Culinária / Japão

Dango – Doce Japonês – curiosidades e receita

Dango – Doce Japonês – curiosidades e receita


Dango (団子?) é um bolinho japonês feito de mochiko (farinha de arroz). Ele é servido num espeto com 3 ou 4 dangos, e costuma ser comido com chá verde. Dango é uma sobremesa clássica que está disponível em variedades infinitas, sua textura é similar ao mochi.

Dizem que o primeiro dango foi originalmente feito em uma casa de chá em Kyoto chamada Kamo Mitarashi, localizado perto do Santuário de Shimogamo. O nome do doce foi inspirado pela semelhança dos bolinhos com as bolhas feitas pela água purificadora do rio Mitarashi, que flui na entrada do santuário.

mitarashi dango costumava ser servido inicialmente com cinco pedaços, representando a cabeça, 2 braços e 2 pernas. Durante o festival de Mitarashi no Santuário de Shimogamo, dango é a principal oferta para às divindades. Essas oferendas costumam vir em 3 cores: branco, vermelho e verde.

Dango - Doce Japonês - curiosidades e receita

Tipos diferentes de Dango

Existem muitas variedades diferentes de dango que geralmente são nomeadas de acordo com os ingredientes presente:

Mitarashi – O tipo mais popular, comumente encontrado em lojas de conveniência e supermercados. São cobertos com um xarope doce e salgado feito de molho de soja, açúcar e amido.



Bocchan – Ele tem três cores, vermelho feito de anko, amarelo feito com ovos e verde feito com chá verde. Outro que possui 3 cores é o Hanami dango servido na primavera durante o desabrochar das sakura.

Denpun – Variedade de Hokkaido feito de farinha de batata-doce e cozido com feijão. Além desses sabores, existem dangos feito inteiramente de anko (pasta de feijão), chá verde, derivados de soja, tenppanyaki, kinako e etc.

Dango - Doce Japonês - curiosidades e receita

Receita de Dango

Se você deseja cozinha o próprio dango, saiba que é a coisa mais fácil do mundo!

Dango

  • 2/3 xícara de joshinko ou farinha de arroz comum
  • 2/3 xícara de shiratamako ou farinha de arroz glutinosos (mochiko) acrescido de uma colher de amido de milho.
  • 1/2 de xícara de água morna.

1. Misture a farinha de arroz comum com o a farinha de arroz glutinoso.
2. Coloque a água morna aos poucos, sempre mexendo a mistura. A massa deve ser macia, não podendo desmanchar com o excesso de água.
3. Faça pequenas esferas do tamanho de cerca de 4 cm de diâmetro.
4. Cozinhe-os em água fervente. Com o cozimento eles começam a boiar, como nhoques.
5. Espere mais 3 ou 4 minutos e retire-os com a ajuda de uma escumadeira ou peneira.
6. Mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
7. Espete de 3 a 4 bolinhas em um espeto.

Mitarashi-dare – Cobertura 

  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de açucar
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho

1. Misture todos os ingredientes numa panela.
2. Cozinhe até formar uma calda grossa, lembrando que ela endurece mais a medida que esfria.
3. Cubra os dangos cozidos.

Você pode usar outras coberturas como kinako, feijão azuki ou o que desejar.

Hana Yori Dango – Provérbio Japonês

O dango é tão popular que existe um provérbio que diz “hana yori dango” (花より男子) que pode ser literalmente traduzido como melhor dango do que flores. Só que esse provérbio é comumente entendido como melhor doces do que flores. Ele se refere a importância do prático ou do útil ao em comparação com a estética. Isso porque é algo muito pratico e fácil de se fazer.

Dango - Doce Japonês - curiosidades e receita

De uma forma mais profunda o provérbio diz que devemos prezar e valorizar coisas importantes ao invés da aparência ou coisas fúteis. Existe até mesmo um manga/anime/dorama chamado Hana Yori Dango que é muito bom. Essa obra é escrita como uma crítica para as pessoas que dão muita importância ao dinheiro, status e aparência. Além de ser uma boa comedia romântica, ele mostra um grande contraste de valores como riqueza x pobreza, soberba x humildade.

Talvez você também tenha conhecido esse doce de outro anime chamado Clannad. Existem diversas referencias, pelúcias e uma música bastante fofa que é tema de encerramento do anime. Já teve a chance de experimentar? O que achou desse doce? Gostamos de ouvir sua opinião nos comentários e seu compartilhamento. xD

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