Alles über Teriyaki Sauce

GESCHRIEBEN VON

Lerne Japanisch mit Anime, klicke um mehr zu erfahren!

Teriyaki-Sauce wird in der japanischen Küche häufig als Zutat oder Beilage verwendet. Normalerweise aus Soja hergestellt, wird es bei der Zubereitung verschiedener Grillgerichte wie Hühnchen, Fleisch und Fisch verwendet. 

Aufgrund seiner häufigen Verwendung beim Kochen ist es Ihnen wahrscheinlich in einem japanischen Restaurant oder sogar in einem Supermarktregal in der Gewürzabteilung begegnet.

Tatsache ist, dass japanisches Essen in unserem Land und in der Welt sehr beliebt ist und viele seiner Zutaten in unserer Küche immer präsenter werden, Teriyaki-Sauce ist ein großartiges Beispiel dafür.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über Tara-Sauce, ihre Herkunft, Variationen und die Möglichkeit, diese Sauce zu Hause zuzubereiten. Wir klären auch die Unterschiede zwischen Tara und Teriyaki-Sauce.

Eine kleine Geschichte der Teriyaki-Sauce

Teriyaki (照り焼き) ist eine vollmundige und helle Süß-Sauer-Sauce. Nach Ansicht einiger Historiker wurde die Sauce im 17. Jahrhundert von einem japanischen Koch erfunden.

Einige Historiker glauben jedoch, dass die Teriyaki-Sauce eine Erfindung japanischer Einwanderer war, die um 1960 nach Hawaii gingen Sojasauce.

Im Laufe der Zeit wurde Teriyaki-Sauce in vielen Gerichten der japanischen Küche eingesetzt. Heute hat die Sauce neue Zutaten gewonnen, die im Wesentlichen Sojasauce, brauner Zucker und Ingwer sind.

Heutzutage wird japanisches Essen auf der ganzen Welt stark konsumiert. Aufgrund der japanischen Einwanderung in die USA in den 1960er Jahren machte die wachsende Zahl japanischer Restaurants im Land die Teriyaki-Sauce beliebt.

Mit diesem Impuls durch die Popularisierung in den USA veränderte sich die Teriyaki-Sauce und erhielt neue Zutaten und Zubereitungsarten. Urbanisierung, neue Anbaumethoden und der Einfluss anderer Länder und Kulturen beeinflussten die Teriyaki-Sauce, heute ist sie in vielen Ländern zu finden.

In Brasilien war es nicht anders, japanisches Essen wurde lange Zeit weit verbreitet und Teriyaki-Sauce hat seinen Platz in der brasilianischen Küche erobert. Heute finden Sie viele Tutorials auf YouTube und Rezeptseiten, die Gerichte mit japanischer Sauce unterrichten.

Tudo sobre molho teriyaki

Was bedeutet Teriyaki in Japan?

Wenn Teriyaki-Sauce eine Erfindung von Einwanderern war, was bedeutet das? teriyaki in Japan? Gibt es eine solche Soße im Land?

Teriyaki ist eine in der japanischen Küche verwendete Technik, bei der Lebensmittel in einer süßen Sojasaucenmarinade gegrillt werden.

Die Sauce wird oft für eine Vielzahl von Gelbschwanzfischen, Marlin, Thunfisch, Lachs, Forelle, Makrele und auch für Fleisch, Hamburger und Fleischbällchen verwendet.

In Japan wird süße Sojasauce nicht Teriyaki, sondern Satoushouyu [砂糖醤油] genannt. Einige mögen das natürlich verstehen, denn es geht darum, Lebensmittel in süßer Soße zu marinieren.

Tudo sobre molho teriyaki
Teriyaki no japão

Berühmte Gerichte mit Teriyaki

Teriyaki aus Sojasauce wird bei der Zubereitung vieler östlicher und westlicher Gerichte verwendet, wie zum Beispiel Grillgerichte; Huhn, Fisch und Fleisch im Allgemeinen.

Es wird auch oft als Beilage zu japanischen Gerichten verwendet. Lassen Sie uns jetzt über einige der berühmtesten Gerichte sprechen, die Teriyaki-Sauce als Hauptzutat haben.

TERIYAKI HÄHNCHEN

Teriyaki-Hühnchen basiert auf dem japanischen Teriyaki-Rezept. Das Hähnchen wird in einer süßen Sojasaucenmarinade gegrillt. Zu den Gerichten gehören normalerweise Hähnchenbrust mit Reis, die mit süß-saurer Teriyaki-Sauce belegt ist.

Trotz ihrer Popularität ist Teriyaki-Hühnchen anderswo nicht so beliebt und wird daher nicht häufig konsumiert. Obwohl das Gericht japanischer Herkunft ist, ist es sehr von der Stadt Seattle inspiriert und wird in den Vereinigten Staaten häufig konsumiert.

HAMBURGER TERIYAKI

ein Hamburger Teriyaki ist eine Vielzahl von Hamburgern, die normalerweise mit Teriyaki-Sauce als Belag oder Beilage geliefert werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Hamburgerfleisch mit der Sauce zuzubereiten.

TOFU TERIYAKI

Teriyaki Tofu ist ein vegetarisches Gericht aus gebratenem Tofu. Nachdem der Tofu angebraten ist und er goldbraun ist, wird die Teriyaki-Sauce noch in die Pfanne gegeben und der Tofu zusammen mit der Sauce gekocht. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Beilage zu Reis. Dies ist ein Gericht für Leute, die Tofu nicht sehr mögen.

TERIYAKI LACHS

In Japan ist einer der am häufigsten verfügbaren Fische der Lachs, deshalb bereiten viele Japaner Teriyaki-Lachs zu Hause zu. In diesem Gericht wird der Lachs goldbraun gegrillt und dann wird das Gericht mit der Teriyaki-Sauce verfeinert.

Tudo sobre molho teriyaki

Wie man Teriyaki-Sauce zu Hause macht

Nachdem wir nun ein wenig über die Ursprünge der Teriyaki-Sauce erfahren haben, lernen wir ein einfaches Rezept, das Sie direkt zu Hause zubereiten können.

Dieses Saucenrezept ist die Grundlage für alle Ihre Teriyaki-Gerichte und wird auch von den Japanern täglich zubereitet. Sie benötigen nur 4 einfache Zutaten: Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker. 

Der Schlüssel zum Funktionieren der Sauce besteht darin, die gleiche Menge der ersten drei Zutaten zu verwenden und dann den Zucker nach Belieben hinzuzufügen. Um es ein wenig einfacher zu machen, merken Sie sich die folgende Formel:

  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel abheben
  • 2 Esslöffel Mirin
  •  1 Esslöffel im Suppe von Zucker

Um Teriyaki-Sauce anzudicken, können Sie sie in der Pfanne reduzieren, bis sie eine dickere Konsistenz hat. Eine andere Möglichkeit ist, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Maisstärke hinzuzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Ingwer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen. Es gibt keine perfekte Teriyaki-Sauce, daher ist es wichtig, die Teriyaki-Sauce immer für jedes Rezept anzupassen, das Sie zubereiten möchten.

Tudo sobre molho teriyaki

Was sind die Unterschiede zwischen Tarê- und Teriyaki-Saucen?

Heute sind die Namen Teriyaki und Tarê eng miteinander verbunden, da sie mehrere Eigenschaften gemeinsam haben, sie bittersüß sind, eine dickere Dicke haben und gemeinsame Zutaten wie Sojasauce, Ingwer, brauner Zucker und Sake haben.

Ein weiteres interessantes Detail von Teriyaki ist, dass es eng mit Soße in Verbindung gebracht wird, sich aber auch auf Kochmethoden wie Grillen oder Braten und Finishing mit Sauce beziehen kann.

Aber über Teriyaki und seine Beziehung zu Tarê zu sprechen. Teriyaki-Sauce wird eigentlich von Taré-Sauce abgeleitet und kann als verbesserte Version der ursprünglichen Taré angesehen werden. Sie wird oft bei der Zubereitung verschiedener Arten von Grillgerichten verwendet, was ein saftigeres Aussehen verleiht.