Kennen Sie ein Rezept in der japanischen Küche, das darin besteht, Fleisch und Lebensmittel zum Kochen in eine Pfanne und Soße zu tauchen? In diesem Artikel werden wir über Shabu-Shabu sprechen, ein Gericht, das aus China stammt, aber von den Japanern übernommen und angepasst wurde.
Das shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) japanische Gericht wird in einem speziellen Topf zubereitet. Die Zutaten werden roh auf den Tisch gebracht und während der Mahlzeit gekocht. Grundsätzlich besteht das Gericht aus dünnen Scheiben von Fleisch und frischem Gemüse, die zusammen gekocht werden. Das Gericht wurde nach dem Zweiten Weltkrieg in Japan eingeführt. Beliebt sowohl bei Soldaten als auch bei den Chinesen, die nach Japan kamen.
Inhaltsverzeichnis
Informationen über Shabu Shabu
Der Name shabu shabu wurde von einem Restaurantbesitzer namens Suehiro in Osaka kreiert. Er sah einen seiner Angestellten, der ein Handtuch in einer Schüssel wusch. So verband er dies mit der Bewegung des Eintauchens des Fleisches in heißes Wasser. So nannte er das Gericht shabu shabu wegen der Onomatopoesie des spritzenden Wassers.

Die Pfanne, die zu seiner Zubereitung verwendet wird, enthält einen Schornstein. So verbrennt die Hitze, die entweicht, nicht die Hand desjenigen, der das Fleisch kocht. Es können verschiedene Arten von Fleisch und Gemüse verwendet werden, je nach Region.
Sie können verschiedene Zutaten in Shabu Shabu verwenden, wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen, Zwiebeln, Chinakohl, Pilze, Mizuna (Senf), Tofu, Mochi-Scheiben, Kuzukiri (Nudeln), die gekocht und in eine Vielzahl von Saucen getaucht werden.
Existieren andere Konzepte und Zubereitungsarten von Lebensmitteln in Japan durch das Kochen in Soßen wie dem berühmten Nabe und sogar dem Sukiyaki, aber jeder hat seine Unterschiede, die wir am Ende dieses Artikels ebenfalls ansehen werden. Jetzt, ohne weitere Verzögerung, gehen wir zum Rezept für Shabu Shabu.
REZEPT – So bereiten Sie Shabu Shabu zu
Wie gesagt, es gibt viele Variationen dieses Gerichts, die je nach Region und persönlichem Geschmack geändert und modifiziert werden können. Wir werden eine dieser Variationen lehren.
Zutaten:
(Brühe und Eintöpfe)
⦁ 2 Liter Wasser;
⦁ 2 getrocknete Sardinen (dashiko);
⦁ 500 g Tofu;
⦁ 5 Blätter Mangold;
⦁ 10 Stängel Frühlingszwiebel;
⦁ 7 ganze Shiitake-Pilze;
⦁ 100 g Mungobohnensprossen (moyashi);
⦁ 300 g Rinderfilet in Scheiben;
⦁ 1 Packung fertige Fischbrühe (hondashi);
⦁ 200 g Shimeji-Pilze;
⦁ 10 Stängel Brunnenkresse;
⦁ 1 Blatt Kombu-Algen;

Zubereitungsmethode DO SHABU SHABU
1. Gemüse, Pilze und Sprossen waschen;
2. Die Blätter des Mangold, die Stängel der Frühlingszwiebeln und den Tofu in kleine quadratische Stücke schneiden;
3. Die Stängel der Shiitake-Pilze schneiden;
4. Den Brunnenkresse in kleine Streifen schneiden;
5. Die Gemüse, Pilze, Sprossen und den Tofu auf einem Teller schichten;
6. Für die Brühe Wasser in einen Topf geben, mit einem halben Blatt Kombu.
7. Ein Paket Hondashi und 2 getrocknete Sardinen hinzufügen;
8. Mit den Zutaten im Wasser, beginnen Sie das Kochen;
9. Wenn es kocht, die Hitze etwas reduzieren, bis die Brühe stärker wird;
10. Brühe abseihen und warm halten, indem man sie bei starker Hitze wie Fondue belässt.
Sauce zu O SHABU SHABU
Zutaten:
Ml 100 ml zurückziehen;
⦁ 50 ml Sojasauce;
⦁ 50 ml Reisessig;
⦁ 4 Esslöffel Zucker;
⦁ 200 g Sojapaste;
⦁ 1 gehäufter Esslöffel Aji-no-moto;
⦁ 100 ml Fischbrühe vom Shabu Shabu;
Vorbereitungsmodus:
1. Alle Zutaten in einem Behälter mischen;
Fügen Sie die warme Fischbrühe vom Shabu-Shabu hinzu, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat;
Teilen Sie die Sauce in Schalen, damit die Gäste das Fleisch würzen können.
Wie man Shabu Shabu serviert
Die Fischbrühe sollte in eine Fonduepfanne bei hoher Temperatur gelegt werden, um das Fleisch zu kochen. Jeder muss den Gegenstand, den er bevorzugt, mit seinen eigenen Stäbchen auswählen und die ausgewählte Zutat in die Brühe tauchen. Entfernen Sie es, wenn Sie denken, dass es fertig ist.

Der Tofu wartet nur, bis er hydratisiert und erwärmt ist, und Sie können ihn entfernen. Jede Person sollte eine Schüssel Sauce und dazu Reis erhalten. Nachdem sie alle Lebensmittel gegessen haben, mischen sie normalerweise die restliche Suppe mit Reis, Ramen oder Udon. Diese Aktion wird Shime genannt.
Wenn Sie lieber ein Shabu Shabu Restaurant besuchen, wird Ihre Arbeit viel einfacher sein. Sie werden mit einem großen Topf serviert, der manchmal in zwei Teile aufgeteilt werden kann. Sie wählen die Saucen und Fleisch und Gemüse, die Sie bevorzugen und tauchen für eine kurze Zeit.
Sie sollten die Karme mit Haschi entfernen und in eine andere Sauce eintauchen, um das Essen schließlich zu konsumieren. Nicht jedes Gemüse oder Fleisch, das in der Pfanne gekocht wird, muss in die zweite Sauce eintauchen.
Was ist der Unterschied zwischen Shabu Shabu und SukiyaKI?
Sowohl der Nabe als auch der Shabu Shabu sind feine Scheiben von Fleisch und Gemüse, die in einem Topf gekocht werden, also was ist der Unterschied zwischen Shabu Shabu und Sukiyaki? Sukiyaki ist ein Geschirr japanischer Herkunft und unterscheidet sich von Shabu Shabu, das Fleisch wird vollständig gekocht, manchmal sogar geröstet, bevor es in die Sauce gebracht wird.

Beide können in die Sauce getaucht werden, aber der Hauptunterschied besteht darin, dass der Sukiyaki normalerweise in einer Pfanne gekocht wird und einen reichen Geschmack bietet, gewürzt mit Sojasauce und Zucker, während der Shabu Shabu ein heißer Topf voller Sauce und Aussehen ist eher wie mit einer Suppe.
Die Ähnlichkeiten können größer oder kleiner sein, je nachdem, wie die beiden Rezepte zubereitet werden. Es sei daran erinnert, dass beide Rezepte zahlreiche Versionen aus verschiedenen Regionen enthalten. Der beste Weg, um die beiden Rezepte zu unterscheiden, ist, dass eines vollständig in Japan hergestellt wurde, während das andere aus der chinesischen Küche übernommen wurde.
WAS IST DER UNTERSCHIED VON SHABU SHABU MIT NABE?
Das Wort Nabe bedeutet wörtlich Topf, daher fallen sowohl Sukiyaki als auch Shabu Shabu in die Kategorie von Lebensmitteln, die in einem Topf gekocht werden, wie Oden, motsunabe, yodofu, yosenabe, chankonabe und andere.

Nabe bezieht sich normalerweise auf jedes Gericht, das in einer Pfanne gekocht wird, aber im Gegensatz zu Shabu Shabu kann der Begriff Nabe eine einfache traditionelle Mahlzeit sein, bei der wir Reis, Nudeln, Knödel, Moyashi, Fleisch und anderes Gemüse in die Pfanne geben.
Ich hoffe, Ihnen hat dieser kurze Artikel gefallen, bald werden wir ihn mit Neuigkeiten aktualisieren. Danke für die Kommentare und Freigaben.