Wakame – Rumput Laut Jepang dan Manfaatnya

[IKLAN] Iklan

wakame [若布] adalah spesies rumput laut yang dapat dimakan yang banyak dikonsumsi di Jepang dan Asia. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang rumput laut ini dan cara konsumsinya, hidangan apa yang digunakan dan apa manfaat kesehatannya.

Apa itu Rumput Laut Wakame?

wakame [ワカメ] biasanya ditulis dalam katakana memiliki nama ilmiah Undaria pinnatifida. Ini adalah rumput laut hijau atau coklat dari keluarga Chicagoid yang dapat ditemukan juga ditulis dengan [若布], [和布] dan [稚海藻].

Rumput laut biasanya tumbuh di selatan Hokkaido di sisi Laut Jepang, di pantai Pasifik barat daya dari Hokkaido ke Kyushu, dan di kedua pantai di bagian selatan Semenanjung Korea, dekat garis air surut.

Di Amerika Serikat sering disebut sea mustard. Menempel di bebatuan dan bisa mencapai panjang hingga 2 meter. Rumput laut mudah kering dan ringan untuk diangkut, sehingga konsumsinya tinggi selama ribuan tahun.

Biasanya dijual asin dan dikemas kering, tetapi dapat ditemukan segar dan mentah selama musimnya. HAI wakame tersedia secara komersial berwarna hijau, tetapi warna sebenarnya adalah coklat, dan berubah menjadi hijau setelah pengeringan dan perebusan.

Semenanjung Korea memakan lebih banyak wakame daripada Jepang, dan konsumsi rumput laut tahunan rata-rata per warga Korea dikatakan tiga kali lipat dari Jepang.

Wakame - rumput laut Jepang dan manfaatnya

Bagaimana cara mengkonsumsi Wakame?

Wakame serba guna, lezat, dan mudah ditambahkan ke dapur Anda. Hal ini dapat digunakan dalam berbagai macam resep. Biasanya dijual kering dan dikemas untuk ditambahkan ke salad dan masakan Jepang seperti sup misohiro dan ramen.

Sebelum digunakan, rendam dalam air, hilangkan garam atau rehidrasi. Mereka biasanya direbus atau dikeringkan dan kemudian dicincang. Wakame sering digunakan sebagai bahan dalam sup, makanan dengan cuka, salad, makanan yang digoreng dan dimasak.

NS rumput laut memiliki rasa yang lebih manis bila dikonsumsi sendiri. Banyak yang mungkin bertanya-tanya apakah ini sama rumput laut nori digunakan dalam sushi? Meskipun teknik pengepresan rumput laut dapat digunakan dengan ganggang yang berbeda, umumnya nori itu terbuat dari ganggang merah.

Wakame - rumput laut Jepang dan manfaatnya

Kisah Wakame

Sisa-sisa rumput laut, termasuk wakame, ditemukan dalam sisa-sisa dari periode Jomon, sehingga konsumsi mereka adalah ribuan tahun. Di masa lalu, ganggang yang dapat dimakan sering disebut "saya".

Menurut Enki-shiki (927), banyak rumput laut, termasuk wakame, dipersembahkan untuk dewa dan, menurut Dokumen Shokurain, juga digunakan sebagai gaji.

Salah satu penampilan tertua dari kata wakame itu di"banyakoshu” kumpulan puisi dari 759. Rumput laut digunakan sebagai makanan, bahan dalam cuka dan sup, dan juga dalam ritual doa untuk panen yang baik.

Petani laut Jepang telah membudidayakan ganggang ini sejak zaman Nara. wakame itu adalah ungkapan kuno yang digunakan untuk merujuk pada berbagai jenis rumput laut. Seiring waktu, ganggang laut mulai dibedakan, muncul seperti kajime, kombu, kawat dan lain-lain.

Kemunculan pertama dalam dokumen Barat adalah dalam Nippo Jisho (1603) dan disebut Vacame. Baru pada tahun 1960 rumput laut banyak digunakan di Amerika Serikat dan negara-negara barat lainnya, terutama di bar sushi.

Pelaut Jepang dan Korea telah membudidayakan wakame selama berabad-abad dan masih menjadi produsen dan konsumen utama. Rumput laut Jepang juga telah dibudidayakan di Prancis sejak tahun 1983.

Wakame - rumput laut Jepang dan manfaatnya

Manfaat Kesehatan Wakame

Wakame rendah kalori dan kaya nutrisi. Sejumlah kecil cukup untuk membantu asupan mineral seperti yodium, magnesium, folat, kalsium dan mangan. Ini juga mengandung vitamin A, C, E dan K, zat besi, tembaga dan fosfor.

Kandungan yodium yang tinggi dapat membantu tiroid untuk mencegah penyakit seperti hipotiroidisme. Wakame juga mengurangi risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung lainnya. Ini juga membantu kesehatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol darah.

Rumput laut juga memiliki sifat melawan kanker, penelitian mengungkapkan bahwa ia mampu memblokir pertumbuhan sel kanker dan menghambat pertumbuhan sel kanker usus besar dan ginjal. Yang lain mengklaim bahwa rumput laut membantu dalam perawatan rambut.

Wakame juga menurunkan gula darah dan meningkatkan resistensi insulin. Belum lagi kalorinya yang rendah juga membantu Anda menurunkan berat badan. Rumput laut Jepang memiliki efek anti-obesitas yang mampu mengurangi jaringan lemak dan lingkar pinggang.

Wakame juga menghindari penuaan dini, karena kaya akan antioksidan, vitamin dan beta-karoten. Karena kaya akan kolin, itu juga membantu kesehatan otak, itulah sebabnya orang jepang itu pintar?

Meringkas manfaat rumput laut Jepang:

  • kalori rendah;
  • Kaya nutrisi;
  • Kaya akan vitamin;
  • Kaya akan mineral;
  • Mencegah tiroid;
  • Mengurangi kolesterol;
  • Menurunkan gula darah;
  • Mengurangi berat badan;
  • Mengurangi sel kanker;
  • Berkontribusi pada kesehatan otak;
Wakame - rumput laut Jepang dan manfaatnya

Bahaya Makan Wakame

Terlepas dari manfaatnya, ada juga bahayanya jika mengonsumsi jenis makanan apa pun secara berlebihan. faktanya wakame menjadi kaya yodium mengharuskan Anda berhati-hati dalam konsumsi Anda, tidak melebihi 20 gram per hari.

Untuk menurunkan yodium dari wakame Anda bisa memakannya bersama brokoli, kangkung, dan kedelai yang cenderung menyerap yodium. Mengkonsumsi dalam jumlah berlebihan dapat memiliki efek sebaliknya pada tiroid dan masih menimbulkan gejala seperti demam, sakit perut, mual dan diare.

Wakame dehidrasi bisa menjadi tinggi natrium, jadi jika Anda memiliki masalah tekanan, konsumsilah dengan hati-hati. Beberapa mungkin mengandung logam berat tetapi dalam jumlah rendah tanpa perlu khawatir.

Sebenarnya, Anda tidak perlu terlalu khawatir saat makan Wakame, beberapa tidak terbiasa mendengar ini, tetapi itu adalah peringatan yang sama dengan makanan apa pun. Kami tidak ingin mencegah konsumsi Anda dengan cara apa pun. Ini seperti membaca sisipan obat dan melihat efek samping yang jarang terjadi.

Wakamenya beli dimana?

Jika Anda ingin membeli rumput laut Jepang, mari tinggalkan beberapa situs yang menjual di bawah ini:

Informasi Gizi Wakame

Di bawah ini adalah tabel dengan informasi gizi untuk 100 gram wakame mentah:

Tabel Responsif: Gulung meja ke samping dengan jari Anda >>
Energi188 kj (45 kkal)
Karbohidrat9.14 g
Gula0.65 g
Serat makanan0.5 g
Gemuk0.64 g
Asam lemak jenuh0.13 g
Monovalen tak jenuh0.058 g
Multivalen tak jenuh0.218 g
Protein3.03 g
triptofan0.035 g
treonin0.165 g
isoleusin0.087 g
Leusin0.257 g
risin0.112 g
metionin0.063 g
cistin0.028 g
Fenilalanin0.112 g
Tirosin0.049 g
Barin0.209 g
arginin0.092 g
histijin0.015 g
alanin0.136 g
Asam asparaginat0.179 g
asam glutamat0.199 g
glisin0.112 g
prolin0.092 g
serin0.078 g
Setara dengan Vitamin A2%
beta karoten(2%) 216 mcg
dengan lutein2%
Zeaxanthin2%
Tiamin (B1)(5%) 0.06 mg
Riboflavin (B2)(19%) 0.23 mg
Niasin (B3)(11%) 1.6 mg
Asam Pantotenat (B5)(14%) 0.697 mg
Vitamin B6(0%) 0.002 mg
Asam Folat (B9)(49%) 196 µg
bukit(3%) 13.9 mg
Vitamin C(4%) 3 mg
vitamin D(0%) 0 IU
Vitamin E(7%) 1 mg
Vitamin K(5%) 5.3 µg
Sodium(58%) 872 mg
Kalium(1%) 50 mg
Kalsium(15%) 150 mg
Magnesium(30%) 107 mg
Fosfor(11%) 80 mg
Besi(17%) 2.18 mg
Seng(4%) 0.38 mg
Tembaga(14%) 0.284 mg
Mangan(67%) 1.4 mg
Selenium(1%) 0.7 µg

Video Rumput Laut Wakame

Untuk mengakhiri artikel, mari kita tinggalkan beberapa video yang berbicara lebih banyak tentang rumput laut ini, manfaat dan resepnya:

Resep – Salad Rumput Laut Wakame

Bahan Salad Rumput Laut

  • 1/2 cangkir rumput laut Wakame dehidrasi dalam bentuk strip;
  • 1 wortel parut;
  • 3 sendok makan biji wijen;
  • 3 sendok makan minyak wijen;
  • 1 sendok makan kecap asin;
  • 1 siung bawang putih parut;
  • garam secukupnya;

Persiapan Salad Rumput Laut

Hidrasi rumput laut dalam 1 gelas air selama 15 menit. Tiriskan airnya. dan panggang biji wijen dalam wajan. Saat biji mulai meloncat, biarkan dingin. Dalam wajan, panggang ringan bawang putih parut; tambahkan minyak wijen, aduk sebentar, matikan api dan tunggu dingin. Campur semua bahan dan sajikan.

Berikut ini tip untuk Anda membuat yang enak juga Misoshiro dengan Wakame. Saya harap Anda menyukai artikel ini, jika Anda menyukainya, jangan lupa untuk membagikannya dengan teman-teman dan meninggalkan komentar Anda. Terima kasih!

Bagikan Artikel Ini: