In questo articolo, esamineremo alcune bevande giapponesi derivate dal riso. I giapponesi amano molto il riso, mangiano riso a colazione, pranzo e cena.
Anche i giapponesi bevono molto riso. Ci sono migliaia di diversi tipi di sake, latte di riso, tè di riso, ecc. Oggi conosceremo 6 drink composti da riso, sake, amazake, genmaicha, nigorizake, shochu e awamori.
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Sake
Penso che la maggior parte sappia cosa sia Sake [酒] (o Saquê), una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del riso. Il sake viene consumato caldo in grandi celebrazioni, come il Capodanno e cerimonie shintoiste e di solito ha 16% di alcol.
La temperatura migliore per consumare il sake è 25º C, è considerato un vino ed è composto solo da riso e acqua. Ci sono migliaia di varietà di sake e altri modi per prepararlo. Per saperne di più, ti consigliamo di leggere il nostro articolo su saquê, pinga di arroz.
Amazake
L'amazake è un sake dolce (甘酒) con poco o nessun contenuto alcolico. Per produrlo occorrono: Aspergillus oryzae (un fungo), calore, umidità e un cereale che di solito è il riso.
Il processo di creazione dell'amazaki permette di creare un tipo di dolcificante naturale che può accompagnare i tuoi dessert e altri piatti in modo naturale. Il suo uso è presente anche in cerimonie e festival come nel giorno dei bambini.
Genmaicha
Genmaicha (玄米茶) è un tè verde combinato con riso integrale tostato. Questo tè è talvolta chiamato "tè popcorn" perché alcuni chicchi di riso scoppiano quando vengono tostati.
Il tè ottenuto da queste foglie ha un colore giallo chiaro. Il suo sapore è delicato e unisce il sapore del tè verde con l'aroma del riso tostato. Questo tè sarà consumato dai poveri, hanno aggiunto riso arrostito per riempire e ridurre il prezzo del tè.
Nigorizake
Nigorizake (濁り酒) o doburoku (濁酒) o semplicemente nigori è un tipo di sake (vino) giapponese a base di riso. Il nigori è solitamente il più dolce dei sakè, con un odore fruttato e un sapore delicato.
A differenza del normale sake, non viene filtrato al momento della fermentazione, rendendo la bevanda più torbida (nessuna trasparenza).
Shochu e Awamori
Shochu (焼酎) è una bevanda distillata a base di orzo, patate dolci o riso e contiene circa 25% di alcol. Awamori (泡盛) come Shochu è anche una bevanda distillata a base di riso, ma è prodotta sull'isola di Okinawa, utilizzando riso tailandese e un diverso stampo di fermentazione, e ha circa 25% a 43% di alcol.
Ci sono molte altre bevande a base di riso, come latte, diversi tipi di vino, cachaça e bevande dolci. Molte di queste bevande sono realizzate allo stesso modo, utilizzando tecniche e sapori diversi. Spero che l'articolo ti sia piaciuto, alla prossima!