Dango - Curiosidades y receta de Japón

¿Conoces el dulce japonés llamado Dango? ¿Alguna vez has oído hablar de Dango Dai Kazoku? ¿Quieres aprender a hacer Dango? En este artículo veremos algunas curiosidades y recetas sobre este dulce japonés.

Probablemente escuchaste sobre este dulce en algún drama llamado Hana Yori Dango, o viendo el famoso anime triste llamado Clannad.

Dango [団子] es una bola de masa japonesa hecha de mochiko (harina de arroz). Se sirve en una brocheta con 3 o 4 dangos, y se suele comer con té verde, un clásico postre japonés.

El caramelo Mochiko está disponible en muchas variedades, su textura es similar al mochi. El nombre Dango significa literalmente grupo de niños, ya que es una brocheta con varias bolas formando una familia.

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Dango - curiosidades y receta dulce japonesa

La historia y el origen del Dango

Los japoneses han estado comiendo dango desde el período Jomon, muchos preparados con nueces del bosque, que trituraban para que florecieran y mezclaban con gachas para sobrevivir al invierno.

Cuenta la leyenda que el emperador Godaigo (1288-1339) vino a adorar al santuario y tomó un poco de agua para purificarse las manos, hasta que apareció primero una gran burbuja y luego cuatro burbujas más.

Interpretó estas burbujas como el cuerpo humano, por lo que cuatro albóndigas y una más pequeña en la parte superior se convirtieron en una ofrenda especial en este santuario con fines de purificación.

Dango - curiosidades y receta dulce japonesa

Después de ofrecerlos a los dioses, la gente los llevaba a casa, gritaba un poco sobre el fuego y agregaba salsa de soya para sazonar, luego los comía con la esperanza de tener buena suerte.

Desde el período Muromachi, las albóndigas se colocaban en palitos, en el siglo XVI, cinco albóndigas
en un palo eran la regla. Uno que representa la cabeza, dos brazos y dos piernas.

Se dice que el primer dango tradicional conocido como mitarashi dango se hizo originalmente en una casa de té en Kyoto llamada Kamo Mitarashi, ubicada cerca del Santuario Shimogamo.

Dango - curiosidades y receta dulce japonesa

Festival de Mitarashi

Mitarashi, el nombre del río, acabó convirtiéndose en el nombre de la salsa utilizada en el dango tradicional. Una salsa dorada pegajosa con una mezcla dulce y salada a base de salsa de soja, azúcar, agua y almidón.

El nombre del dulce se inspiró en la similitud de las albóndigas con las burbujas hechas por el agua purificadora del río Mitarashi. Agua utilizada para purificar a la persona antes de acceder al santuario.

El Festival Mitarashi tiene lugar en el verano en el Santuario Shimogamo en Kioto. En este festival, la gente camina en el agua burbujeante que sale de un arroyo subterráneo para caminar frente al Santuario Inoue para hacer su ofrenda.

Dango - curiosidades y receta dulce japonesa

Durante el festival Mitarashi en el Santuario Shimogamo, el dango es la principal ofrenda a las deidades. Estas ofrendas suelen venir en 3 colores: blanco, rojo y verde.

Durante 4 días miles de japoneses caminan por el agua helada con sus Yukata, bebiendo el agua para purificarse. Algunos afirman que las piedras negras del arroyo tienen un poder disuasorio para los demonios, particularmente para las rabietas de los niños.

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Dango

Diferentes tipos de Dango

Hay muchos tipos de dango que generalmente reciben el nombre de los ingredientes que contienen. Vamos a enumerar los principales a continuación y luego una lista completa con sus ingredientes.

Mitarashi - El tipo más popular, que se encuentra comúnmente en tiendas de conveniencia y supermercados. Se cubren con un almíbar dulce y salado elaborado con salsa de soja, azúcar y almidón.

Bocchan - Tiene tres colores, rojo hecho de anko, amarillo hecho de huevos y verde hecho de té verde.

Hanami dango – Este también tiene 3 colores que se sirven en primavera durante los cerezos en flor.

Denpun - Variedad de Hokkaido elaborado con harina de camote y cocido con frijoles. Además de estos sabores, existen dangos hechos completamente de anko (pasta de frijoles), té verde, derivados de la soja, tenppanyaki, kinako, etc.

Dango - curiosidades y receta dulce japonesa
  • Anko dango - Comúnmente hecho con pasta de frijol rojo adzuki;
  • Chadango - Con sabor a té verde;
  • Denpun Dango - De Hokkaido elaborado a base de patata con azuki;
  • Chichi Dango - Ligeramente dulce, el padre del dango;
  • Kibi Dango - Hecho de harina de maíz;
  • Kinako Dango - Elaborado con harina de soja tostada;
  • Kushi Dango - En el pincho;
  • Nikudango - Albóndigas;
  • Teppanyaki Dango;
  • Sasa Dango - Envuelto en hojas de sasa;
  • Sasa Dango Onna -Anko;
  • Sasa Dango Otoko - Kinpira

En general, el nombre puede referirse a prácticamente cualquier cosa redonda en un objeto con forma de bola o pincho; algo redondo o bultos agrupados formando una familia.

Dango es un dulce muy frágil y debe consumirse en un día. Los dulces mochiko que encontramos en los mercados y tiendas de conveniencia tienen mucha azúcar para que duren más tiempo, un sabor diferente al original.

Dango - curiosidades y receta dulce japonesa

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El dango es tan popular que hay un proverbio que dice "hana yori dango" [花より男子] que se traduce literalmente como "mejor dango que flores". Incluso hay un anime, manga y drama con ese nombre.

Este proverbio se entiende comúnmente como “más valen dulces que flores”. Se refiere a la importancia de lo práctico o útil frente a lo estético. Eso es porque el dango es algo muy práctico y fácil de hacer.

De una manera más profunda, el proverbio dice que debemos apreciar y valorar las cosas importantes en lugar de la apariencia o las cosas frívolas. Incluyendo el trabajo que retrata bien mencionado estas cosas.

Dango - curiosidades y receta dulce japonesa

“Hana Yori Dango” está escrito como una crítica para las personas que le dan demasiada importancia al dinero, el estatus y la apariencia. Además de ser una buena comedia romántica, muestra un gran contraste de valores como riqueza x pobreza y soberbio x humilde.

La obra escrita por Yoko Kamio y lanzada en 1992 muestra a una niña llamada Makino de una familia pobre que, a pesar de las dificultades, logró ingresar a una escuela de élite para personas ricas.

La historia muestra su participación con los 4 estudiantes más populares de la escuela secundaria llamados Flower Flor o F4, haciendo referencia directa a las flores del dicho hana yori dango.

Dango - curiosidades y receta dulce japonesa

Hay referencias al dulce dango en otros animes. Los enumeraremos a continuación:

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Dango Daikazoku en Clannad

El anime y la imagen móvil llamada Clannad tiene varias referencias al dulce dango. La protagonista Nagisa aparece varias veces comiendo los dulces y con un juego de peluches con forma de caramelo.

Incluso el final y tema del anime es una canción que habla de dango formando una familia. Puedes ver su canción y letra a continuación. Es una canción muy linda que hace gritar a los fanáticos: moe moe moe!

LetraTraducción
Dango 5x daikazoku (2x)
Yancha na yaki dango yasashii an dango
Sukoshi yumemigachi na tsukimi dango
Osumashi goma dango yotsu ko kushi dango
Minna minna awasete hyakunin kazoku
Akachan dango wa itsumo shiawase no naka de
Toshiyori dango wa me o hosometeru
Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo
Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo
Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama
Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete
Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo
Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo
Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama
Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete
Dango 6x daikazoku
Dango 5x daikazoku (3x)
Dango... la gran familia dango (2x)
Un dango malvado y desobediente, un dango dulce y gentil
El dango que ve la luna es un poco soñador
El dango de sésamo puro, los cuatro dango en el asador
Todos se juntan y se convierten en una familia de cien
Un baby dango siempre está siendo arrullado por la felicidad
Un viejo dango mira con sus ojos entrecerrados
Los amigos dango se unirán y harán un gran círculo
Encontrarán una aldea en un planeta dango y todos se reirán juntos
Los conejos están saludando desde la gran luna
Disfruta de todas las cosas, feliz y triste
Los amigos dango se unirán y harán un gran círculo
Encontrarán una aldea en un planeta dango y todos se reirán juntos
Los conejos están saludando desde la gran luna
Disfruta de todas las cosas, feliz y triste
Dango 5x gran familia dango (3x)

También creé un pequeño juego flash antiguo basado en Clannad que puedes jugar haciendo click aqui.

Receta Dango - Cómo hacer Mochiko Sweet

Si quieres cocinar tu propio dango, ¡es lo más fácil del mundo! Solo necesitas:

Ingredientes:

  • 2/3 taza de joshinko o harina de arroz común;
  • 2/3 taza de shiratamako o harina de arroz glutinoso (mochiko) con una cucharada de almidón de maíz;
  • 1/2 taza de agua tibia;

Preparando Dango:

  • 1. Mezcle la harina de arroz normal con la harina de arroz glutinoso;
  • 2. Agrega el agua tibia gradualmente, revolviendo la mezcla constantemente. La masa debe quedar suave, sin deshacerse con el exceso de agua.
  • 3Haz pequeñas esferas del tamaño de aproximadamente 4 cm de diámetro;
  • 4. Cocínalos en agua hirviendo. Con la cocción comienzan a flotar, como ñoquis;
  • 5. Espera otros 3 o 4 minutos y retíralos con la ayuda de una espumadera o colador;
  • 6. Sumérgelos en agua fría para detener la cocción;
  • 7. Ensartar de 3 a 4 bolitas en un espeto;
Dango - dulce japonés - curiosidades y receta

Mitarashi-dare - Dango Cobertura:

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de mirin
  • 4 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1. Mezcla todos los ingredientes en una olla;
  • 2. Cocine hasta que forme un almíbar espeso, recordando que se endurece más a medida que se enfría;
  • 3. Cubre los dangos cocidos;

Puedes usar otros ingredientes como kinako, frijoles azuki o lo que desees;

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