Shabu Shabu – Trivia dan Resep

Tahukah Anda resep masakan Jepang yang terdiri dari mencelupkan daging dan makanan untuk dimasak dalam panci dan saus? Dalam artikel ini, kita akan berbicara tentang Shabu-shabu, hidangan yang berasal dari Cina, tetapi diadopsi dan diadaptasi oleh Jepang.

HAI shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) Jepang dibuat dalam pot tertentu. Bahan-bahan dibawa ke meja mentah, dan dimasak selama makan. Pada dasarnya, hidangan ini bermuara pada irisan tipis daging dan sayuran segar, dimasak bersama. Hidangan ini diperkenalkan di Jepang setelah Perang Dunia Kedua. Populer dengan tentara dan orang Cina yang datang ke Jepang.

Informasi tentang shabu shabu

Nama shabu shabu diciptakan oleh pemilik restoran Suehiro di Osaka. Ia melihat salah satu karyawannya mencuci handuk menggunakan baskom. Jadi dia mengaitkannya dengan gerakan merendam daging dalam air panas. Demikian penamaan sajian shabu shabu karena onomatopoeia dari percikan airnya.

Shabu shabu - trivia dan resep

Wajan yang digunakan untuk menyiapkannya berisi cerobong asap. Jadi, panas yang keluar tidak membakar tangan orang yang memasak daging tersebut. Berbagai jenis daging dan sayuran dapat digunakan, bervariasi dari satu daerah ke daerah lain.

Anda bisa menggunakan berbagai bahan dalam Shabu Shabu seperti daging babi, daging sapi dan ayam, bawang bombay, sawi putih, jamur, mizuna (mustard), tahu, irisan mochi, kuzukiri (mie) yang dimasak dan dicelupkan ke dalam banyak saus.

Ada konsep dan cara lain untuk menyiapkan makanan di Jepang melalui memasak dalam saus seperti Nabe yang terkenal dan bahkan Sukiyaki, tetapi masing-masing memiliki perbedaan yang juga akan kita lihat di akhir artikel ini. Sekarang tanpa basa-basi lagi, mari kita masuk ke resep Shabu Shabu.

RESEP – Cara membuat shabu shabu

Seperti yang dikatakan, ada banyak variasi hidangan ini, yang dapat diubah dan dimodifikasi tergantung pada daerah dan selera pribadi. Mari kita ajari salah satu variasi ini.

Bahan-bahan:

(kaldu dan semur)

2 liter air;
2 sarden kering (dashiko);
500 g tahu;
5 lembar daun lobak;
10 batang daun bawang;
7 jamur shiitake utuh;
100 g tauge (moyashi);
300 g tenderloin yang diiris;
1 bungkus kaldu ikan siap pakai (hondashi);
200 g jamur shimeji;
10 batang selada air;
1 lembar daun rumput laut kombu;

Shabu shabu - trivia dan resep

Bagaimana mempersiapkan SHABU SHABU

1. Cuci sayuran, jamur dan kecambah;
2. Potong daun lobak, batang daun bawang dan tahu menjadi potongan-potongan kecil persegi;
3. Potong batang jamur shitake;
4. Selada air harus dipotong kecil-kecil;
5. Selingi sayuran, jamur, taoge dan tahu di piring;
6. Untuk kuahnya, masukkan air ke dalam panci, beri setengah daun kombu.
7. Tempatkan sebungkus hondashi dan 2 sarden kering;
8. Dengan bahan-bahan di dalam air, mulailah memasak;
9. Saat mendidih, kecilkan api sedikit, sampai kaldu lebih kuat;
10. Angkat dan pisahkan kaldu, simpan di bawah api yang kuat seperti fondue.

Saus untuk menemani SHABU SHABU

Bahan-bahan:
100 ml menarik;
50 ml kecap asin;
50 ml cuka beras;
4 sendok makan gula pasir;
200 g pasta kedelai;
1 sendok datar Ajiomoto;
100 ml kaldu ikan shabu-shabu;

Metode persiapan:
1. Campur semua bahan dalam wadah;
2. Tambahkan dengan kaldu ikan shabu shabu hangat sampai terlihat pucat;
3. Bagi saus ke dalam mangkuk yang akan digunakan oleh tamu untuk membumbui daging.

Cara menyajikan shabu shabu

Kaldu ikan harus ditempatkan dalam panci fondue, pada suhu tinggi, untuk memasak daging. Masing-masing harus memilih item yang mereka sukai menggunakan sumpit mereka sendiri, mencelupkan bahan yang dipilih ke dalam kaldu. Keluarkan jika Anda pikir sudah siap.

Shabu shabu - trivia dan resep

Tahu hanya menunggu untuk menghidrasi dan memanas, dan Anda bisa mengeluarkannya. Setiap orang harus diberi wadah saus, dan nasi untuk menemaninya. Setelah menyantap semua makanan, biasanya mereka mencampur sisa sup dengan nasi, ramen atau udon, aksi ini disebut Shime.

Jika Anda lebih suka mengunjungi restoran Shabu Shabu, pekerjaan Anda akan jauh lebih mudah. Anda akan disajikan dengan panci besar yang terkadang bisa dibelah dua. Anda memilih saus dan daging dan sayuran yang Anda sukai dan celupkan untuk waktu yang singkat.

Anda harus mengeluarkan daging dengan sumpit dan mencelupkannya ke dalam saus lain untuk akhirnya memakan makanan. Tidak semua sayuran atau daging yang dimasak dalam wajan perlu direndam dalam saus kedua. Terkadang ada baiknya memiliki pemahaman dasar tentang saus mana yang harus dipilih.

Apa perbedaan antara Shabu Shabu dan SukiyaKI?

Baik Nabe dan Shabu Shabu adalah irisan tipis daging dan sayuran yang dimasak dalam wajan, jadi apa perbedaan antara Shabu Shabu dan Sukiyaki? Sukiyaki adalah hidangan asal Jepang dan berbeda dari shabu shabu, dagingnya dimasak hingga matang, terkadang bahkan dipanggang sebelum dimasukkan ke dalam saus.

Shabu shabu - trivia dan resep

Keduanya bisa dicelupkan ke dalam saus, tetapi perbedaan utamanya adalah Sukiyaki biasanya bergaya wajan dan menawarkan rasa yang kaya, dibumbui dengan kecap dan gula, sedangkan shabu shabu adalah wajan panas yang penuh dengan saus dan lebih terlihat seperti sup.

Kesamaan bisa lebih besar atau lebih kecil tergantung pada cara kedua resep disiapkan. Ingatlah bahwa kedua resep tersebut memiliki banyak versi dari berbagai daerah. Cara terbaik untuk membedakan kedua resep tersebut adalah yang satu sepenuhnya dibuat di Jepang sementara yang lain diadaptasi dari masakan Cina.

APA PERBEDAAN ANTARA SHABU SHABU DAN NABE?

Kata Nabe secara harfiah berarti pot, jadi baik Sukiyaki dan Shabu Shabu termasuk dalam kategori makanan yang dimasak dalam pot seperti Oden, motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe dan lain-lain.

Shabu shabu - trivia dan resep

Nabe biasanya mengacu pada hidangan apa pun yang dimasak dalam wajan, tetapi tidak seperti Shabu Shabu, istilah Nabe bisa menjadi makanan tradisional sederhana di mana kita memasukkan nasi, mie, gyoza, moyashi, daging, dan sayuran lainnya ke dalam wajan.

Saya harap Anda menikmati artikel singkat ini, kami akan segera memperbaruinya dengan berita. Terima kasih atas komentar dan sharenya. 

Bagikan Artikel Ini: