Apakah Anda mengenal dalam kuliner Jepang sebuah resep yang terdiri dari merendam daging dan makanan untuk memasak dalam panci dan dalam saus? Dalam artikel ini, kita akan berbicara tentang Shabu-shabu, sebuah hidangan yang berasal dari Tiongkok, tetapi diadopsi dan diadaptasi oleh orang Jepang.
Shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) Jepang dibuat dalam panci khusus. Bahan-bahan dibawa ke meja mentah, dan dimasak selama makan. Pada dasarnya hidangan ini terdiri dari irisan tipis daging dan sayuran segar, yang dimasak bersama. Hidangan ini diperkenalkan di Jepang setelah Perang Dunia Kedua. Populer di kalangan tentara dan orang Tionghoa yang datang ke Jepang.
Daftar Isi
Informasi tentang shabu shabu
Nama shabu shabu diciptakan oleh pemilik restoran Suehiro di Osaka. Dia melihat salah satu karyawannya mencuci handuk menggunakan baskom. Dengan demikian dia mengaitkan ini dengan gerakan merendam daging dalam air panas. Dengan demikian menamai hidangan shabu shabu karena onomatope air yang menyemprot.
Panci yang digunakan untuk menyiapkannya memiliki cerobong asap. Karena itu, panas yang keluar tidak membakar tangan orang yang memasak daging. Dapat digunakan berbagai jenis daging dan sayuran, bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lain.
Anda dapat menggunakan berbagai bahan dalam Shabu Shabu seperti daging babi, sapi dan ayam, bawang bombay, sawi cina, jamur, mizuna (sawi), tahu, irisan mochi, kuzukiri (mie) yang dimasak dan direndam dalam berbagai macam saus.
Ada konsep dan cara lain untuk menyiapkan makanan di Jepang melalui memasak dalam saus seperti Nabe yang terkenal dan bahkan Sukiyaki, tetapi masing-masing memiliki perbedaannya yang juga akan kita lihat di akhir artikel ini. Sekarang tanpa penundaan lebih lanjut, mari kita ke resep Shabu Shabu.
RESEP – Cara menyiapkan Shabu shabu
Sebagaimana disebutkan, ada banyak variasi hidangan ini, dapat diubah dan dimodifikasi, tergantung pada wilayah dan selera pribadi. Kita akan mengajarkan salah satu variasi tersebut.
Bahan-bahan:
(Kaldu dan bahan yang dimasak)
⦁ 2 liter air;
⦁ 2 ikan teri kering (dashiko);
⦁ 500 g tahu;
⦁ 5 lembar sawi;
⦁ 10 batang daun bawang;
⦁ 7 jamur shiitake utuh;
⦁ 100 g kecambah kacang (moyashi);
⦁ 300 g daging has dalam dalam irisan;
⦁ 1 paket kaldu ikan siap pakai (hondashi);
⦁ 200 g jamur shimeji;
⦁ 10 batang sawi hijau;
⦁ 1 lembar rumput laut kombu;
Cara menyiapkan SHABU SHABU
1. Cuci sayuran, jamur dan kecambah;
2. Potong lembaran sawi, batang daun bawang dan tahu menjadi potongan kecil persegi;
3. Potong batang jamur shittake;
4. Sawi hijau harus dipotong menjadi irisan kecil;
5. Susun sayuran, jamur, kecambah dan tahu di atas piring;
6. Untuk kaldu, letakkan air dalam panci, dengan setengah lembar kombu.
7. Masukkan satu paket hondashi dan 2 ikan teri kering;
8. Dengan bahan-bahan di dalam air, mulailah memasak;
9. Saat mendidih, kecilkan api sedikit, sampai kaldu menjadi lebih kuat;
10. Angkat dan pisahkan kaldu, menjaganya di atas api kuat seperti fondue.
Saus untuk menemani SHABU SHABU
Bahan-bahan:
⦁ 100 ml sake;
⦁ 50 ml shoyu;
⦁ 50 ml cuka beras;
⦁ 4 sendok makan gula rata;
⦁ 200 g pasta kedelai;
⦁ 1 sendok rata Ajiomoto;
⦁ 100 ml kaldu ikan dari shabu shabu;
Cara menyiapkan:
1. Campurkan semua bahan dalam wadah;
2. Gabungkan dengan kaldu ikan shabu shabu yang hangat, sampai terlihat seperti pasta;
3. Bagi saus ke dalam mangkuk untuk digunakan oleh tamu untuk membumbui daging.
Cara menyajikan Shabu shabu
Kaldu ikan harus diletakkan dalam panci fondue, pada suhu tinggi, untuk memasak daging. Setiap orang harus mengambil item yang mereka sukai menggunakan sumpit mereka sendiri, merendam bahan yang dipilih dalam kaldu. Angkat ketika dianggap sudah matang.
Tahu hanya perlu menunggu terhidrasi dan dipanaskan, lalu dapat diambil. Setiap orang harus menerima wadah saus, dan nasi untuk menemani. Setelah makan semua makanan, biasanya mencampur sisa sup dengan nasi, ramen atau udon, tindakan ini disebut Shime.
Jika Anda lebih suka mengunjungi restoran Shabu Shabu, pekerjaan Anda akan jauh lebih mudah. Anda akan disajikan dengan panci besar yang kadang-kadang dapat dibagi menjadi dua. Anda memilih saus dan daging serta sayuran yang Anda sukai dan merendamnya untuk waktu singkat.
Anda harus mengambil daging dengan sumpit dan merendamnya dalam saus lain untuk akhirnya mengonsumsi makanan. Tidak semua sayuran atau daging yang dimasak dalam panci perlu direndam dalam saus kedua. Kadang-kadang baik untuk memiliki pengetahuan dasar tentang saus mana yang harus dipilih.
Apa perbedaan Shabu Shabu dengan Sukiyaki?
Baik Nabe maupun Shabu Shabu adalah irisan tipis daging dan sayuran yang dimasak dalam panci, jadi apa perbedaan antara Shabu Shabu dan Sukiyaki? Sukiyaki adalah hidangan asal Jepang dan berbeda dari shabu shabu, daging dimasak sepenuhnya, kadang-kadang bahkan dipanggang sebelum dibawa ke saus.
Keduanya dapat direndam dalam saus, tetapi perbedaan utamanya adalah Sukiyaki biasanya dimasak dengan gaya wajan dan menawarkan rasa yang kaya, dibumbui dengan saus kedelai dan gula, sedangkan shabu shabu adalah panci panas penuh saus dan tampak lebih seperti sup.
Semiripnya bisa lebih besar atau lebih kecil tergantung pada cara kedua resep disiapkan. Perlu diingat bahwa kedua resep memiliki banyak versi dari berbagai wilayah. Cara terbaik untuk membedakan kedua resep adalah bahwa satu dibuat sepenuhnya di Jepang sementara yang lain diadaptasi dari kuliner Tionghoa.
APA PERBEDAAN SHABU SHABU DENGAN NABE?
Kata Nabe secara harfiah berarti panci, jadi baik Sukiyaki maupun Shabu Shabu masuk dalam kategori makanan yang dimasak dalam panci seperti Oden, motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe dan lainnya.
Nabe biasanya merujuk pada hidangan apa pun yang dimasak dalam panci, tetapi berbeda dari Shabu Shabu istilah Nabe bisa menjadi makanan tradisional sederhana di mana kita menaruh nasi, mie, gyoza, moyashi, daging dan sayuran lainnya dalam panci.
Saya harap Anda menikmati artikel kecil ini, segera kami akan memperbarui dengan berita terbaru. Terima kasih atas komentar dan pembagian Anda.
Tinggalkan Balasan