¿Conoces el dulce japonés llamado Dango? ¿Has oído hablar de Dango Dai Kazoku? ¿Quieres aprender a hacer Dango? En este artículo veremos algunas curiosidades y recetas sobre este dulce japonés.
Probablemente hayas oído hablar de este dulce en algún dorama llamado Hana Yori Dango, o viendo el famoso anime triste llamado Clannad.
Dango [団子] es un bollo japonés hecho de mochiko (harina de arroz). Se sirve en un palillo con 3 o 4 dangos, y suele comerse con té verde, un postre clásico japonés.
El Dulce de Mochiko está disponible en muchas variedades, su textura es similar al mochi. El nombre Dango significa literalmente grupo de niños, ya que se trata de un palillo con varias bolitas que forman una familia.
Para entender algunos términos de este artículo, recomendamos leer:
Tabla de contenido
La historia y Origen del Dango
Los japoneses comen dango desde el período Jomon, muchos preparados a partir de nueces del bosque, que ellos machacaban para hacer harina y mezclaban con gachas para sobrevivir en el invierno.
La leyenda dice que el Emperador Godaigo (1288-1339) vino a adorar al santuario y tomó un poco de agua para purificar sus manos, hasta que apareció primero una gran burbuja y luego otras cuatro burbujas.
Él interpretó estas burbujas como el cuerpo humano, por lo tanto, cuatro bollos y uno más pequeño en la parte superior se convirtió en una ofrenda especial en este santuario para fines de purificación.
Después de ofrecerlos a los dioses, la gente los llevaba a casa, gritaban un poco sobre fuego y añadían salsa de soja para dar sabor, luego comían con la esperanza de dar buena suerte.
Desde el período Muromachi, los bollos se colocaron en palitos, en el siglo XVI, cinco bollos
en una vara eran la regla. Uno representando la cabeza, dos los brazos y dos las piernas.
Dicen que el primer dango tradicional conocido como mitarashi dango fue hecho originalmente en una casa de té en Kioto llamada Kamo Mitarashi, ubicada cerca del Santuario de Shimogamo.
Festival Mitarashi
Mitarashi, el nombre del río, finalmente se convirtió en el nombre de la salsa utilizada en el dango tradicional. Una salsa dorada pegajosa, con una mezcla de sabor dulce y salado, hecha a partir de salsa de soja, azúcar, agua y almidón.
El nombre del dulce fue inspirado por la similitud de los bollos con las burbujas hechas por el agua purificadora del río Mitarashi. Agua usada para purificar a la persona antes de acceder al santuario.
El Festival Mitarashi ocurre en el verano en el santuario de Shimogamo en Kioto. En este festival las personas caminan por agua burbujeante que sale de un arroyo subterráneo con el fin de caminar hasta frente al Santuario Inoue para hacer su ofrenda.
Durante el festival de Mitarashi en el Santuario de Shimogamo, dango es la principal ofrenda para las divinidades. Estas ofrendas suelen venir en 3 colores: blanco, rojo y verde.
Durante 4 días miles de japoneses caminan por el agua helada con su Yukata, bebiendo el agua para purificación. Algunos afirman que las piedras negras del arroyo tienen un poder disuasorio para los demonios, principalmente las rabietas en niños.
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Tipos diferentes de Dango
Existen muchos tipos de dango que generalmente se nombran según los ingredientes presentes en ellos. Vamos a listar los principales abajo y luego una lista completa con sus ingredientes.
Mitarashi – El tipo más popular, comúnmente encontrado en tiendas de conveniencia y supermercados. Están cubiertos con un jarabe dulce y salado hecho de salsa de soja, azúcar y almidón.
Bocchan – Tiene tres colores, rojo hecho de anko, amarillo hecho con huevos y verde hecho con té verde.
Hanami dango – Este también posee 3 colores siendo servido en la primavera durante el florecimiento de los cerezos.
Denpun – Variedad de Hokkaido hecho de harina de batata dulce y cocido con frijoles. Además de estos sabores, existen dangos hechos enteramente de anko (pasta de frijol), té verde, derivados de soja, tenppanyaki, kinako, etc.
- Anko dango – Comúnmente hecho con pasta de frijol rojo azuki;
- Chadango – Con sabor a té verde;
- Denpun Dango – De Hokkaido hecho de batata con azuki;
- Chichi Dango – Ligeramente dulce, el padre de los dango;
- Kibi Dango – Hecho de harina de maíz;
- Kinako Dango – Hecho con harina de soja tostada;
- Kushi Dango – En el palillo;
- Nikudango – Albóndigas;
- Teppanyaki Dango;
- Sasa Dango – Envuelto en hojas de sasa;
- Sasa Dango Onna – Anko;
- Sasa Dango Otoko – Kinpira;
Generalmente el nombre puede referirse a prácticamente cualquier cosa redonda en un palillo, objeto en forma de bola; algo redondo o bultos agrupados en conjunto formando una familia.
El dango es un dulce muy frágil y debe ser consumido en un día. Los dulces de mochiko que encontramos en mercados y tiendas de conveniencia tienen mucho azúcar para hacer que duren más, un gusto diferente al original.
Hana Yori Dango – Proverbio Japonés
El dango es tan popular que existe un proverbio que dice «hana yori dango» [花より男子] que puede ser traducido literalmente como «mejor dango que flores». Incluso existe un anime, manga y dorama con ese nombre.
Este proverbio se entiende comúnmente como «mejor dulces que flores». Se refiere a la importancia de lo práctico o de lo útil en comparación con la estética. Esto porque dango es algo muy práctico y fácil de hacer.
De una forma más profunda el proverbio dice que debemos apreciar y valorar cosas importantes en lugar de la apariencia o cosas fútiles. Incluso la obra que mencionamos retrata bien estas cosas.
«Hana Yori Dango» es escrita como una crítica para las personas que dan mucha importancia al dinero, estatus y apariencia. Además de ser una buena comedia romántica, muestra un gran contraste de valores como riqueza x pobreza y soberbio x humilde.
La obra escrita por Yoko Kamio y lanzada en 1992 retrata una chica llamada Makino de una familia pobre que a pesar de las dificultades logró ingresar en una escuela de élite para personas ricas.
La historia muestra el involucramiento de ella con los 4 alumnos más populares del colegio nombrados como Flower Flor o F4, haciendo referencia directa a las flores del dicho hana yori dango.
Existen referencias del dulce dango en otros animes. Vamos a listarlos abajo:
Ai yori Aoshi Kamisama hajimemashita Kamigami no Asobi Kore wa Zombie Desu ka? Brave 10
Dango Daikazoku en Clannad
El anime y visual novel llamado Clannad tiene diversas referencias al dulce dango. La protagonista Nagisa aparece diversas veces comiendo el dulce y con un conjunto de peluches en forma de los dulces.
Incluso el cierre y tema del anime es una música que habla sobre dango formando una familia. Puedes ver abajo la música y la letra de ella. Es una música realmente muy tierna que hace a los fans gritar: moe moe moe!
| Letra | Traducción |
| Dango 5x daikazoku (2x) Yancha na yaki dango yasashii an dango Sukoshi yumemigachi na tsukimi dango Osumashi goma dango yotsu ko kushi dango Minna minna awasete hyakunin kazoku Akachan dango wa itsumo shiawase no naka de Toshiyori dango wa me o hosometeru Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete Dango 6x daikazoku Dango 5x daikazoku (3x) | Dango… la gran familia dango (2x) Un dango malvado y desobediente, un dango dulce y gentil El dango que ve la luna es un poco soñador El dango de sésamo correcto, los cuatro dango sobre el palillo Todos se juntan y se vuelve una familia de cien Un bebé dango está siempre siendo arrullado en felicidad Un viejo dango mira con sus ojos estreitos Los amigos dango van a juntar las manos y hacer un gran círculo Ellos encontrarán una aldea en un planeta dango y todos se ríen juntos Los conejos están saludando desde la gran luna Aprovecha todas las cosas, felices y tristes Los amigos dango van a juntar las manos y hacer un gran círculo Ellos encontrarán una aldea en un planeta dango y todos se ríen juntos Los conejos están saludando desde la gran luna Aprovecha todas las cosas, felices y tristes Dango 5x gran familia dango (3x) |
También creé un juego antiguo en flash basado en Clannad que puedes jugar haciendo clic aquí.
Receta de Dango – Cómo hacer dulce de Mochiko
Si deseas cocinar el propio dango, ¡sabes que es la cosa más fácil del mundo! Solo necesitas:
Ingredientes:
- 2/3 taza de joshinko o harina de arroz común;
- 2/3 taza de shiratamako o harina de arroz glutinosos (mochiko) añadido de una cucharada de almidón de maíz;
- 1/2 de taza de agua tibia;
Preparando el Dango:
- 1. Mezcle la harina de arroz común con la harina de arroz glutinoso;
- 2. Coloque el agua tibia gradualmente, siempre mezclando la mezcla. La masa debe ser suave, no pudiendo deshacerse con el exceso de agua;
- 3. Haga pequeñas esferas del tamaño de cerca de 4 cm de diámetro;
- 4. Cocínelos en agua hirviendo. Con la cocción ellos comienzan a flotar, como ñoquis;
- 5. Espere más 3 o 4 minutos y retírelos con la ayuda de una espumadera o colador;
- 6. Sumérgelos en agua fría para detener la cocción;
- 7. Pinche de 3 a 4 bolitas en un palillo;
Mitarashi-dare – Cobertura del Dango:
- 2 cucharadas (sopa) de shoyu
- 2 cucharadas (sopa) de azúcar
- 2 cucharadas (sopa) de mirin
- 4 cucharadas (sopa) de agua
- 1/2 cucharada (sopa) de almidón de maíz
- 1. Mezcle todos los ingredientes en una olla;
- 2. Cocine hasta formar una salsa espesa, recuerde que endurece más a medida que se enfría;
- 3. Cubra los dangos cocidos;
Puedes usar otras coberturas como kinako, frijol azuki o lo que desees;
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