Cómo hacer chigiri pan: receta del pan japonés que se rasga

¡Conoce y aprende a hacer los panes más lindos del mundo! Chigiri Pan (ちぎりパン) significa literalmente pan que se rasga y tiene ese nombre por las porciones individuales unidas, que forman un gran pan y se separan con la mano. En Japón se popularizó en revistas de cocina y en publicaciones de redes, sobre todo en versiones con ositos y personajes de anime.

Los panes quedan llenos de color, con detalles de chocolate y mermelada. La base es una masa de pan común, personalizada. Existen diversas posibilidades de sabor. Inclusive se puede partir de una masa de pan de leche. La receta a continuación es de pan de leche condensada, que puede convertirse en pan de chocolate si se añade cacao en polvo. Si ya conoces panes dulces japoneses como el melon pan, la textura te va a resultar familiar. En las panaderías de Japón este formato aparece junto a otros panes dulces; en casa, el atractivo está en el modelado.

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Haciendo el Chigiri Pan: receta

Vea a continuación el paso a paso de esta receta de chigiri pan de leche condensada:

Antes de comenzar

1. Determine el tema de los panes. Por ejemplo, ositos, personajes de animes, etc.
2. Tenga a mano una balanza, ya que es necesario pesar las porciones de pan.

Esta receta rinde 9 panecillos en un molde de 20 x 20 cm.

Ingredientes

• 300g de harina de trigo;
• 5g de sal;
• 30g de azúcar;
• 6g de levadura seca o 15g (1 cubito) de levadura fresca;
• 20g de mantequilla a temperatura ambiente;
• 180ml de leche tibia;
• 20g de leche condensada;

Modo de hacer la masa

Existen dos formas de hacer la masa:

Masa hecha en la batidora

1. Coloque todos los ingredientes en la batidora. Con el gancho amasador, bata a velocidad mínima durante 2 minutos. Después aumente a velocidad máxima y bata 10 minutos más.
2. Deje reposar la masa en un recipiente cubierto con plástico durante 30 minutos.

Masa hecha a mano

1. Coloque la harina en una mesa, mezcle la sal, el azúcar y la levadura y haga un hueco en el medio.
2. Añada todos los otros ingredientes y empiece a mezclar de adentro hacia afuera, hasta formar una masa.
3. Amase hasta que la masa quede homogénea.
4. Deje reposar la masa en un recipiente cubierto con plástico durante 30 minutos.

Separando, coloreando y horneando la masa

Una vez que la masa está reposada por primera vez, podemos colorear.

1. Pese la masa hecha.
2. Divida el peso de la masa en 9 partes. (ej.: la masa dio 900g dividido por 9 = 100g)
3. Coloque el colorante del color elegido.
4. Retire 2 bolitas de cada masa (estas serán las orejas de los ositos).
5. Forme bolitas con las masas.
6. Coloque las bolitas con espacios de al menos 2 dedos de distancia.
7. Pegue las orejas usando un poco de agua.
8. Cubra con un plástico y deje reposar por más 20 minutos.
9. Precaliente el horno a 180°C. Hornee unos 15 minutos, hasta que se doren levemente.

Después de horneados, espere a que se enfríen y decore como prefiera.

Sugerencia

• 100g de chocolate negro derretido (para detalles)
• 100g de chocolate blanco (para colorear y hacer ojo, boca, mejillas)

Este pan se conserva hasta 3 días en recipientes herméticos o en bolsas de plástico. Se puede colocar relleno en los panes, como crema pastelera o un trozo de chocolate.