Tamagoyaki - ไข่เจียวญี่ปุ่น - ข้อเท็จจริงและสูตรอาหาร

คุณรู้จักไข่เจียวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงหรือไม่? ในญี่ปุ่นเรียกว่า tamagoyaki (卵焼き หรือ 玉子焼き) ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่าไข่ย่าง เขายังอาจเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า dashimaki tamago (出し巻き卵) เนื่องจากรูปทรงและ dashi ในสูตรอาหารของเขา ในบทความนี้ เราจะพูดถึงไข่เจียวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งแตกต่างกันและได้รับความนิยมค่อนข้างมาก

ไข่เจียวญี่ปุ่นประกอบด้วยไข่ที่ทอดเป็นชั้นต่างๆ แล้วม้วน พวกเขามักจะเตรียมในกระทะเฉพาะที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียกว่า makiyakinabe มี tamagoyaki หลากหลายรูปแบบ ในการทำแป้งพวกเขาจะผสมกับไข่, dashi, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสถั่วเหลือง และแม้แต่สาเก โดยทั่วไปจะใส่ไส้ตามที่ต้องการ ตั้งแต่ของคาวไปจนถึงของหวาน

Tamagoyaki มักจะเสิร์ฟกับอาหารอื่นๆ แต่ก็เป็นที่นิยมสำหรับอาหารเช้าและอาหารเช้าเช่นกัน บางคนมักใช้ในการเตรียม obento (ข้าวกล่อง) มันช่วยในการสร้างสรรค์ศิลปะการทำอาหารด้วยการผสมผสานต่างๆ สูตรนี้ง่ายมากและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงหรือไส้ที่ต้องการได้ ความยากที่สุดคือการพยายามทำไข่เจียวที่มี dashi เพราะเนื้อสัมผัสจะบางและเปราะบาง แต่จะอร่อยมากขึ้น

ประเภทไข่เจียวญี่ปุ่นที่แตกต่างกัน

มีการเปลี่ยนแปลงและประเภทของ tamagoyaki หรือไข่เจียวญี่ปุ่นอื่นๆ นับพันรูปแบบ เรามาดูกันด้านล่าง:

Iri Tamago - เป็นไข่คนที่เป็นเกล็ด มักใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารอื่นๆ

Usuyaki Tamago - ไข่เจียวที่ปรุงสุกในรูปทรงแผ่น มักใช้ห่อ temari sushi หรือเพื่อหั่นและสร้าง Kinshi Tamago ซึ่งเป็นไข่เจียวขูดที่ดูเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว มักใช้ในซูชิหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารอื่นๆ

Omuraisu - อาหารจานหนึ่งที่ประกอบด้วยไข่เจียวทอดที่สอดไส้ด้วยข้าวผัดและปกติจะราดด้วยซอสมะเขือเทศ เป็นที่นิยมมากใน ร้านอาหาร maid café

มี tamagoyaki ประเภทอื่นๆ อีกมากมายที่ถูกกำหนดตามส่วนผสม ความหนา และวิธีการเตรียม โดยทั่วไปจะตั้งชื่อตามส่วนผสมที่ใช้

สูตรอาหาร - ทำ Tamagoyaki อย่างไร?

• ไข่ 3 ฟอง
• ซากุระ mirin 1 ช้อนชา;
• ชอยุ (ซอสถั่วเหลือง) 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ; 
• dashi 3 ช้อนโต๊ะ; 
• น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ไส้และส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ;

ขั้นแรก ตีไข่กับซากุ, ชอยุ และ dashi ทำให้กระทะกันติดร้อนด้วยน้ำมัน และใส่ไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยเพื่อพยายามทำแพนเค้กบางๆ ม้วนไข่เจียวอย่างระมัดระวังจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งและทิ้งไว้มุมกระทะ ตอนนี้คุณทำซ้ำขั้นตอนโดยปล่อยให้แป้งชุดต่อไปเข้าไปใต้ไข่เจียวที่ม้วนแล้ว ม้วนไข่เจียวชุดต่อไปทับไข่เจียวที่ม้วนแล้ว (คุณสามารถทำทุกอย่างด้วยตะเกียบหรือไม้พาย)

หลังจากที่ทำและม้วนไข่เจียวทั้งหมดแล้ว คุณสามารถวางไว้บนเสื่อไผ่เพื่อม้วนให้ดีขึ้นและทำให้แข็งแรงขึ้น ตอนนี้แค่รอให้เย็น หั่นเป็นหลายส่วนและกิน! คุณสามารถดูกระบวนการทั้งหมดและวิธีการต่างๆ ในการทำ tamagoyaki โดยดูวิดีโอสุดท้ายด้านล่าง:

เราแนะนำให้อ่านเพิ่มเติม: ทำไมชาวญี่ปุ่นถึงกินไข่ดิบ? มีอันตรายหรือไม่?