmen können. Andere behaupten, dass Algen bei der Behandlung von Haaren helfen.
Wakame senkt auch den Blutzucker und verbessert die Insulinresistenz. Ganz zu schweigen davon, dass Ihre niedrigen Kalorien auch beim Abnehmen helfen. Japanischer Seetang wirkt gegen Fettleibigkeit und kann Fettgewebe und Taillenumfang reduzieren.
Wakame vermeidet ebenfalls das vorzeitige Altern, da es reich an Antioxidantien, Vitaminen und Beta-Carotin ist. Da es reich an Cholin ist, trägt es auch zur Gesundheit des Gehirns bei, ist das der Grund, warum die Japaner intelligent sind?
Zusammenfassend die Vorteile des japanischen Seetangs:
- Niedrige Kalorien;
- Reich an Nährstoffen;
- Reich an Vitaminen;
- Reich an Mineralien;
- Vermeiden Sie Schilddrüse;
- Vermindert Cholesterin;
- Senkt den Blutzucker;
- Reduziere das Gewicht;
- Verringert Krebszellen;
- Trägt zur Gesundheit des Gehirns bei;
Die Gefahren des Essens von Wakame
Apesar dos benefícios, existem também perigos ao consumir qualquer tipo de alimento em excesso. O fato do wakame ser rico em Jod erfordert, dass man vorsichtig mit dem Verzehr umgeht, nicht mehr als 20 Gramm pro Tag zu konsumieren.
Um den Iod von wakame zu reduzieren, kannst du ihn zusammen mit Brokkoli, Grünkohl und Soja essen, die dazu neigen, den Iod aufzunehmen. Übermäßiger Verzehr kann die Schilddrüse negativ beeinflussen und Symptome wie Fieber, Bauchschmerzen, Übelkeit und Durchfall verursachen.
Wakame getrocknet kann reich an Natrium sein, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie Bluthochdruck haben. Einige können Schwermetalle enthalten, aber es sind geringe Mengen, die keine Sorgen bereiten müssen.
Tatsächlich müssen Sie sich nicht so viele Sorgen um das Essen von Wakame machen, einige sind es nicht gewohnt, es zu hören, aber es sind die gleichen Warnungen wie bei jedem Essen. Wir möchten Ihren Verbrauch in keiner Weise entmutigen. Es ist, als würde man die Packungsbeilage lesen und die seltenen Nebenwirkungen sehen.
Wo kann man Wakame kaufen?
Wenn Sie japanischen Seetang kaufen möchten, verlassen wir einige Websites, die unten verkauft werden:
Nährwertangaben von Wakame
Unten haben wir eine Tabelle mit Nährwertinformationen von 100 Gramm rohem wakame:
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| Energie | 188 kj (45 kbs) |
| Kohlenhydrat | 9.14 g |
| Zucker | 0.65 g |
| Ballaststoffe | 0.5 g |
| Gordura | 0.64 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.13 g |
| Ungesättigt einwertig | 0.058 g |
| Ungesättigtes Multivalent | 0.218 g |
| Protein | 3.03 g |
| Tryptophan | 0.035 g |
| Treonin | 0.165 g |
| Isoleucin | 0.087 g |
| Leusin | 0.257 g |
| Ricin | 0.112 g |
| Methionin | 0.063 g |
| Cistin | 0.028 g |
| Phenylalanin | 0.112 g |
| Tyrosin | 0.049 g |
| Barin | 0.209 g |
| Arginin | 0.092 g |
| Histijin | 0.015 g |
| Alanin | 0.136 g |
| Asparaginsäure | 0.179 g |
| Glutaminsäure | 0.199 g |
| Glycin | 0.112 g |
| Proline | 0.092 g |
| Serin | 0.078 g |
| Vitamin A-Äquivalent | 2% |
| Beta-Carotin | 216 mcg |
| Mit Lutein | 2% |
| Zeaxanthin | 2% |
| Tiamina (B1) | (5%) 0.06 mg |
| Riboflavin (B2) | (19%) 0.23 mg |
| Niacin (B3) | (11%) 1.6 mg |
| Pantothensäure (B5) | (14%) 0.697 mg |
| Vitamin B6 | (0%) 0.002 mg |
| Folsäure (B9) | (49%) 196 µg |
| Hügel | (3%) 13.9 mg |
| Vitamin C | (4%) 3 mg |
| Vitamin-D | (0%) 0 Benutzeroberfläche |
| Vitamin E | (7%) 1 mg |
| Vitamin K | (5%) 5.3 µg |
| Natrium | (58%) 872 mg |
| Kalium | (1%) 50 mg |
| Kalzium | (15%) 150 mg |
| Magnesium | (30%) 107 mg |
| Phosphor | (11%) 80 mg |
| Eisen | (17%) 2.18 mg |
| Zink | (4%) 0.38 mg |
| Kupfer | (14%) 0.284 mg |
| Mangan | (67%) 1.4 mg |
| Selen | (1%) 0.7 µg |
Videos über Wakame Seaweed
Zum Abschluss des Artikels werden wir einige Videos hinterlassen, in denen etwas mehr über diesen Seetang, seine Vorteile und Rezepte gesprochen wird:
Rezept – Wakame-Algensalat
Zutaten für Algensalat
- 1/2 Tasse getrocknete Wakame-Algen in Streifen;
- 1 geriebene Karotte;
- 3 Esslöffel (EL) Sesamsamen;
- 3 Esslöffel Sesamöl;
- 1 Esslöffel Sojasoße;
- 1 Knoblauchzehe, gerieben;
- Sal nach Geschmack;
Zubereitung von Algensalat
Hydratisiere eine Seetang in 1 Tasse Wasser für 15 Minuten. Abtropfen lassen und Sesamsamen in einer Pfanne rösten. Wenn die Samen zu springen beginnen, abkühlen lassen. In einer Pfanne den geriebenen Knoblauch leicht anrösten, Sesamöl hinzufügen, einige Sekunden umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Alle Zutaten vermengen und servieren.
Hier ist ein Tipp für Sie, um ein leckeres Misoshiro mit Wakame zu genießen. Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen gefallen, und wenn ja, vergessen Sie nicht, ihn mit Ihren Freunden zu teilen und Ihre Kommentare zu hinterlassen. Dankeschön!