Bahan yang digunakan dalam makanan Jepang - Bagian 1

Bahan-bahan yang digunakan dalam masakan Jepang sangat unik. Orang Jepang menikmati segalanya, dan menciptakan rasa umami tidak dikenal di seluruh negeri. Pada artikel ini kita akan melihat beberapa bahan paling terkenal yang digunakan dalam masakan Jepang.

1. nasi jepang

Nasi Jepang memiliki rasa yang unik dan tekstur yang sedikit lengket yang sangat penting untuk hidangan seperti sushi. Ada dua jenis utama nasi Jepang. Uruchimai nasi biasa yang agak lengket. Ini adalah Mochigome jenis beras yang lebih lengket yang digunakan untuk membuat mochi dan makanan sejenis seperti dango. Jepang mengkhususkan diri dalam hidangan nasi, adalah umum untuk makan nasi bahkan untuk sarapan.

Shoyu

Kecap Jepang yang terkenal digunakan berbondong-bondong di hampir setiap resep, bahkan resep manis. Ini menambah dimensi lain pada rasa yang dikenal sebagai umami.

Dashi

Dashi adalah kaldu kaya umami yang digunakan dalam masakan Jepang. Dashi biasanya mengandung satu atau lebih zat berikut: asam glutamat, asam inosinat dan asam guanosin. Dashi dapat diekstraksi dari hewan, sayuran, jamur dan rumput laut.

Apakah Anda bepergian ke luar negeri dan tidak tahu bagaimana berbicara bahasa Inggris?

Bentuk kata kerja Jepang te-aru

Miso

Miso adalah bahan tradisional dalam masakan Jepang yang dibuat dengan memfermentasi beras, barley dan kedelai dengan garam. Hasilnya adalah pasta yang digunakan terutama untuk membuat sup miso atau sup miso (味噌汁, Misoshiru), dilarutkan dalam air panas, dicampur dengan beberapa sayuran dan kacang-kacangan.

5. Kedelai

Jepang menggunakan kedelai sederhana dalam banyak cara. Bahan dasar seperti tahu, kecap, miso, natto, aburaage dan yuba semuanya adalah makanan kedelai.

6. Anko

Anko adalah pasta kacang merah. Ini digunakan untuk menggantikan gula dan berfungsi sebagai bahan dalam kebanyakan manisan Jepang.

Daikon

Ini adalah lobak Jepang raksasa yang dapat ditemukan tergantung hingga kering di seluruh Jepang.

Katsuobushi

Katsuobushi adalah pengawetan daging tuna kering. Dalam masakan Jepang, itu diparut menjadi keripik dan kemudian digunakan untuk menyiapkan kaldu atau sebagai topping untuk hidangan seperti okonomiyaki, takoyaki, dan salad. 

9. Kombu

Ini adalah jenis rumput laut yang dihargai karena rasanya yang umami. Seperti kebanyakan bahan umami, sangat penting untuk masakan Jepang.

10. Negi

sering bingung dengan kucai, negi adalah sejenis daun bawang. Negi cukup populer di Jepang.

11. Yuzu

Yuzu adalah buah jeruk Jepang yang pahit yang banyak digunakan sebagai penyedap masakan Jepang. Kulit dan jusnya lebih sering digunakan daripada daging buahnya. Cuka yuzu adalah cara populer lainnya untuk menambahkan kulit yuzu pahit ke dalam makanan.

Wasabi

Akar panas yang terkait dengan lobak dan mustard. Wasabi ditanam di Jepang dan dijual segar di pasar. Ini adalah tanaman khusus yang membutuhkan kondisi khusus dan banyak air untuk tumbuh. Penggunaannya dikenal saat mencerna ikan mentah, dan rasanya mungkin menyenangkan bagi beberapa orang dan menakutkan bagi orang lain.

Panko