Tất cả về Teriyaki Sauce

ĐƯỢC VIẾT BỞI

Học tiếng Nhật với Anime, bấm vào để tìm hiểu thêm!

Sốt teriyaki được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản, như một thành phần hoặc thức ăn kèm. Thường được làm từ đậu nành, nó được sử dụng để chế biến các món nướng khác nhau, chẳng hạn như thịt gà, thịt và cá. 

Do nó được sử dụng thường xuyên trong nấu ăn, bạn có thể đã bắt gặp nó trong một nhà hàng Nhật Bản hoặc thậm chí trên kệ siêu thị trong buổi mua gia vị.

Thực tế là món ăn Nhật Bản rất phổ biến ở nước ta và trên thế giới và một số thành phần của nó ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong ẩm thực của chúng ta, nước sốt teriyaki là một ví dụ tuyệt vời cho điều này.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về nước sốt tarê, nguồn gốc, các biến thể của nó và cách chế biến loại nước sốt này ngay tại nhà của bạn. Chúng tôi cũng sẽ làm rõ sự khác biệt giữa sốt tare và sốt teriyaki.

Một chút về lịch sử của nước sốt Teriyaki

Teriyaki (照 り 焼 き) là một loại nước sốt chua ngọt toàn thân và sáng bóng. Theo một số nhà sử học, nước sốt được phát minh vào thế kỷ 17 bởi một đầu bếp Nhật Bản.

Tuy nhiên, một số nhà sử học tin rằng nước sốt teriyaki là một phát minh của những người nhập cư Nhật Bản đến Hawaii vào khoảng năm 1960, họ đã tạo ra nước sốt từ các sản phẩm tìm thấy trong vùng bằng cách trộn nó với xì dầu.

Theo thời gian, sốt teriyaki đã được sử dụng trong các món ăn khác nhau của ẩm thực Nhật Bản. Ngày nay, nước sốt đã có thêm thành phần mới về cơ bản là nước tương, đường nâu và gừng.

Ngày nay, thực phẩm Nhật Bản được tiêu thụ rất nhiều trên toàn thế giới. Do sự nhập cư của người Nhật đến Hoa Kỳ vào những năm 1960, ngày càng nhiều nhà hàng Nhật Bản ở nước này đã biến nước sốt teriyaki trở nên phổ biến.

Với sự thúc đẩy này do sự phổ biến ở Hoa Kỳ, nước sốt teriyaki đã được sửa đổi và có thêm các thành phần và hình thức chế biến mới. Đô thị hóa, các phương pháp canh tác mới và ảnh hưởng của các quốc gia và nền văn hóa khác đã ảnh hưởng đến nước sốt teriyaki, ngày nay nó có thể được tìm thấy ở một số quốc gia.

Ở Brazil cũng không khác, món ăn Nhật Bản đã được tiêu thụ rộng rãi từ lâu và nước sốt teriyaki ngày càng chiếm vị trí trong nền ẩm thực Brazil, ngày nay có thể tìm thấy nhiều hướng dẫn trên YouTube và trên các trang web dạy nấu các món ăn với nước sốt Nhật .

Tudo sobre molho teriyaki

Teriyaki ở Nhật Bản có nghĩa là gì?

Nếu sốt Teriyaki là một phát minh của những người nhập cư, thì nó có nghĩa là gì teriyaki Ở Nhật? Có nước sốt như vậy trong nước không?

Teriyaki là một kỹ thuật được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, trong đó thực phẩm được nướng trong nước xốt tương ngọt.

Nước sốt thường được sử dụng cho một số loại cá đuôi vàng, cá marlin, cá ngừ, cá hồi, cá hồi, cá thu và cả trong các loại thịt, bánh mì kẹp thịt và thịt viên.

Ở Nhật Bản, nước tương ngọt không được gọi là teriyaki mà là satoushouyu [砂糖 醤 油]. Tất nhiên, một số người có thể hiểu, vì nó là về việc ướp thực phẩm trong nước sốt ngọt.

Tudo sobre molho teriyaki
Teriyaki no japão

Món ăn nổi tiếng với Teriyaki

Teriyaki làm từ nước tương, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn phương Đông và phương Tây, như trong các món nướng; gà, cá và thịt nói chung.

Nó cũng thường được sử dụng như một món ăn kèm trong ẩm thực Nhật Bản. Bây giờ chúng ta hãy nói về một số món ăn nổi tiếng nhất có nước sốt teriyaki làm thành phần chính của chúng.

GÀ TERIYAKI

Gà teriyaki được làm theo công thức teriyaki của Nhật Bản. Gà được nướng trong nước xốt tương ngọt. Món ăn thường đi kèm với ức gà với cơm phủ sốt teriyaki chua ngọt.

Mặc dù nổi tiếng, gà teriyaki ở những nơi khác không phổ biến bằng và do đó không được tiêu thụ rộng rãi. Mặc dù có nguồn gốc từ Nhật Bản, món ăn này được lấy cảm hứng từ thành phố Seattle và được tiêu thụ rộng rãi ở Hoa Kỳ.

HAMBURGER TERIYAKI

Um bánh hamburger teriyaki là một loại bánh hamburger thường đi kèm với nước sốt teriyaki như một món ăn kèm hoặc phủ trên bề mặt. Ngoài ra, một cách làm khác là chuẩn bị thịt hamburger với nước sốt.

TOFU TERIYAKI

Teriyaki Tofu là một món ăn chay được làm từ đậu hũ chiên. Sau khi chiên đậu hũ và đã vàng, nước sốt teriyaki vẫn được cho vào chảo, nấu đậu hũ cùng với nước sốt. Nó là tuyệt vời như một món khai vị hoặc như một món ăn kèm với cơm. Đây là món ăn dành cho những người không thích đậu phụ cho lắm.

TERIYAKI SALMON

Ở Nhật Bản, một trong những loại cá có sẵn để tiêu thụ là cá hồi, rất nhiều người Nhật chế biến món cá hồi teriyaki ở nhà. Trong món ăn này, cá hồi được nướng cho đến khi vàng và sau đó món ăn được hoàn thành với nước sốt teriyaki.

Tudo sobre molho teriyaki

Cách chuẩn bị nước sốt Teriyaki tại nhà

Bây giờ chúng ta đã tìm hiểu một chút về nguồn gốc của nước sốt teriyaki, hãy cùng tìm hiểu một công thức đơn giản, bạn có thể làm ở nhà.

Công thức nước sốt này là công thức chính cho tất cả các món teriyaki của họ và cũng là cách người Nhật làm hàng ngày. Bạn sẽ chỉ cần 4 nguyên liệu đơn giản: nước tương, rượu sake, rượu mirin và đường. 

Bí quyết để làm cho nước sốt thành công là sử dụng cùng một lượng ba nguyên liệu đầu tiên và sau đó thêm đường tùy theo khẩu vị của bạn. Để làm cho nó dễ dàng hơn một chút, hãy ghi nhớ công thức dưới đây:

  • 2 muỗng canh xì dầu
  • 2 muỗng canh rút lui
  • 2 muỗng canh mirin
  •  1 muỗng canh trong súp của Đường

Để làm đặc nước sốt teriyaki, bạn có thể giảm bớt sốt trong chảo cho đến khi có độ sệt hơn. Một lựa chọn khác là thêm 2 thìa nước và 1 thìa bột ngô.

Nếu thích, bạn cũng có thể cho thêm gừng và các gia vị khác theo ý thích của mình. Không có nước sốt teriyaki hoàn hảo, vì vậy điều quan trọng là phải luôn điều chỉnh nước sốt teriyaki cho từng công thức bạn muốn chế biến.

Tudo sobre molho teriyaki

Sự khác biệt giữa nước sốt Tare và Teriyaki là gì?

Ngày nay, tên gọi teriyaki và tarê rất gắn liền với nhau, vì chúng có một số đặc điểm chung, có vị đắng nhẹ, độ dày dày hơn và có các thành phần chung như nước tương, gừng, đường nâu và rượu sake.

Một chi tiết thú vị khác về teriyaki là nó rất liên quan đến nước sốt, nhưng nó cũng có thể đề cập đến các phương pháp nấu ăn như: nướng hoặc chiên trên chảo và kết thúc với nước sốt.

Nhưng nói về teriyaki và mối quan hệ của nó với tarare. Sốt teriyaki thực sự có nguồn gốc từ sốt bì, và có thể được xem như một phiên bản cải tiến của bì nguyên bản, nó thường được sử dụng khi chế biến các loại món nướng khác nhau, mang lại vẻ ngoài mọng nước hơn.