Molho Teriyaki banyak digunakan dalam masakan Jepang, sebagai bahan atau pelengkap. Biasanya dibuat dari dasar kedelai, digunakan dalam persiapan berbagai makanan panggang, seperti ayam, daging, dan ikan.
Karena penggunaannya yang sering dalam masakan, kemungkinan besar Anda sudah menemukannya di restoran Jepang atau bahkan di rak supermarket di bagian bumbu.
Faktanya adalah masakan Jepang sangat populer di negara kita dan di dunia, dan beberapa bahan mereka semakin hadir dalam masakan kita, molho teriyaki adalah contoh yang bagus untuk itu.
Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih banyak tentang molho tarê, asal-usulnya, variasinya, dan cara menyiapkan molho ini di rumah Anda sendiri. Kita juga akan mengklarifikasi perbedaan antara molho tarê dan teriyaki.
Daftar Isi
Sedikit Sejarah Molho Teriyaki
Teriyaki (照り焼き) adalah molho asam manis yang cukup kental dan berkilau. Menurut beberapa sejarawan, molho ini ditemukan pada abad ke-17 oleh koki Jepang.
Namun, beberapa sejarawan percaya bahwa molho teriyaki adalah penemuan imigran Jepang yang pergi ke Hawaii sekitar tahun 1960, mereka membuat molho dari produk yang ditemukan di daerah itu dengan mencampurnya dengan molho de soja.
Seiring berjalannya waktu, molho teriyaki diimplementasikan dalam berbagai hidangan masakan Jepang. Hari ini, molho mendapatkan bahan-bahan baru yang pada dasarnya adalah molho de soja, gula merah, dan jahe.
Hari ini, masakan Jepang sangat dikonsumsi di seluruh dunia. Karena imigrasi Jepang ke AS pada dekade 1960, jumlah restoran Jepang di negara itu meningkat, membuat molho teriyaki menjadi populer.
Dengan dorongan yang disebabkan oleh popularitas di Amerika Serikat, molho teriyaki berubah dan mendapatkan bahan-bahan baru serta cara penyajian. Urbanisasi, metode budidaya baru, dan pengaruh negara dan budaya lain memengaruhi molho teriyaki, hari ini ia dapat ditemukan di berbagai negara.
Di Brasil juga tidak berbeda, masakan Jepang sudah dikonsumsi secara luas sejak lama dan molho teriyaki mendapatkan tempatnya dalam masakan Brasil, hari ini dimungkinkan untuk menemukan banyak tutorial di YouTube dan situs resep yang mengajarkan hidangan dengan molho Jepang.
Apa Arti Teriyaki di Jepang?
Jika molho Teriyaki adalah penemuan imigran, apa arti teriyaki di Jepang? Apakah ada molho ini di negara itu?
Teriyaki adalah teknik yang digunakan dalam masakan Jepang di mana makanan dipanggang dalam marinasi molho de soja manis.
Molho ini biasanya digunakan pada berbagai ikan ekor kuning, marlin, tuna, salmon, trout, dan juga pada daging, hamburger, dan bakso.
Di Jepang, molho de soja manis tidak disebut teriyaki tetapi satoushouyu [砂糖醤油]. Tentu saja beberapa orang mungkin mengerti, karena ini tentang memarinasi makanan dalam molho manis.
Hidangan Terkenal Dengan Teriyaki
Teriyaki yang dibuat dari dasar molho de soja, digunakan dalam persiapan banyak hidangan oriental dan barat, seperti dalam makanan panggang; ayam, ikan, dan daging secara umum.
Juga sering digunakan sebagai pelengkap hidangan masakan Jepang. Mari kita bicara sekarang tentang beberapa hidangan terkenal yang memiliki molho teriyaki sebagai bahan utama.
AYAM TERIYAKI
Ayam teriyaki didasarkan pada resep Jepang untuk teriyaki. Ayam dipanggang dalam marinasi manis molho de soja. Hidangan biasanya termasuk dada ayam dengan nasi yang ditutupi molho teriyaki asam manis.
Meskipun populer, ayam teriyaki di tempat lain tidak begitu populer dan karena itu tidak banyak dikonsumsi. Meskipun berasal dari Jepang, hidangan ini banyak terinspirasi dari kota Seattle dan banyak dikonsumsi di Amerika Serikat.
HAMBURGER TERIYAKI
Sebuah hamburger teriyaki adalah variasi hamburger yang biasanya dilengkapi dengan molho teriyaki sebagai topping atau pelengkap. Juga, cara lain untuk melakukannya adalah menyiapkan daging hamburger dengan molho.
TOFU TERIYAKI
Teriyaki Tofu adalah hidangan vegetarian yang dibuat dengan tofu goreng. Setelah menggoreng tofu dan menjadi keemasan, molho teriyaki ditambahkan masih di wajan, memasak tofu bersama dengan molho. Sangat baik sebagai makanan pembuka atau sebagai pelengkap untuk nasi. Ini adalah hidangan untuk orang yang tidak terlalu suka tofu.
SALMON TERIYAKI
Di Jepang, salah satu ikan yang paling tersedia untuk konsumsi adalah salmon, oleh karena itu banyak orang Jepang menyiapkan salmon teriyaki di rumah. Dalam hidangan ini, salmon dipanggang hingga keemasan dan kemudian hidangan diselesaikan dengan molho teriyaki.
Bagaimana Menyiapkan Molho Teriyaki di Rumah Anda
Sekarang setelah kita belajar sedikit tentang asal-usul molho teriyaki, mari kita pelajari resep sederhana yang bisa Anda buat di rumah Anda.
Resep molho ini adalah pilar untuk semua hidangan teriyaki Anda dan juga merupakan cara orang Jepang melakukannya sehari-hari. Anda hanya akan membutuhkan 4 bahan sederhana: molho de soja, sake, mirin, dan gula.
Rahasia agar molho berhasil adalah menggunakan jumlah yang sama dari tiga bahan pertama dan kemudian menambahkan gula sesuai selera Anda. Untuk mempermudah, hafalkan formula di bawah ini:
- 2 sendok makan molho de soja
- 2 sendok makan sake
- 2 sendok makan mirin
- 1 sendok makan gula
Untuk memekatkan molho teriyaki, Anda bisa menguranginya di wajan hingga memiliki konsistensi yang lebih kental. Opsi lain adalah menambahkan 2 sendok makan air dan 1 sendok makan tepung jagung.
Jika mau, Anda juga bisa menambahkan jahe dan bumbu lain sesuai selera. Tidak ada molho teriyaki yang sempurna, jadi penting untuk selalu menyesuaikan molho teriyaki untuk setiap resep yang akan Anda siapkan.
Perbedaan Antara Molho Tarê dan Teriyaki?
Hari ini, nama teriyaki dan tarê sangat terkait satu sama lain, karena mereka memiliki banyak karakteristik yang sama, asam manis, memiliki ketebalan yang lebih tebal, dan memiliki bahan-bahan yang sama, seperti molho de soja, jahe, gula merah, dan sake.
Detail menarik lainnya tentang teriyaki adalah ia sangat terkait dengan molho, tetapi juga dapat merujuk pada metode memasak seperti: memanggang atau menggoreng di wajan dan menyelesaikannya dengan molho.
Tetapi berbicara tentang teriyaki dan hubungannya dengan tarê. Molho teriyaki sebenarnya berasal dari molho tarê, dapat dilihat sebagai versi yang lebih baik dari tarê asli, biasanya digunakan saat menyiapkan berbagai jenis hidangan panggang, yang memberikan penampilan yang lebih juicy.
Tinggalkan Balasan