Wakame [若布] adalah spesies rumput laut yang dapat dimakan yang banyak dikonsumsi di Jepang dan Asia. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang rumput laut ini dan cara konsumsinya, hidangan apa yang digunakan dan apa manfaat kesehatannya.
Indeks Konten
Apa itu Rumput Laut Wakame?
Wakame [ワカメ] biasanya ditulis dalam katakana memiliki nama ilmiah Undaria pinnatifida. Ini adalah rumput laut hijau atau coklat dari keluarga Chicagoid yang dapat ditemukan juga ditulis dengan [若布], [和布] dan [稚海藻].
Umumnya alga laut tumbuh di selatan Hokkaido di sisi Laut Jepang, di pantai Pasifik di barat daya Hokkaido hingga Kyushu, dan di kedua sisi di bagian selatan Semenanjung Korea, dekat garis air surut.
Di Amerika Serikat sering disebut sea mustard. Menempel di bebatuan dan bisa mencapai panjang hingga 2 meter. Rumput laut mudah kering dan ringan untuk diangkut, sehingga konsumsinya tinggi selama ribuan tahun.
Biasanya dia dijual dalam keadaan asin dan kering dengan kemasan, tetapi bisa ditemukan segar dan mentah selama musimnya. wakame yang tersedia secara komersial berwarna hijau, tetapi warna aslinya adalah coklat, dan menjadi hijau setelah dikeringkan dan direbus.
Semenanjung Korea memakan lebih banyak wakame daripada Jepang, dan konsumsi rumput laut tahunan rata-rata per warga Korea dikatakan tiga kali lipat dari Jepang.
Bagaimana cara mengkonsumsi Wakame?
Wakame adalah serbaguna, lezat, dan mudah untuk ditambahkan ke dapur Anda. Itu dapat digunakan dalam berbagai resep. Biasanya dijual kering dan dikemas untuk ditambahkan ke salad dan hidangan Jepang seperti missoshiro dan ramen.
Sebelum digunakan, rendam dalam air, hilangkan garam atau rehidrasi. Mereka biasanya direbus atau dikeringkan dan kemudian dicincang. Wakame sering digunakan sebagai bahan dalam sup, makanan dengan cuka, salad, makanan yang digoreng dan dimasak.
Sebuah alga memiliki rasa yang lebih manis ketika dikonsumsi sendirian. Banyak yang mungkin bertanya-tanya apakah ini adalah alga nori yang digunakan dalam sushi? Meskipun teknik memadatkan alga laut dapat digunakan dengan berbagai alga, biasanya nori dibuat dari alga merah.
Kisah Wakame
Sisa ganggang, termasuk wakame, ditemukan dalam sisa-sisa periode Jomon, jadi konsumsi mereka sudah ada sejak lama. Dahulu, ganggang yang bisa dimakan umumnya disebut "me".
Sesuai dengan Enki-shiki (927), banyak alga laut, termasuk wakame, didedikasikan untuk dewa-dewa dan, menurut Dokumen Shokurain, juga digunakan sebagai gaji.
Salah satu kemunculan tertua dari kata wakame terdapat dalam "Manyoshu", sebuah kumpulan puisi dari tahun 759. Rumput laut ini digunakan sebagai makanan, bahan untuk cuka dan sup, serta juga untuk ritual doa meminta hasil panen yang baik.
Petani laut Jepang telah membudidayakan alga ini sejak periode Nara. Wakame adalah istilah kuno yang digunakan untuk merujuk pada berbagai jenis alga laut. Seiring waktu, alga laut mulai dibedakan dan muncul kajime, kombu, arame, dan lainnya.
Kemunculan pertama dalam dokumen Barat adalah dalam Nippo Jisho (1603) dan disebut Vacame. Baru pada tahun 1960 rumput laut banyak digunakan di Amerika Serikat dan negara-negara barat lainnya, terutama di bar sushi.
Pelaut Jepang dan Korea telah membudidayakan wakame selama berabad-abad dan masih menjadi produsen dan konsumen utama. Rumput laut Jepang juga telah dibudidayakan di Prancis sejak tahun 1983.
Manfaat Kesehatan Wakame
Wakame rendah kalori dan kaya nutrisi. Sejumlah kecil cukup untuk membantu asupan mineral seperti yodium, magnesium, folat, kalsium dan mangan. Ini juga mengandung vitamin A, C, E dan K, zat besi, tembaga dan fosfor.
Kandungan yodium yang tinggi dapat membantu tiroid untuk mencegah penyakit seperti hipotiroidisme. Wakame juga mengurangi risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung lainnya. Ini juga membantu kesehatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol darah.
Rumput laut juga memiliki sifat melawan kanker, penelitian mengungkapkan bahwa ia mampu memblokir pertumbuhan sel kanker dan menghambat pertumbuhan sel kanker usus besar dan ginjal. Yang lain mengklaim bahwa rumput laut membantu dalam perawatan rambut.
Wakame juga menurunkan gula darah dan meningkatkan resistensi insulin. Belum lagi kalorinya yang rendah juga membantu Anda menurunkan berat badan. Rumput laut Jepang memiliki efek anti-obesitas yang mampu mengurangi jaringan lemak dan lingkar pinggang.
Wakame juga mencegah penuaan dini, karena kaya akan antioksidan, vitamin, dan beta-karoten. Karena kaya akan kolin, ia juga membantu kesehatan otak, apakah itu sebabnya orang Jepang pintar?
Meringkas manfaat rumput laut Jepang:
- Kalori rendah;
- Kaya akan nutrisi;
- Kaya akan vitamin;
- Kaya akan mineral;
- Hindari kelenjar tiroid;
- Menurunkan kolesterol;
- Menurunkan gula darah;
- Kurangi berat badan;
- Mengurangi sel kanker;
- Berperan dalam kesehatan otak;
Bahaya Makan Wakame
Meskipun ada manfaat, ada juga bahaya dalam mengonsumsi jenis makanan apa pun secara berlebihan. Fakta bahwa wakame kaya akan yodium mengharuskan kita untuk berhati-hati dalam konsumsinya, tidak melebihi 20 gram per hari.
Untuk mengurangi iodin dari wakame, Anda bisa memakannya bersama brokoli, kol, dan kedelai yang biasanya menyerap iodin. Mengkonsumsi dalam jumlah berlebihan dapat memiliki efek sebaliknya pada tiroid dan bahkan menyebabkan gejala seperti demam, sakit perut, mual, dan diare.
Wakame yang di dehidrasi bisa kaya akan sodium, jadi jika Anda memiliki masalah tekanan, konsumsi dengan hati-hati. Beberapa mungkin mengandung logam berat, tetapi dalam jumlah kecil tanpa perlu khawatir.
Sebenarnya, Anda tidak perlu terlalu khawatir saat makan Wakame, beberapa tidak terbiasa mendengar ini, tetapi itu adalah peringatan yang sama dengan makanan apa pun. Kami tidak ingin mencegah konsumsi Anda dengan cara apa pun. Ini seperti membaca sisipan obat dan melihat efek samping yang jarang terjadi.
Wakamenya beli dimana?
Jika Anda ingin membeli rumput laut Jepang, mari tinggalkan beberapa situs yang menjual di bawah ini:
Informasi Gizi Wakame
Di bawah ini adalah tabel dengan informasi nutrisional dari 100 gram wakame mentah:
Tabel Responsif: Gulir tabel ke samping dengan jari >>
| Energi | 188 kj (45 kkal) |
| Karbohidrat | 9.14 g |
| Gula | 0.65 g |
| Serat makanan | 0.5 g |
| Gordura | 0.64 g |
| Asam lemak jenuh | 0.13 g |
| Monovalen tak jenuh | 0.058 g |
| Multivalen tak jenuh | 0.218 g |
| Protein | 3.03 g |
| triptofan | 0.035 g |
| Treonin | 0.165 g |
| isoleusin | 0.087 g |
| Leusin | 0.257 g |
| risin | 0.112 g |
| metionin | 0.063 g |
| Cistin | 0.028 g |
| Fenilalanin | 0.112 g |
| Tirosin | 0.049 g |
| Barin | 0.209 g |
| arginin | 0.092 g |
| Histijin | 0.015 g |
| Alanin | 0.136 g |
| Asam asparaginat | 0.179 g |
| asam glutamat | 0.199 g |
| glisin | 0.112 g |
| prolin | 0.092 g |
| Serin | 0.078 g |
| Setara dengan Vitamin A | 2% |
| beta karoten | (2%) 216 mcg |
| dengan lutein | 2% |
| Zeaxanthin | 2% |
| Tiamina (B1) | (5%) 0.06 mg |
| Riboflavin (B2) | (19%) 0.23 mg |
| Niasin (B3) | (11%) 1.6 mg |
| Asam Pantotenat (B5) | (14%) 0.697 mg |
| Vitamin B6 | (0%) 0.002 mg |
| Asam Folat (B9) | (49%) 196 µg |
| bukit | (3%) 13.9 mg |
| Vitamin C | (4%) 3 mg |
| vitamin D | (0%) 0 IU |
| Vitamin E | (7%) 1 mg |
| Vitamin K | (5%) 5.3 µg |
| Sodium | (58%) 872 mg |
| Kalium | (1%) 50 mg |
| Kalsium | (15%) 150 mg = 150 mg |
| Magnesium | (30%) 107 mg |
| Fosfor | (11%) 80 mg |
| Besi | (17%) 2,18 mg |
| Seng | (4%) 0,38 mg |
| Tembaga | (14%) 0,284 mg |
| Mangan | (67%) 1,4 mg |
| Selenium | 0,7 µg |
Video Rumput Laut Wakame
Untuk mengakhiri artikel, mari kita tinggalkan beberapa video yang berbicara lebih banyak tentang rumput laut ini, manfaat dan resepnya:
Resep - Salad Rumput Laut Wakame
Bahan Salad Rumput Laut
- 1/2 cangkir rumput laut Wakame kering dalam potongan;
- 1 wortel parut;
- 3 sendok makan biji wijen;
- 3 sendok makan minyak wijen;
- 1 sendok makan saus shoyu;
- 1 siung bawang putih parut;
- garam secukupnya;
Persiapan Salad Rumput Laut
Rendam air rumput laut di dalam 1 cangkir air, selama 15 menit. Buang airnya. Panggang biji wijen di dalam panci. Ketika biji-biji mulai melompat, biarkan dingin. Panggang bawang putih parut sebentar dalam wajan; tambahkan minyak wijen, aduk selama beberapa detik, matikan api dan tunggu hingga dingin. Campur semua bahan dan sajikan.
Ini adalah saran untuk Anda juga membuat Misoshiro dengan Wakame yang lezat. Saya harap Anda menikmati artikel ini, jika Anda menyukainya jangan lupa untuk membagikannya kepada teman-teman dan meninggalkan komentar Anda. Terima kasih!