Questo piatto è delizioso e con ingredienti accessibili. Il modo di preparare questo piatto chi insegna è lo stesso Soma, nel primo episodio dell’anime. Qui lo lasciamo per iscritto con alcune spiegazioni per non perdersi e preparare la deliziosa (maiale) Pancetta arrosto.
Rendimento: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 3:30h a 4 ore
Sommario
Ingredienti
Per il purè di patate
- 8 patate piccole o 6 medie (può essere patata inglese o asterisk);
- 100g di shiitake secco tagliato a cubetti piccoli;
- 2 cipolle medie tagliate a cubetti piccoli;
- Sale e pepe nero a piacere;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
Per coprire il purè
- 2 pacchi di 250g di pancetta affettata a strisce
- Rami di rosmarino a piacere
Per la salsa finale
- 1/2x di vino rosso secco
- 40g di burro salato
- 1 cucchiaino di zucchero
Utensili necessari
- Carta forno
- Spago
- Stuzzicadenti (se necessario)
- Teglia
Modo di fare
- Preriscalda il forno a 200°C
Inizia dal purè
- Lava le patate usando una spazzola;
- Taglia le patate in 4 parti. E cuoci a vapore finché diventano morbide, ma ferme;
- Togli la buccia con la mano. Schiaccia le patate usando uno schiacciapatate. Metti da parte;
- In una pentola, soffriggi la cipolla e lo shiitake nell’olio d’oliva, finché la cipolla diventa leggermente trasparente. Aggiungi sale e pepe a piacere;
- Mescola il soffritto e le patate. Deve diventare una massa ferma. Se la tua patata è molle, aggiungi una o due cucchiaiate di farina di grano o pangrattato;
- Apri un pezzo di carta forno, metti la massa di patate e fai un cilindro;
Montaggio con la pancetta
- Apri la carta con la massa di patate. Avvolgi con la pancetta sopra. Gira a testa in giù e continua a coprire
- Lega tutto con lo spago, insieme ai rametti di rosmarino;
- Copri con carta forno. Metti in forno per 1 ora;
- Dopo 1 ora, togli la carta forno e continua ad arrostire finché la superficie diventa dorata;
- Quando è quasi pronto, inizia a preparare la salsa finale;
Per la salsa
- In una pentola, metti il vino e lo zucchero;
- Quando inizia a bollire, aggiungi il burro. Spegni il fuoco;
- Togli la pancetta dal forno e irrora con la salsa. Servi subito!
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(Articolo scritto da Anna Clara Cabral)
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