Bebidas en japonés: vocabulario de té, sake y café

En un konbini japonés, お茶 (ocha) casi nunca llega como té negro con leche. Si pides solo «té», te dan verde: a veces caliente, a veces frío en una botella que parece agua. Ese hábito de no especificar es el primer tropiezo de quien busca bebidas en japonés con la cabeza en un bar europeo.

El vocabulario está agrupado por lo que pides de verdad: lo caliente, lo sin alcohol y lo que en Japón entra en お酒. El kanji, el romaji y el significado van juntos para que puedas leer el menú sin mezclar categorías. Si buscas una palabra concreta, usa el localizador del navegador (Ctrl+F).

Té, café y bebidas calientes

La palabra general para té es お茶. En la práctica suele ser té verde, no un surtido de infusiones. El café y el cacao llegan en katakana porque vinieron de fuera; el agua caliente, お湯 (oyu), también se pide sola, sobre todo en un ryokan o junto a un sobre de té.

El mapa de tipos de té japonés entra en sencha, gyokuro y decenas de variantes. Aquí bastan las palabras que ves en un menú o en una máquina expendedora.

• お茶 (ocha) — Té; en Japón, casi siempre té verde
• 緑茶 (ryokucha) — Té verde, cuando quieren ser precisos
• 抹茶 (maccha) — Té verde en polvo, el de la ceremonia y del latte
• 焙じ茶 (houjicha) — Té verde tostado, más suave y menos amargo
• 紅茶 (koucha) — Té negro
• 抹茶ラテ (maccha rate) — Matcha con leche
• コーヒー (koohii) — Café
• エスプレッソコーヒー (esupuresso koohii) — Café espresso
• ココア (kokoa) — Cacao o chocolate caliente
• お湯 (oyu) — Agua caliente

Agua, jugos y refrescos

La palabra paraguas es 飲み物 (nomimono), «bebida». El agua se pide como 水 (mizu) o, más educado, お水. En un restaurante, el vaso de la mesa a veces se llama お冷や (ohiya): agua fría que llega sin pedirla. En verano el estante del konbini se llena de 麦茶 (mugicha), té de cebada sin cafeína, casi siempre frío. No es «té» en el sentido de la camelia: es otra planta y otro hábito.

Cuidado con un par de trampas del katakana. ラムネ (ramune) es el refresco de la botella con canica. ラム (ramu), en la sección de alcohol, es ron. Y 汁 (shiru) no es jugo: es caldo o sopa. El jugo de fruta se escribe 果汁 (kajuu).

• 飲み物 (nomimono) — Bebida
• 水 (mizu) / お水 (omizu) — Agua
• 冷たい水 (tsumetai mizu) — Agua fría
• 温かい水 (atatakai mizu) — Agua tibia
• ジュース (juusu) — Jugo
• オレンジジュース (orenji juusu) — Jugo de naranja
• 果汁 (kajuu) — Jugo de frutas
• 牛乳 (gyuunyuu) — Leche de vaca
• ミルク (miruku) — Leche, en general o en un café
• 豆乳 (tounyuu) — Leche de soja
• 烏龍茶 (uuroncha) — Té oolong
• 麦茶 (mugicha) — Té de cebada
• 清涼飲料 (seiryou inryou) — Refresco; bebida fría sin alcohol
• 炭酸飲料 (tansan inryou) — Bebida con gas
• コーラ (koora) — Cola
• ラムネ (ramune) — Refresco japonés de la botella con canica
• エナジードリンク (enajii dorinku) — Bebida energética
• 栄養ドリンク (eiyou dorinku) — Tónico energético, el de vial pequeño
• ココナッツウォーター (kokonattsu uootaa) — Agua de coco
• コンブチャ (konbucha) — Kombucha

Bebidas alcohólicas en japonés

Aquí está el matiz que más confunde. お酒 (osake) es alcohol en general: cerveza, vino, destilado o sake. El «sake» que imaginas en Occidente, fermentado de arroz, se llama 日本酒 (nihonshu). Si pides solo お酒, el camarero puede entender «tráeme algo con alcohol», no una copa concreta de nihonshu.

El nihonshu puede pedirse 冷酒 (reishu), frío, o 熱燗 (atsukan), caliente. Esa elección no existe con la cerveza. El sake japonés y las bebidas de Japón derivadas del arroz merecen lista propia. En un menú cotidiano, estas son las palabras que evitan pedir vino en la columna de los jugos.

• お酒 (osake) — Alcohol; sake en sentido amplio
• 日本酒 (nihonshu) — Sake de arroz japonés
• アルコール (arukooru) — Alcohol, en etiquetas y avisos
• 焼酎 (shouchuu) — Destilado japonés (cebada, boniato, arroz…)
• 梅酒 (umeshu) — Licor de ciruela ume
• ビール (biiru) — Cerveza
• 生ビール (nama biiru) — Cerveza de barril
• チューハイ (chuuhai) — Chuhai: combinado de shochu con soda o jugo
• ワイン (wain) — Vino
• 赤ワイン (aka wain) — Vino tinto
• 白ワイン (shiro wain) — Vino blanco
• スパークリングワイン (supaakuringu wain) — Vino espumoso
• シャンパン (shanpan) — Champán
• ウイスキー (uisukii) — Whisky
• ジン (jin) — Ginebra
• ウォッカ (wokka) — Vodka
• テキーラ (tekiira) — Tequila
• ブランデー (burandee) — Brandy
• ラム (ramu) — Ron
• シェリー (sherii) — Jerez
• マティーニ (martini) — Martini
• コーヒーリキュール (koohii rikyuru) — Licor de café
• アーモンドリキュール (aamondo rikyuru) — Licor de almendra

Frases para pedir una bebida

Con el nombre de la bebida y una de estas fórmulas alcanzas en un izakaya, un café o la máquina del andén. ～をください es «deme…»; お願いします suena un poco más cortés.

• 水をお願いします (mizu o onegaishimasu) — Agua, por favor
• お茶をください (ocha o kudasai) — Té, por favor
• 生ビールをください (nama biiru o kudasai) — Una de barril, por favor
• 日本酒にします (nihonshu ni shimasu) — Me quedo con sake
• お酒は飲めません (osake wa nomemasen) — No bebo alcohol
• 乾杯 (kanpai) — Salud

Si el menú solo trae katakana, lee en voz alta: コーヒー y ビール se entienden en cuanto salen de la boca. El resto —ocha, nihonshu, shochu, mugicha— es el vocabulario que cambia el pedido de verdad.