Nell'articolo di oggi parleremo dell'Oden (おでん), un piatto molto popolare in inverno ma che si può trovare in qualsiasi momento nella minimarket, mercatini, ristoranti e bancarelle. L'Oden è un piatto composto da varie verdure, tofu, uova e altri cucinati in salsa di soia e salsa dashi (salsa di pesce).
Il piatto potrebbe non piacere agli occidentali a causa del suo aspetto e del cibo in esso contenuto. Tuttavia, il suo sapore è interessante e aiuta a riscaldarsi nel freddo invernale. Nella ricetta dell'Oden entrano diversi ingredienti, tutto dipende dalla regione o dalla provincia. Gli ingredienti vengono solitamente immersi nella salsa e cotti fino a renderli molto morbidi, nei konbini sono sempre immersi e caldi.
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Gli ingredienti di Oden
Si ritiene che ci siano oltre 60 varietà di cibi e ingredienti che vengono cotti nella salsa dashi che lo compone Oden. Nei mercati puoi trovare ingredienti pronti da cucinare e da fare in casa. Di seguito vedremo un elenco di quelli più popolari:
- yude tamago - ゆで卵 - uova sode;
- Daikon - 大 - rapa;
- Konnyaku - Cibo prodotto dalla patata konjac;
- shirataki - 白滝 - maccheroni realizzati con la patata Konnyaku;
- atsuage - 厚揚げ - grandi pezzi di tofu fritto;
- Mochiiri Kinchaku – 餅入り巾着 – A base di tofu fritto e ripieno di mochi ;
- Ganmodoki - Gnocchi a forma di disco a base di tofu fritto e verdure;
- Satsuma-age – さつま揚げ – Gnocchi fritti a base di merluzzo o altro pesce, verdure e carote tritate;
- Rooru kyabetsu - Fagottino di cavolo ripieno di pollo macinato o maiale;
- gyuu suji - 牛すじ - bue, ricorda un po 'di mocotô;
- Chikuwabu - Impasto a base di pesce, farina, acqua e sale;
- Yaki chikuwa - 焼ちくわ - Simile a Chikuwabu, ma leggermente fritto prima di essere messo nell'oden;
- tsukune - polpetta di pollo inclinata;
- ikamaki - fatto di lula;
- konbu - alghe secche;
- Carote, funghi, cavolo, polpo, ecc;
Segui -up salse - In posti come i minimarket, puoi prendere una salsa per accompagnare l'Oden, abbiamo il karashi simile alla senape ma più piccante. Misotare una salsa di pasta di soia dal sapore forte e il yuzugosho che è leggermente acidulo e piccante.
Curiosità sull'Oden
Nishime - verdure cotte – Qualcosa di simile a Oden è Nishime che consiste in verdure tagliate e cotte in salse. Le differenze sono che il nishime ha poco brodo ed è più salato. Inoltre, gli ingredienti del nishime vengono tutti tagliati mentre l'Oden è solitamente grande e intero.
L'Oden finisce per essere chiamato con altri nomi in alcune regioni. A Nagoya può essere conosciuto come Kantou-ni, nell'area del Kansai è conosciuto come Kanto-daki. In alcune regioni il brodo può essere più chiaro o più scuro. L'oden è già stato esportato in alcuni paesi come Cina, Corea e Taiwan e ha le sue differenze e variazioni.
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