Der Teriyaki-Sauce wird in der japanischen Küche als Zutat oder Beilage weit verbreitet verwendet. Er wird meist auf Sojabasis hergestellt und bei der Zubereitung von verschiedenen gegrillten Lebensmitteln wie Hähnchen, Fleisch und Fisch eingesetzt.
Aufgrund seiner häufigen Verwendung in der Küche sind Sie ihn wahrscheinlich schon in einem japanischen Restaurant oder sogar in einem Supermarktregal in der Gewürzabteilung begegnet.
Tatsache ist, dass die japanische Küche in unserem Land und in der Welt sehr beliebt ist und viele ihrer Zutaten immer präsenter in unserer Küche werden. Der Teriyaki-Sauce ist ein hervorragendes Beispiel dafür.
In diesem Artikel werden wir mehr über die Teriyaki-Sauce, ihre Ursprünge, ihre Variationen und eine Möglichkeit, diese Sauce in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten, kennenlernen. Wir werden auch die Unterschiede zwischen der Teriyaki-Sauce und der Tare-Sauce klären.
Inhaltsverzeichnis
Ein wenig Geschichte der Teriyaki-Sauce
Teriyaki (照り焼き) ist eine süß-saure, kräftige und glänzende Sauce. Einigen Historikern zufolge wurde die Sauce im 17. Jahrhundert von einem japanischen Koch erfunden.
Einige Historiker glauben jedoch, dass die Teriyaki-Sauce eine Erfindung japanischer Einwanderer war, die um 1960 nach Hawaii gingen. Sie kreierte die Sauce aus in der Region gefundenen Produkten und mischten sie mit dem Sojasauce.
Mit der Zeit wurde die Teriyaki-Sauce in verschiedenen japanischen Gerichten implementiert. Heute enthält die Sauce neue Zutaten, die im Grunde Sojasauce, brauner Zucker und Ingwer sind.
Heutzutage wird die japanische Küche weltweit stark konsumiert. Aufgrund der japanischen Einwanderung in die USA in den 1960er Jahren machte die steigende Anzahl japanischer Restaurants im Land die Teriyaki-Sauce beliebt.
Mit diesem Schwung, der durch die Popularisierung in den Vereinigten Staaten verursacht wurde, veränderte sich die Teriyaki-Sauce und gewann neue Zutaten und Zubereitungsformen. Die Urbanisierung, die neuen Anbaumethoden und der Einfluss anderer Länder und Kulturen beeinflussten die Teriyaki-Sauce, heute kann man sie in vielen Ländern finden.
Auch in Brasilien war es nicht anders, die japanische Küche wird schon lange stark konsumiert und die Teriyaki-Sauce gewann ihren Platz in der brasilianischen Küche, heute sind viele Tutorials auf YouTube und Rezepteseiten zu finden, die Gerichte mit der japanischen Sauce beibringen.
Was bedeutet Teriyaki in Japan?
Wenn die Teriyaki-Sauce eine Erfindung von Einwanderern war, was bedeutet dann Teriyaki in Japan? Gibt es diese Sauce im Land?
Teriyaki ist eine Technik, die in der japanischen Küche verwendet wird, bei der Lebensmittel in einer süßen Sojasauce-Marinade gegrillt werden.
Die Sauce wird normalerweise bei vielen Fischen mit gelbem Schwanz, Marlin, Thunfisch, Lachs, Forelle, Makrele sowie bei Fleisch, Hamburgern und Fleischbällchen verwendet.
In Japan wird die süße Sojasauce nicht Teriyaki genannt, sondern Satōshōyu [砂糖醤油]. Natürlich können einige das verstehen, da es darum geht, Lebensmittel in der süßen Sauce zu marinieren.
Bekannte Gerichte mit Teriyaki
Teriyaki auf Sojabasis wird bei der Zubereitung vieler orientalischer und westlicher Gerichte verwendet, wie bei gegrillten Lebensmitteln; Hähnchen, Fisch und Fleisch im Allgemeinen.
Es wird auch häufig als Beilage zu Gerichten der japanischen Küche verwendet. Wir wollen jetzt über einige der berühmtesten Gerichte sprechen, die Teriyaki-Sauce als Hauptzutat enthalten.
HÄNCHEN TERIYAKI
Das Hähnchen Teriyaki basiert auf dem japanischen Rezept für Teriyaki. Das Hähnchen wird in einer süßen Sojasauce-Marinade gegrillt. Die Gerichte enthalten normalerweise Hähnchenbrust mit Reis, bedeckt mit süß-saurer Teriyaki-Sauce.
Trotz der Beliebtheit sind Hähnchen Teriyaki an anderen Orten nicht so beliebt und werden daher nicht so stark konsumiert. Obwohl es japanischen Ursprungs ist, hat das Gericht viel Inspiration aus der Stadt Seattle und wird in den Vereinigten Staaten stark konsumiert.
HAMBURGER TERIYAKI
Ein Hamburger Teriyaki ist eine Variante eines Hamburgers, die normalerweise mit Teriyaki-Sauce als Belag oder Beilage kommt. Eine andere Möglichkeit ist, das Fleisch des Hamburgers mit der Sauce zuzubereiten.
TOFU TERIYAKI
Teriyaki Tofu ist ein vegetarisches Gericht, das aus frittiertem Tofu besteht. Nachdem der Tofu frittiert und goldbraun ist, wird die Teriyaki-Sauce noch in der Pfanne hinzugefügt, wobei der Tofu zusammen mit der Sauce gekocht wird. Es ist hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zum Reis. Dies ist ein Gericht für Leute, die Tofu nicht so sehr mögen.
LACHS TERIYAKI
In Japan ist einer der am häufigsten verfügbaren Fische zum Verzehr der Lachs, weshalb viele Japaner Lachs Teriyaki zu Hause zubereiten. Bei diesem Gericht wird der Lachs gegrillt, bis er goldbraun ist, und dann wird das Gericht mit der Teriyaki-Sauce fertiggestellt.
Wie man die Teriyaki-Sauce in Ihrer Küche zubereitet
Jetzt, da wir ein wenig über den Ursprung der Teriyaki-Sauce gelernt haben, lernen wir ein einfaches Rezept, das Sie zu Hause machen können.
Dieses Saucenrezept ist das Fundament für alle Ihre Teriyaki-Gerichte und ist auch die Art und Weise, wie die Japaner es im Alltag machen. Sie benötigen nur 4 einfache Zutaten: Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker.
Das Geheimnis, damit die Sauce gelingt, ist, die gleiche Menge der ersten drei Zutaten zu verwenden und dann den Zucker nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen. Um es etwas einfacher zu machen, merken Sie sich die folgende Formel:
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Sake
- 2 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Zucker
Um die Teriyaki-Sauce zu verdicken, können Sie sie in der Pfanne reduzieren, bis sie eine dickere Konsistenz hat. Eine andere Option ist, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Maisstärke hinzuzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Ingwer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Es gibt keine perfekte Teriyaki-Sauce, daher ist es wichtig, die Teriyaki-Sauce immer für jedes Rezept, das Sie zubereiten wollen, anzupassen.
Was sind die Unterschiede zwischen Tare- und Teriyaki-Saucen?
Heute werden die Namen Teriyaki und Tare sehr miteinander assoziiert, da sie viele gemeinsame Merkmale haben: Sie sind süß-saur, haben eine dickere Konsistenz und haben gemeinsame Zutaten wie Sojasauce, Ingwer, braunen Zucker und Sake.
Ein weiterer interessanter Punkt bei Teriyaki ist, dass es sehr mit der Sauce assoziiert wird, es kann sich aber auch auf Kochmethoden beziehen wie: Grillen oder Braten in der Pfanne und Fertigstellen mit Sauce.
Aber wenn wir über Teriyaki und seine Beziehung zu Tare sprechen. Die Teriyaki-Sauce ist eigentlich von der Tare-Sauce abgeleitet und kann als eine verbesserte Version des ursprünglichen Tare betrachtet werden. Sie wird normalerweise bei der Zubereitung verschiedener Arten von gegrillten Gerichten verwendet, was ihnen ein saftigeres Aussehen verleiht.
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