Shabu Shabu - Keingintahuan dan Resep

Memasak, Jepang, Lainnya

Per Marcelo do Carmo

Tahukah Anda resep masakan Jepang yang terdiri dari mencelupkan daging dan makanan untuk dimasak dalam panci dan saus? Dalam artikel ini, kita akan berbicara tentang Shabu-shabu, hidangan yang berasal dari Cina, tetapi diadopsi dan diadaptasi oleh Jepang.

shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) Jepang dibuat dalam panci khusus. Bahan-bahan disajikan mentah di meja, dan dimasak selama makan. Pada dasarnya, hidangan ini terdiri dari irisan tipis daging dan sayuran segar yang dimasak bersama. Hidangan ini diperkenalkan di Jepang setelah Perang Dunia Kedua. Populer di antara tentara dan orang-orang Tiongkok yang datang ke Jepang.

Informasi tentang shabu shabu

Nama shabu shabu diciptakan oleh pemilik restoran Suehiro, di Osaka. Dia melihat salah satu karyawannya mencuci handuk menggunakan baskom. Jadi dia mengaitkannya dengan gerakan merendam daging ke dalam air panas. Menamai hidangan itu shabu shabu karena onomatope dari air yang memercik.

Shabu shabu - trivia dan resep

Panci yang digunakan untuk menyiapkannya mengandung sebuah cerobong asap. Dengan cara ini, panas yang keluar tidak membakar tangan orang yang memasak daging. Berbagai jenis daging dan sayuran dapat digunakan, bervariasi dari daerah ke daerah.

Anda bisa menggunakan berbagai bahan dalam Shabu Shabu seperti daging babi, daging sapi dan ayam, bawang bombay, sawi putih, jamur, mizuna (mustard), tahu, irisan mochi, kuzukiri (mie) yang dimasak dan dicelupkan ke dalam banyak saus.

Ada konsep dan cara lain untuk menyiapkan makanan di Jepang melalui memasak dalam saus seperti yang terkenal Nabe dan juga Sukiyaki, tetapi masing-masing memiliki perbedaan yang juga akan kita lihat di akhir artikel ini. Sekarang tanpa basa-basi lagi, mari kita ke resep Shabu Shabu.

Resep - Cara Mempersiapkan Shabu Shabu

Seperti yang dikatakan, ada banyak variasi hidangan ini, yang dapat diubah dan dimodifikasi tergantung pada daerah dan selera pribadi. Mari kita ajari salah satu variasi ini.

Bahan-bahan:

(kaldu dan semur)

⦁ 2 liter air;
⦁ 2 ikan sardine kering (dashiko);
⦁ 500 g tahu;
⦁ 5 lembar sawi;
⦁ 10 batang bawang daun;
⦁ 7 jamur shiitake utuh;
⦁ 100 g kecambah (moyashi);
⦁ 300 g daging sashimi tipis;
⦁ 1 paket kaldu ikan siap pakai (hondashi);
⦁ 200 g jamur shimeji;
⦁ 10 batang selada air;
⦁ 1 lembar rumput laut kombu;

Shabu shabu - trivia dan resep

Bagaimana mempersiapkan SHABU SHABU

1. Cuci sayuran, jamur, dan kecambah;
2. Potong daun sawi, batang daun bawang, dan tahu menjadi potongan kecil berbentuk kotak;
3. Potong batang jamur shittake;
4. Air selada harus dipotong menjadi potongan kecil;
5. Selang sayuran, jamur, kecambah, dan tahu di atas piring;
6. Untuk kaldu, harus dituangkan air ke dalam panci, dengan setengah lembar kombu.
7. Masukkan satu pak hondashi dan 2 ikan sarden kering;
8. Dengan bahan-bahan dalam air, mulailah memasak;
9. Saat mendidih, kecilkan sedikit api, sampai kaldu menjadi lebih kuat;
10. Angkat dan pisahkan kaldu, jaga di atas api besar seperti fondue.

Saus untuk menemani SHABU SHABU

Bahan-bahan:
100 ml menarik;
⦁ 50 ml kecap;
⦁ 50 ml cuka beras;
⦁ 4 sendok makan gula pasir;
⦁ 200 g tempe;
⦁ 1 sendok teh Aji-no-moto;
⦁ 100 ml kaldu ikan dari shabu shabu;

Metode persiapan:
Campur semua bahan dalam wadah;
Campur dengan kaldu ikan shabu shabu yang hangat, aduk hingga teksturnya menjadi seperti pasta;
3. Bagi saus ke dalam mangkuk yang akan digunakan oleh tamu untuk membumbui daging.

Cara menyajikan shabu shabu

Kaldu ikan harus ditempatkan dalam panci fondue, pada suhu tinggi, untuk memasak daging. Masing-masing harus memilih item yang mereka sukai menggunakan sumpit mereka sendiri, mencelupkan bahan yang dipilih ke dalam kaldu. Keluarkan jika Anda pikir sudah siap.

Shabu shabu - trivia dan resep

Tahu hanya menunggu untuk menghidrasi dan memanas, dan Anda bisa mengeluarkannya. Setiap orang harus diberi wadah saus, dan nasi untuk menemaninya. Setelah menyantap semua makanan, biasanya mereka mencampur sisa sup dengan nasi, ramen atau udon, aksi ini disebut Shime.

Jika Anda lebih suka mengunjungi restoran Shabu Shabu, pekerjaan Anda akan jauh lebih mudah. Anda akan disajikan dengan panci besar yang terkadang bisa dibelah dua. Anda memilih saus dan daging dan sayuran yang Anda sukai dan celupkan untuk waktu yang singkat.

Anda harus mengeluarkan daging dengan sumpit dan mencelupkannya ke dalam saus lain untuk akhirnya memakan makanan. Tidak semua sayuran atau daging yang dimasak dalam wajan perlu direndam dalam saus kedua. Terkadang ada baiknya memiliki pemahaman dasar tentang saus mana yang harus dipilih.

Apa perbedaan antara Shabu Shabu dan SukiyaKI?

Baik Nabe dan Shabu Shabu adalah irisan tipis daging dan sayuran yang dimasak dalam wajan, jadi apa perbedaan antara Shabu Shabu dan Sukiyaki? Sukiyaki adalah hidangan asal Jepang dan berbeda dari shabu shabu, dagingnya dimasak hingga matang, terkadang bahkan dipanggang sebelum dimasukkan ke dalam saus.

Shabu shabu - trivia dan resep

Keduanya bisa dicelupkan ke dalam saus, tetapi perbedaan utamanya adalah Sukiyaki biasanya bergaya wajan dan menawarkan rasa yang kaya, dibumbui dengan kecap dan gula, sedangkan shabu shabu adalah wajan panas yang penuh dengan saus dan lebih terlihat seperti sup.

Kesamaan bisa lebih besar atau lebih kecil tergantung pada cara kedua resep disiapkan. Ingatlah bahwa kedua resep tersebut memiliki banyak versi dari berbagai daerah. Cara terbaik untuk membedakan kedua resep tersebut adalah yang satu sepenuhnya dibuat di Jepang sementara yang lain diadaptasi dari masakan Cina.

APA PERBEDAAN ANTARA SHABU SHABU DAN NABE?

Kata Nabe secara harfiah berarti panci, jadi baik Sukiyaki maupun Shabu Shabu termasuk dalam kategori makanan yang dimasak dalam panci seperti Oden, motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe, dan lainnya.

Shabu shabu - trivia dan resep

Nabe biasanya mengacu pada hidangan apa pun yang dimasak dalam wajan, tetapi tidak seperti Shabu Shabu, istilah Nabe bisa menjadi makanan tradisional sederhana di mana kita memasukkan nasi, mie, gyoza, moyashi, daging, dan sayuran lainnya ke dalam wajan.

Saya harap Anda menikmati artikel singkat ini, kami akan segera memperbaruinya dengan berita. Terima kasih atas komentar dan sharenya.

Makna dan Definisi: kawasu