Shabu Shabu – Kuriositäten und Rezepte

Kennen Sie ein Rezept in der japanischen Küche, das darin besteht, Fleisch und Lebensmittel zum Kochen in eine Pfanne und Soße zu tauchen? In diesem Artikel werden wir über Shabu-Shabu sprechen, ein Gericht, das aus China stammt, aber von den Japanern übernommen und angepasst wurde.

Ö Shabu-Shabu (しゃぶしゃぶ) Japanisch wird in einer bestimmten Pfanne hergestellt. Die Zutaten werden roh auf den Tisch gebracht und während des Essens gekocht. Grundsätzlich besteht das Gericht aus dünnen Scheiben Fleisch und frischem Gemüse, die zusammen gekocht werden. Das Gericht wurde danach in Japan eingeführt Zweiter Weltkrieg. Beliebt sowohl bei den Soldaten als auch bei den Chinesen, die nach Japan kamen.

Informationen über Shabu Shabu

Der Name Shabu Shabu wurde von einem Restaurantbesitzer Suehiro in Osaka. Er sah einen seiner Angestellten ein Handtuch mit einem Waschbecken waschen. Also verband er dies mit der Bewegung, das Fleisch in heißes Wasser zu tauchen. So wird das Gericht von Shabu Shabu wegen der Onomatopoeia des Spritzwassers benannt.

Der Topf, in dem es zubereitet wurde, enthält a Kamin. Die Hitze, die herauskommt, verbrennt also nicht die Hand der Person, die das Fleisch kocht. Es können verschiedene Arten von Fleisch und Gemüse verwendet werden, die von Region zu Region variieren.

Sie können verschiedene Zutaten in Shabu Shabu verwenden, wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen, Zwiebeln, Chinakohl, Pilze, Mizuna (Senf), Tofu, Mochi-Scheiben, Kuzukiri (Nudeln), die gekocht und in eine Vielzahl von Saucen getaucht werden.

Es gibt andere Konzepte und Möglichkeiten, Essen in Japan zuzubereiten, indem man in Saucen wie dem berühmten Nabe und sogar kocht Sukiyaki, aber jeder hat seine Unterschiede, die wir auch am Ende dieses Artikels sehen werden. Kommen wir nun ohne weiteres zum Shabu Shabu-Rezept.

REZEPT - Wie man Shabu Shabu zubereitet

Wie gesagt, es gibt viele Variationen dieses Gerichts, die je nach Region und persönlichem Geschmack geändert und modifiziert werden können. Wir werden eine dieser Variationen lehren.

Zutaten:

(Brühe und Eintöpfe)

⦁ 2 Liter Wasser;
⦁ 2 getrocknete Sardinen (Dashiko);
G 500 g Tofu;
⦁ 5 Mangoldblätter;
⦁ 10 Schnittlauchstiele;
⦁ 7 ganze Shiitake-Pilze;
⦁ 100 g Sojasprossen (Moyashi);
G 300 g geschnittenes Gegenfilet;
⦁ 1 Packung fertige Fischbrühe (Hondashi);
G 200 g Shimeji-Pilz;
⦁ 10 Stangen Brunnenkresse;
⦁ 1 Blatt Kombu-Seetang;

Zubereitungsmethode DO SHABU SHABU

Waschen Sie Gemüse, Pilze und Sprossen.
Schneiden Sie die Mangoldblätter, Schnittlauchstiele und Tofu in kleine quadratische Stücke;
Schneiden Sie die Stängel der Shittake-Pilze;
Die Brunnenkresse muss in kleine Streifen geschnitten werden;
Gemüse, Pilze, Sprossen und Tofu auf einem Teller verteilen;
6. Für die Brühe Wasser mit einem halben Kombu-Blatt in eine Pfanne geben.
7. Platzieren Sie eine Packung Hondashi und 2 getrocknete Sardinen;
Beginnen Sie mit den Zutaten im Wasser zu kochen;
Verringern Sie beim Kochen die Hitze ein wenig, bis die Brühe stärker ist;
10. Entfernen und trennen Sie die Brühe und halten Sie sie wie ein Fondue unter einem starken Feuer.

Sauce zu O SHABU SHABU

Zutaten:
Ml 100 ml abheben;
Ml 50 ml Sojasauce;
Ml 50 ml Reisessig;
⦁ 4 flache Esslöffel Zucker;
G 200 g Sojabohnenpaste;
⦁ 1 flacher Löffel Ajiomoto;
⦁ 100 ml Shabu Shabu Fischbrühe;

Vorbereitungsmodus:
Mischen Sie alle Zutaten in einem Behälter;
Fügen Sie mit der Fischbrühe des warmen Shabu Shabu hinzu, bis es pastös aussieht;
Teilen Sie die Sauce in Schalen, damit die Gäste das Fleisch würzen können.

Wie man Shabu Shabu serviert

Die Fischbrühe sollte in eine Fonduepfanne bei hoher Temperatur gelegt werden, um das Fleisch zu kochen. Jeder muss den Gegenstand, den er bevorzugt, mit seinen eigenen Stäbchen auswählen und die ausgewählte Zutat in die Brühe tauchen. Entfernen Sie es, wenn Sie denken, dass es fertig ist.

Der Tofu wartet nur, bis er hydratisiert und erwärmt ist, und Sie können ihn entfernen. Jede Person sollte eine Schüssel Sauce und dazu Reis erhalten. Nachdem sie alle Lebensmittel gegessen haben, mischen sie normalerweise die restliche Suppe mit Reis, Ramen oder Udon. Diese Aktion wird Shime genannt.

Wenn Sie lieber ein Shabu Shabu Restaurant besuchen, wird Ihre Arbeit viel einfacher. Ihnen wird ein großer Topf serviert, der manchmal in zwei Teile geteilt werden kann. Sie wählen die Saucen und das Fleisch und Gemüse, das Sie bevorzugen, und dippen für kurze Zeit.

Sie müssen das Fleisch mit Stäbchen entfernen und es in eine andere Soße tauchen, um das Essen endgültig zu verzehren. Nicht alle Gemüse- oder Fleischsorten, die in der Pfanne gekocht werden, müssen in die zweite Soße getaucht werden. Manchmal ist es gut, ein grundlegendes Verständnis dafür zu haben, welche Sauce man wählen soll.

Was ist der Unterschied zwischen Shabu Shabu und SukiyaKI?

Sowohl Nabe als auch Shabu Shabu sind dünne Fleisch- und Gemüsescheiben, die in einer Pfanne gekocht werden. Was ist also der Unterschied zwischen Shabu Shabu und Sukiyaki? Sukiyaki ist ein Gericht japanischen Ursprungs und anders als Shabu Shabu wird das Fleisch vollständig gekocht, manchmal sogar gegrillt, bevor es in die Soße gegeben wird.

Beide können in die Sauce getaucht werden, aber der Hauptunterschied besteht darin, dass der Sukiyaki normalerweise in einer Pfanne gekocht wird und einen reichen Geschmack bietet, gewürzt mit Sojasauce und Zucker, während der Shabu Shabu ein heißer Topf voller Sauce und Aussehen ist eher wie mit einer Suppe.

Die Ähnlichkeiten können größer oder kleiner sein, je nachdem, wie die beiden Rezepte zubereitet werden. Es sei daran erinnert, dass beide Rezepte zahlreiche Versionen aus verschiedenen Regionen enthalten. Der beste Weg, um die beiden Rezepte zu unterscheiden, ist, dass eines vollständig in Japan hergestellt wurde, während das andere aus der chinesischen Küche übernommen wurde.

WAS IST DER UNTERSCHIED VON SHABU SHABU MIT NABE?

Das Wort Nabe bedeutet wörtlich Topf, also fallen sowohl Sukiyaki als auch Shabu Shabu in die Kategorie der Lebensmittel, die in einem Topf wie Oden, Motsunabe, Yodofu, Yosenabe, Chankonabe und anderen gekocht werden.

Nabe bezieht sich normalerweise auf jedes Gericht, das in einer Pfanne gekocht wird, aber im Gegensatz zu Shabu Shabu kann der Begriff Nabe eine einfache traditionelle Mahlzeit sein, bei der wir Reis, Nudeln, Knödel, Moyashi, Fleisch und anderes Gemüse in die Pfanne geben.

Ich hoffe, Ihnen hat dieser kurze Artikel gefallen, bald werden wir ihn mit Neuigkeiten aktualisieren. Danke für die Kommentare und Freigaben.