Wakame [若布] adalah spesies rumput laut yang dapat dimakan dan cukup populer di Jepang dan Asia. Dalam artikel ini, kita akan membahas segala hal tentang rumput laut ini dan bagaimana cara mengonsumsinya, hidangan apa saja yang biasanya mengandungnya, serta manfaatnya bagi kesehatan.
Daftar Isi
Apa itu rumput laut Wakame?
Wakame [ワカメ] yang biasanya ditulis dalam katakana memiliki nama ilmiah Undaria pinnatifida. Ini adalah rumput laut berwarna hijau atau coklat dari keluarga Chigaisoidae yang juga dapat ditemukan ditulis dengan [若布], [和布] dan [稚海藻].
Umumnya rumput laut ini tumbuh di selatan Hokkaido di sisi Laut Jepang, di pantai Pasifik dari barat daya Hokkaido hingga Kyushu, dan di kedua tepi di bagian selatan Semenanjung Korea, dekat garis air pasang rendah.
Di Amerika Serikat, ia biasanya disebut mustard laut. Ia menempel pada batu dan dapat mencapai panjang hingga 2 meter. Rumput laut ini mudah dikeringkan dan ringan untuk dibawa, sehingga dikonsumsi secara luas selama ribuan tahun.
Umumnya ia dijual dalam kemasan asin dan kering, tetapi dapat ditemukan segar dan mentah selama musimnya. Wakame yang tersedia secara komersial berwarna hijau, tetapi warna aslinya adalah coklat, dan menjadi hijau setelah dikeringkan dan direbus.
Semenanjung Korea mengonsumsi lebih banyak wakame daripada Jepang, dan dikatakan bahwa konsumsi rata-rata tahunan rumput laut per warga Korea adalah tiga kali lebih besar daripada Jepang.
Bagaimana cara mengonsumsi Wakame?
Wakame serbaguna, lezat, dan mudah ditambahkan ke dapur Anda. Ia dapat digunakan dalam berbagai macam resep. Umumnya ia dijual kering dan dikemas untuk ditambahkan ke salad dan hidangan Jepang seperti misoshiro dan ramen.
Saat akan digunakan, rendam dalam air, buang garamnya atau rehidrasi. Biasanya direbus atau dikeringkan lalu dipotong-potong. Wakame sering digunakan sebagai bahan dalam sup, makanan dengan cuka, salad, makanan goreng, dan rebus.
Rumput laut ini memiliki rasa yang lebih manis saat dikonsumsi sendiri. Banyak yang mungkin bertanya-tanya apakah ini sama dengan rumput laut nori yang digunakan pada sushi? Meskipun teknik menekan rumput laut dapat digunakan dengan berbagai jenis rumput laut, umumnya nori terbuat dari rumput laut merah.
Sejarah Wakame
Sisa-sisa rumput laut, termasuk wakame, ditemukan di sisa-sisa periode Jomon, sehingga konsumsinya sudah berumur ribuan tahun. Di masa lalu, rumput laut yang dapat dimakan umumnya disebut “me”.
Menurut Enki-shiki (927), banyak rumput laut, termasuk wakame, didedikasikan untuk para dewa, dan menurut Dokumen Shokurain, juga digunakan sebagai gaji.
Salah satu kemunculan paling awal dari kata wakame adalah di “Manyoshu” sebuah kumpulan puisi dari tahun 759. Rumput laut ini digunakan sebagai makanan, bahan untuk cuka dan sup, serta untuk ritual doa untuk panen yang baik.
Petani laut Jepang membudidayakan rumput laut ini sejak periode Nara. Wakame adalah istilah lama yang digunakan untuk merujuk pada berbagai jenis rumput laut. Seiring waktu, rumput laut mulai dibedakan, muncul kajime, kombu, arame, dan lainnya.
Kemunculan pertama dalam dokumen Barat ada di Nippo Jisho (1603) dan disebut Vacame. Baru pada tahun 1960, rumput laut ini banyak digunakan di Amerika Serikat dan negara-negara Barat lainnya, terutama di bar sushi.
Petani laut Jepang dan Korea telah membudidayakan wakame selama berabad-abad dan masih menjadi produsen dan konsumen utama. Rumput laut Jepang juga dibudidayakan di Prancis sejak 1983.
Manfaat Wakame untuk kesehatan
Wakame rendah kalori dan kaya nutrisi. Jumlah kecil sudah cukup untuk membantu asupan mineral seperti yodium, magnesium, folat, kalsium, dan mangan. Ia juga mengandung vitamin A, C, E, dan K, besi, tembaga, dan fosfor.
Kadar yodium yang tinggi dapat membantu kelenjar tiroid dan mencegah penyakit seperti hipotiroidisme. Wakame juga mengurangi risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung lainnya. Ia juga membantu kesehatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol darah.
Rumput laut ini juga memiliki sifat yang melawan kanker, penelitian mengungkapkan bahwa ia mampu menghambat pertumbuhan sel kanker dan menghambat pertumbuhan sel kanker usus besar dan ginjal. Yang lain mengklaim bahwa rumput laut membantu dalam perawatan rambut.
Wakame juga menurunkan gula darah dan meningkatkan resistensi insulin. Belum lagi kalorinya yang rendah juga membantu menurunkan berat badan. Rumput laut Jepang memiliki efek anti-obesitas yang mampu mengurangi jaringan lemak dan lingkar pinggang.
Wakame juga mencegah penuaan dini, karena kaya antioksidan, vitamin, dan beta-karoten. Karena kaya kolin, ia juga membantu kesehatan otak, apakah itu sebabnya orang Jepang cerdas?
Merangkum manfaat rumput laut Jepang:
- Rendah kalori;
- Kaya nutrisi;
- Kaya vitamin;
- Kaya mineral;
- Mencegah penyakit tiroid;
- Menurunkan kolesterol;
- Menurunkan gula darah;
- Menurunkan berat badan;
- Mengurangi sel kanker;
- Berkontribusi pada kesehatan otak;
Bahaya Makan Wakame
Meskipun ada manfaatnya, ada juga bahaya mengonsumsi jenis makanan apa pun secara berlebihan. Fakta bahwa wakame kaya yodium mengharuskan kita berhati-hati dalam mengonsumsinya, tidak melebihi 20 gram per hari.
Untuk mengurangi yodium dari wakame, Anda bisa makan bersama brokoli, kol, dan kedelai yang biasanya menyerap yodium. Mengonsumsi dalam jumlah berlebihan dapat memiliki efek sebaliknya pada tiroid dan bahkan menyebabkan gejala seperti demam, sakit perut, mual, dan diare.
Wakame yang dikeringkan dapat kaya sodium, jadi jika Anda memiliki masalah tekanan darah, konsumsilah dengan hati-hati. Beberapa mungkin mengandung logam berat, tetapi dalam jumlah kecil sehingga tidak perlu dikhawatirkan.
Sebenarnya tidak perlu terlalu khawatir saat makan Wakame, beberapa orang mungkin tidak terbiasa mendengarnya, tetapi itu adalah peringatan yang sama untuk makanan apa pun. Kami sama sekali tidak ingin menghalangi konsumsinya. Sama seperti membaca brosur obat dan melihat efek samping yang jarang terjadi.
Di mana membeli Wakame?
Jika Anda ingin membeli rumput laut Jepang, berikut beberapa situs yang menjualnya:
Informasi Nutrisi Wakame
Di bawah ini kami memiliki tabel dengan informasi nutrisi 100 gram wakame mentah:
Tabel Responsif: Geser tabel ke samping dengan jari >>
| Energi | 188 kj (45 kcal) |
| Karbohidrat | 9.14 g |
| Gula | 0.65 g |
| Serat Pangan | 0.5 g |
| Lemak | 0.64 g |
| Asam Lemak Jenuh | 0.13 g |
| Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal | 0.058 g |
| Asam Lemak Tak Jenuh Ganda | 0.218 g |
| Protein | 3.03 g |
| Triptofan | 0.035 g |
| Treonin | 0.165 g |
| Isoleusin | 0.087 g |
| Leusin | 0.257 g |
| Lisin | 0.112 g |
| Metionin | 0.063 g |
| Sistin | 0.028 g |
| Fenilalanin | 0.112 g |
| Tirosin | 0.049 g |
| Valin | 0.209 g |
| Arginin | 0.092 g |
| Histidin | 0.015 g |
| Alanin | 0.136 g |
| Asam Aspartat | 0.179 g |
| Asam Glutamat | 0.199 g |
| Glisin | 0.112 g |
| Prolin | 0.092 g |
| Serin | 0.078 g |
| Setara Vitamin A | 2% |
| Beta-karoten | (2%) 216 mcg |
| Dengan Lutein | 2% |
| Zeaksantin | 2% |
| Tiamin (B1) | (5%) 0.06 mg |
| Riboflavin (B2) | (19%) 0.23 mg |
| Niasin (B3) | (11%) 1.6 mg |
| Asam Pantotenat (B5) | (14%) 0.697 mg |
| Vitamin B6 | (0%) 0.002 mg |
| Asam Folat (B9) | (49%) 196 µg |
| Kolin | (3%) 13.9 mg |
| Vitamin C | (4%) 3 mg |
| Vitamin D | (0%) 0 IU |
| Vitamin E | (7%) 1 mg |
| Vitamin K | (5%) 5.3 µg |
| Natrium | (58%) 872 mg |
| Kalium | (1%) 50 mg |
| Kalsium | (15%) 150 mg |
| Magnesium | (30%) 107 mg |
| Fosfor | (11%) 80 mg |
| Besi | (17%) 2.18 mg |
| Seng | (4%) 0.38 mg |
| Tembaga | (14%) 0.284 mg |
| Mangan | (67%) 1.4 mg |
| Selenium | (1%) 0.7 µg |
Video tentang Rumput Laut Wakame
Untuk mengakhiri artikel, kami akan menyertakan beberapa video yang membahas lebih lanjut tentang rumput laut ini, manfaatnya, dan resepnya:
Resep – Salad Rumput Laut Wakame
Bahan-bahan Salad Rumput Laut
- 1/2 cangkir rumput laut Wakame kering dalam bentuk strip;
- 1 wortel parut;
- 3 sendok (makan) biji wijen;
- 3 sendok (makan) minyak wijen;
- 1 sendok (makan) saus shoyu;
- 1 siung bawang putih parut;
- garam secukupnya;
Cara Membuat Salad Rumput Laut
Rendam rumput laut dalam 1 cangkir air selama 15 menit. Tiriskan airnya. Sangrai biji wijen dalam panci. Ketika biji mulai melompat, biarkan dingin. Dalam wajan, sangrai bawang putih parut dengan ringan; tambahkan minyak wijen, aduk selama beberapa detik, matikan api dan tunggu hingga dingin. Campurkan semua bahan dan sajikan.
Ada tips untuk Anda membuat juga Misoshiro dengan Wakame yang lezat. Semoga Anda menyukai artikel ini, jika menyukainya jangan lupa untuk membagikannya dengan teman-teman dan meninggalkan komentar Anda. Terima kasih!
Tinggalkan Balasan