Você conhece o doce japonês chamado Dango? Já ouviu falar em Dango Dai Kazoku? Quer aprender a fazer Dango? Neste artigo vamos ver algumas curiosidades e receitas sobre esse doce japonês.
Você provavelmente ouviu falar sobre esse doce em algum dorama chamado Hana Yori Dango, ou assistindo o famoso anime triste chamado Clannad.
Dango [団子] é um bolinho japonês feito de mochiko (farinha de arroz). Ele é servido num espeto com 3 ou 4 dangos, e costuma ser comido com chá-verde, uma clássica sobremesa japonesa.
O Doce de Mochiko está disponível em muitas variedades, sua textura é similar ao mochi. O nome Dango significa literalmente grupo de crianças, já que se trata de um espeto com várias bolinhas formando uma família.
Para entender alguns termos deste artigo, recomendamos ler:
Índice de Conteúdo
A história e Origem do Dango
Os japoneses comem dango desde o período Jomon, muitos preparados a partir de nozes da floresta, que eles esmagavam para florescer e misturavam com mingau para sobreviver no inverno.
A lenda diz que o Imperador Godaigo (1288-1339) veio adorar no santuário e tirou um pouco de água para purificar suas mãos, até que uma grande bolha surgiu primeiro e depois outras quatro bolhas.
Ele interpretou essas bolhas como o corpo humano, portanto, quatro bolinhos e um menor no topo tornou-se uma oferta especial neste santuário para fins de purificação.
Após oferecê-los ao deuses, as pessoas os levavam para casa, gritavam um pouco sobre fogo e adicionavam molho de soja para tempero, depois comiam na esperança de dar boa sorte.
Desde o período Muromachi, os bolinhos foram colocados em palitos, no século XVI, cinco bolinhos
em uma vara eram a regra. Um representando a cabeça, dois os braços e duas as pernas.
Dizem que o primeiro dango tradicional conhecido como mitarashi dango foi originalmente feito em uma casa de chá em Kyoto chamada Kamo Mitarashi, localizado perto do Santuário de Shimogamo.
Festival Mitarashi
Mitarashi, o nome do rio, acabou virando o nome do molho utilizado no dango tradicional. Um molho dourado pegajoso, com uma mistura de sabor doce e salgado, feito a partir do molho de soja, açúcar, água e amido.
O nome do doce foi inspirado pela semelhança dos bolinhos com as bolhas feitas pela água purificadora do rio Mitarashi. Água usada para purificar a pessoa antes de acessar o santuário.
O Festival Mitarashi acontece no verão no santuário de Shimogamo em Kyoto. Nesse festival as pessoas percorrem numa água borbulhante que sai de um riacho subterrâneo a fim de caminhar até diante do Santuário Inoue para fazer sua oferenda.
Durante o festival de Mitarashi no Santuário de Shimogamo, dango é a principal oferta para às divindades. Essas oferendas costumam vir em 3 cores: branco, vermelho e verde.
Durante 4 dias milhares de japoneses caminham pela água gelada com seus Yukata, bebendo a água para purificação. Alguns afirmam que as pedras negras do riacho tem um poder dissuasor para os demônios, principalmente as birras em crianças.
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Tipos diferentes de Dango
Existem muitos tipos de dango que são geralmente nomeadas conforme os ingredientes presente neles. Vamos listar os principais abaixo e depois uma lista completa com seus ingredientes.
Mitarashi - O tipo mais popular, comumente encontrado em lojas de conveniência e supermercados. São cobertos com um xarope doce e salgado feito de molho de soja, açúcar e amido.
Bocchan - Ele tem três cores, vermelho feito de anko, amarelo feito com ovos e verde feito com chá-verde.
Hanami dango - Esse também possui 3 cores sendo servido na primavera durante o desabrochar das cerejeiras.
Denpun - Variedade de Hokkaido feito de farinha de batata-doce e cozido com feijão. Além desses sabores, existem dangos feito inteiramente de anko (pasta de feijão), chá-verde, derivados de soja, tenppanyaki, kinako, etc.
- Anko dango - Comumente feito com pasta de feijão-vermelho azuki;
- Chadango - Com sabor de chá-verde;
- Denpun Dango - De Hokkaido feito de batata com azuki;
- Chichi Dango - Levemente doce, o pai dos dango;
- Kibi Dango - Feito de farinha de milho;
- Kinako Dango - Feito com farinha de soja torrada;
- Kushi Dango - No espeto;
- Nikudango - Almondegas;
- Teppanyaki Dango;
- Sasa Dango - Embrulhado em folhas de sasa;
- Sasa Dango Onna - Anko;
- Sasa Dango Otoko - Kinpira;
Geralmente o nome pode referir-se a praticamente qualquer coisa redonda num espeto, objeto em forma de bola; algo redondo ou caroços agrupados em conjunto formando uma família.
O dango é um doce muito frágil e deve ser consumido em um dia. Os doces de mochiko que encontramos em mercados e lojas de conveniência tem muita açúcar para fazer com que eles durem mais, um gosto diferente do original.
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Hana Yori Dango - Provérbio Japonês
O dango é tão popular que existe um provérbio que diz "hana yori dango" [花より男子] que pode ser literalmente traduzido como "melhor dango do que flores". Inclusive existe um anime, manga e dorama com esse nome.
Esse provérbio é comumente entendido como "melhor doces do que flores". Ele se refere a importância do prático ou do útil em comparação com a estética. Isso porque dango é algo muito prático e fácil de se fazer.
De uma forma mais profunda o provérbio diz que devemos prezar e valorizar coisas importantes ao invés da aparência ou coisas fúteis. Inclusive a obra que mencionamos retrata bem essas coisas.
"Hana Yori Dango" é escrita como uma crítica para as pessoas que dão muita importância ao dinheiro, status e aparência. Além de ser uma boa comédia romântica, mostra um grande contraste de valores como riqueza x pobreza e soberbo x humilde.
A obra escrita por Yoko Kamio e lançada em 1992 retrata uma garota chamada Makino de uma família pobre que apesar das dificuldades conseguiu se ingressar numa escola de elite para pessoas ricas.
A história mostra o envolvimento dela com os 4 alunos mais populares do colégio nomeados como Flower Flor ou F4, fazendo referência direta as flores do ditado hana yori dango.
Existem referências do doce dango em outros animes. Vamos lista-los abaixo:
Ai yori Aoshi Kamisama hajimemashita Kamigami no Asobi Kore wa Zombie Desu ka? Brave 10
Dango Daikazoku em Clannad
O anime e visual móvel chamado Clannad tem diversas referências ao doce dango. A protagonista Nagisa aparece diversas vezes comendo o doce e com um conjunto de pelúcias no formato dos doces.
Inclusive o encerramento e tema do anime é uma música que fala sobre dango formando uma família. Você pode ver abaixo a música e a letra dela. É uma música realmente muito fofa que faz os fans gritarem: moe moe moe!
| Letra | Tradução |
| Dango 5x daikazoku (2x) Yancha na yaki dango yasashii an dango Sukoshi yumemigachi na tsukimi dango Osumashi goma dango yotsu ko kushi dango Minna minna awasete hyakunin kazoku Akachan dango wa itsumo shiawase no naka de Toshiyori dango wa me o hosometeru Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete Dango 6x daikazoku Dango 5x daikazoku (3x) | Dango... a grande família dango (2x) Um dango malvado e desobediente, um dango doce e gentil O dango que vê a lua é um pouco sonhador O dango de gergelim certinho, os quatro dango sobre o espeto Todos se juntam e vira uma família de cem Um bebê dango está sempre sendo ninado em felicidade Um velho dango olha com seus olhos estreitos Os amigos dango vão juntar as mãos e fazer um grande círculo Eles acharão uma vila em um planeta dango e todos riem juntos Os coelhos estão acenando da grande lua Aproveite todas as coisas, felizes e tristes Os amigos dango vão juntar as mãos e fazer um grande círculo Eles acharão uma vila em um planeta dango e todos riem juntos Os coelhos estão acenando da grande lua Aproveite todas as coisas, felizes e tristes Dango 5x grande família dango (3x) |
Eu também criei um joguinho antigo em flash baseado em Clannad que você pode jogar clicando aqui.
Receita de Dango - Como fazer doce de Mochiko
Se você deseja cozinha o próprio dango, saiba que é a coisa mais fácil do mundo! Você só precisa de:
Ingredientes:
- 2/3 xícara de joshinko ou farinha de arroz comum;
- 2/3 xícara de shiratamako ou farinha de arroz glutinosos (mochiko) acrescido de uma colher de amido de milho;
- 1/2 de xícara de água morna;
Preparando o Dango:
- 1. Misture a farinha de arroz comum com a farinha de arroz glutinoso;
- 2. Coloque a água morna gradualmente, sempre mexendo a mistura. A massa deve ser macia, não podendo desmanchar com o excesso de água;
- 3. Faça pequenas esferas do tamanho de cerca de 4 cm de diâmetro;
- 4. Cozinhe-os em água fervente. Com o cozimento eles começam a boiar, como nhoques;
- 5. Espere mais 3 ou 4 minutos e retire-os com a ajuda de uma escumadeira ou peneira;
- 6. Mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento;
- 7. Espete de 3 a 4 bolinhas em um espeto;
Mitarashi-dare - Cobertura do Dango:
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de mirin
- 4 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 1. Misture todos os ingredientes numa panela;
- 2. Cozinhe até formar uma calda grossa, lembrando que ela endurece mais à medida que esfria;
- 3. Cubra os dangos cozidos;
Você pode usar outras coberturas como kinako, feijão azuki ou o que desejar;
