Pancetta al forno – Ricetta Shokugeki no Souma

Questo piatto è delizioso e con ingredienti economici. Il modo di realizzare questo piatto è insegnato dallo stesso Soma, nel primo episodio dell'anime. Qui lo lasciamo per iscritto con alcune spiegazioni in modo da non perdersi e preparare il delizioso Pancetta Arrosto (di maiale).

Prestazione: 4 porzioni
Tempo di preparazione: dalle 3:30 alle 4 ore

Índice de Conteúdo

ingredienti

per purè di patate

  • 8 patate piccole o 6 medie (può essere una patata o un asterisco);
  • 100 g di shitake secco tagliato a cubetti;
  • 2 cipolle medie tagliate a cubetti;
  • Sale e pepe nero a piacere;
  • 2 cucchiai di olio;

per coprire la purea

  • 2 confezioni da 250g di pancetta tagliata a listarelle
  • Rami di rosmarino a piacere

per la salsa finale

  • 1/2x vino rosso secco
  • 40 g di burro salato
  • 1 cucchiaino di zucchero

Utensili necessari

  • carta laminata
  • Corda
  • Stuzzicadenti (se necessario)
  • Teglia

Pancetta al forno - ricetta no souma shokugeki

Modo di fare

  • Preriscaldare il forno a 200°C

inizia con la purea

  • Lavare le patate con un pennello;
  • Tagliare le patate in 4 parti. E cuocere a vapore finché sono teneri ma sodi;
  • Rimuovere il guscio a mano. Schiacciate le patate usando uno schiacciapatate. Riserva;
  • In una casseruola, soffriggere la cipolla e lo shitake nell'olio, finché la cipolla non sarà leggermente trasparente. Aggiungere sale e pepe a piacere;
  • Mescolare lo stufato e le patate. Dovrebbe trasformarsi in una massa solida. Se la tua patata è morbida, aggiungi uno o due cucchiai di farina per tutti gli usi o pangrattato;
  • Aprire un foglio di carta plastificata, posizionare la massa di patate e formare un cilindro;

Montaggio con pancetta

  • Aprire la carta con l'impasto di patate. Avvolgere con la pancetta sopra. Capovolgi e continua a coprire
  • Legate il tutto con lo spago, insieme ai rametti di rosmarino;
  • Copertina con carta plastificata. Infornare per 1 ora;
  • Trascorsa 1 ora, togliete la carta plastificata e proseguite la cottura fino a quando la superficie non sarà dorata;
  • Quando è quasi pronto, inizia a preparare la salsa finale;

Per la salsa

  • In un pentolino mettete il vino e lo zucchero;
  • Quando inizia a bollire aggiungete il burro. Spegni il fuoco;
  • Togliete la pancetta dal forno e conditela con la salsa. Servi subito!

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(Articolo scritto da Anna Clara Cabral)

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