In questo articolo, andremo a conoscere alcune bevide giapponesi derivate dal riso. Ai giapponesi piace molto il riso, lo mangiano a colazione, a pranzo e a cena.
I giapponesi bevono anche molto riso. Ci sono migliaia di diversi tipi di sake, latte di riso, tè di riso, ecc. Oggi andremo a conoscere 6 bevande composte da riso: sake, amazake, genmaicha, nigorizake, shochu e awamori.
Sommario
Sake
Credo che la maggior parte sappia cosa è il Sake [酒] (o Saquê), una bevanda alcolica fatta dalla fermentazione del riso. Il sake viene consumato caldo in grandi celebrazioni, come il Capodanno e le cerimonie shintoiste, e di solito ha un contenuto alcolico del 16%.
La migliore temperatura per consumare il sake è 25º C, è considerato un vino ed è composto solo da riso e acqua. Esistono migliaia di varietà di sake e altri modi per prepararlo. Per saperne di più, consigliamo di leggere il nostro articolo su saquê, pinga de arroz.
Amazake
Amazake è un sake dolce (甘酒) con poco o nessun contenuto alcolico. Per produrlo sono necessari: Aspergillus oryzae (un fungo), calore, umidità e un cereale che di solito è il riso.
Il processo di creazione dell’amazaki permette di creare un tipo di dolcificante naturale che può accompagnare i vostri dessert e altri piatti in modo naturale. Il suo uso è presente anche in cerimonie e festival come nel dia das crianças.
Genmaicha
Il Genmaicha (玄米茶) è un tè verde combinato con riso integrale tostato. A volte questo tè viene chiamato “tè popcorn” perché alcuni chicchi di riso scoppiano quando vengono tostati.
Il tè ottenuto da queste foglie ha una colorazione giallo-chiaro. Il suo sapore è delicato e combina il sapore del tè verde con l’aroma del riso tostato. Questo tè era consumato dai poveri, aggiungevano il riso tostato per riempire e ridurre il prezzo del tè.
Nigorizake
Nigorizake (濁り酒) o doburoku (濁酒) o semplicemente nigori è un tipo di sake (vino) giapponese fatto di riso. Il nigori è normalmente il più dolce dei saquê, con un odore fruttato e un sapore delicato.
Diversamente dal sake normale, non viene filtrato durante la fermentazione, rendendo la bevanda di aspetto più torbido (senza trasparenza).
Shochu e Awamori
Shochu (焼酎) è una bevanda distillata fatta a partire da orzo, patata dolce o riso, e ha circa il 25% di alcol. Awamori (泡盛) come lo Shochu è anche una bevanda distillata fatta di riso, ma è fatta nell’isola di Okinawa, usando un riso della Tailandia e un diverso tipo di fermentazione, e ha circa il 25% al 43% di alcol.
Ci sono molte altre bevande fatte di riso, come latte, diversi tipi di vino, cachaça e bevande dolci. Molte di queste bevande sono fatte nello stesso modo, usando tecniche e sapori diversi. Spero che vi sia piaciuto l’articolo, alla prossima!
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