Bevande in giapponese: vocabolario di tè e sakè

In giapponese, chiedere «un sakè» e dire お酒 (osake) non è la stessa cosa. Osake può essere qualsiasi alcolico. Il vino di riso ha un nome più preciso. E お茶 (ocha) non è solo il tè verde nella ciotola della cerimonia: è il tè in generale, a volte persino la pausa stessa.

La lista qui sotto mette le parole al posto giusto — calde, analcoliche, alcoliche — senza mischiare vodka e acqua calda. Se cerchi un termine specifico, usa la ricerca del browser (Ctrl+F). Per il riso fermentato ci sono già due pagine sorelle: le bevande giapponesi derivate dal riso e le curiosità sul sakè.

Scaffale di un negozio giapponese pieno di bottiglie di sakè e cartelli scritti a mano

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Nomimono, ocha e osake: tre parole che si mescolano

飲み物 (nomimono) è la parola ombrello: qualsiasi cosa si beva, con o senza alcol. 飲料 (inryou) compare più sulle etichette e nei testi formali. ドリンク (dorinku) arriva dal prestito inglese e vive soprattutto nei menu, nelle lattine e nei nomi di prodotto.

La trappola più comune è trattare osake come sinonimo stretto di sakè. Nel parlato, お酒 è «qualcosa di alcolico». Se vuoi il vino di riso, chiedi 日本酒 (nihonshu) o, in un locale, nihonshu / sake a seconda di come è scritto il menu. Lo 焼酎 (shouchuu) è un'altra famiglia: è un distillato, non un sakè fermentato. La 梅酒 (umeshu) viene spesso tradotta «vino di prugna», ma è un liquore: prugne ume e zucchero in infusione, di solito nello shochu.

Bevande calde in giapponese

In Giappone il tè caldo arriva in teiera a casa, in lattina al konbini e in ciotola nella cerimonia. お湯 (oyu) è semplicemente acqua calda: si chiede così, senza imbarazzo, se non vuoi caffeina. Il resto della lista è quello che trovi sul menu o sullo scaffale quando fa freddo.

お湯 (oyu) - acqua calda
お茶 (ocha) - tè (termine generale)
緑茶 (ryokucha) - tè verde
抹茶 (maccha) - tè verde in polvere / tè della cerimonia
焙じ茶 (houjicha) - tè verde tostato
紅茶 (koucha) - tè nero
コーヒー (koohii) - caffè
ココア (kokoa) - cacao, cioccolata calda
抹茶ラテ (maccha rate) - latte di matcha
エスプレッソ (esupuresso) - caffè espresso

Matcha, houjicha e gli altri tè verdi hanno ciascuno un carattere diverso: il matcha è in polvere e si sbatte, l'houjicha è tostato e più morbido. Se vuoi i tipi uno per uno, c'è la guida ai tè giapponesi.

Bevande analcoliche in giapponese

Qui stanno acqua, latte, succhi e tè serviti freddi. Il 麦茶 (mugicha), tè d'orzo, in estate esce in brocca o in bottiglia e non ha caffeina. L'烏龍茶 (uuroncha) è il tè oolong che molti ristoranti posano in bottiglia sul tavolo insieme all'acqua. Non vanno in questa lista birra, vino o rum: in giapponese restano alcolici anche se qualcuno li mescola per errore.

飲み物 (nomimono) - bevanda
水 (mizu) - acqua
冷たい水 (tsumetai mizu) - acqua fredda
温かい水 (atatakai mizu) - acqua tiepida
炭酸水 (tansan sui) - acqua frizzante
牛乳 (gyuunyuu) - latte (la forma più «da etichetta»)
ミルク (miruku) - latte (katakana, uso quotidiano)
豆乳 (tounyuu) - latte di soia
ジュース (juusu) - succo
果汁 (kajuu) - succo di frutta
オレンジジュース (orenji juusu) - succo d'arancia
コーラ (koora) - cola
烏龍茶 (uuroncha) - tè oolong
麦茶 (mugicha) - tè d'orzo
清涼飲料 (seiryou inryou) - bibite rinfrescanti
炭酸飲料 (tansan inryou) - bevande gassate
ココナッツウォーター (kokonattsu uootaa) - acqua di cocco
コンブチャ (konbucha) - kombucha (prestito: 昆布茶 è un altro tè, quello di alga kombu)

Bevande alcoliche in giapponese

Oltre al sakè, il Giappone beve birra alla spina, shochu e umeshu. Lo shochu si distilla da riso, orzo, patata dolce o altri ingredienti. Il sakè si fermenta. Non sono due nomi per la stessa bottiglia. In un izakaya, 生ビール (nama biiru) è la richiesta più automatica: birra alla spina, fredda, appena tirata.

Fila di bottiglie di sakè giapponese sul bancone di un bar, con il Monte Fuji dipinto sullo sfondo

お酒 (osake) - alcolici in generale (e, a seconda del contesto, il sakè)
日本酒 (nihonshu) - sakè / vino di riso giapponese
焼酎 (shouchuu) - distillato giapponese
梅酒 (umeshu) - liquore di prugna ume
ビール (biiru) - birra
生ビール (nama biiru) - birra alla spina
ワイン (wain) - vino
赤ワイン (aka wain) - vino rosso
白ワイン (shiro wain) - vino bianco
スパークリングワイン (supaakuringu wain) - vino spumante
シャンパン (shanpan) - champagne
ウイスキー (uisukii) - whisky
ウォッカ (wokka) - vodka
ジン (jin) - gin
テキーラ (tekiira) - tequila
ブランデー (burandee) - brandy
ラム (ramu) - rum
シェリー (sherii) - sherry
マティーニ (matiini) - martini
アルコール (arukooru) - alcol
コーヒーリキュール (koohii rikyuru) - liquore al caffè
アーモンドリキュール (aamondo rikyuru) - liquore alle mandorle

Frasi per chiedere da bere

Il vocabolario da solo non ordina. In un locale basta poco: la bevanda più kudasai, e sei a posto. お飲み物は？ (onomimono wa?) è la domanda del personale. Tu rispondi con il nome, non con un discorso.

何を飲みますか？ (nani o nomimasu ka?) - cosa bevi?
飲み物は何にしますか？ (nomimono wa nani ni shimasu ka?) - cosa prendi da bere?
お飲み物は？ (onomimono wa?) - da bere?
水をください (mizu o kudasai) - acqua, per favore
生ビールをください (nama biiru o kudasai) - una birra alla spina, per favore
おすすめは何ですか？ (osusume wa nan desu ka?) - cosa consigli?
アルコールは飲めません (arukooru wa nomemasen) - non bevo alcol
乾杯 (kanpai) - cin cin

Se il menu è solo in giapponese, indica la riga o ripeti il katakana che vedi sulla bottiglia. Meglio un biiru chiaro che un «sakè» pronunciato a caso e ricevere qualcosa che non volevi.