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Takoyaki – Curiosidades e Receitas do Bolinho de Polvo

Você já comeu Takoyaki? Aqueles famosos bolinhos de polvo com maionese japonês? Neste artigo vamos falar um pouco sobre esse prato tradicional de Osaka, e também compartilhar algumas curiosidades e receita.

O que é Takoyaki?

Takoyaki [たこ焼き] significa literalmente polvo frito ou grelhado, mas refere-se a um popular bolinho redondo japonês que mais se parece com uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase líquida, e frita em uma chapa especial.

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Normalmente ele é recheado com pedaços cortados de um pequeno polvo inteiro, raspas de tempura (tenkasu), gengibre picado e cebolinha.

É bastante comum encontrar barracas com esses bolinhos em festivais, feiras culturais e também em lugares especializados de Takoyaki.

O Takoyaki começou a se popularizar em Osaka, onde o dono, Tomekichi Endo, ganhou fama pela invenção em 1935. Surgiu em Kansai, se espalhou por Kanto e por outras áreas diversas de Tóquio e do Japão.

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Como são as chapas de Takoyaki?

A chapa, conhecida como takoyaki-nabe, é normalmente fabricada com ferro fundido, possuindo moldes esféricos.

A chapa pode ser encontrada em diversos tamanhos e modelos, as mais comuns são as que possuem espaço de 8 á 16 bolinhos.

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Alguns modelos de chapas também são usados para fazerem panquecas, esta prática é mais comum nos Estados Unidos.

Normalmente em festivais e em barracas de ruas (Yatai), a chapa é aquecida usando fogões a gás comerciais. Também existem diversos modelos para uso doméstico.

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Como fazer Takoyaki - Receita

Abaixo você vai aprender uma receita de Takoyaki para 4 pessoas. Se você não tiver polvo, pode tentar usar outro recheio como bacon, etc.

Massa:

  • 700ml de água
  • 2 ovos
  • 2 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de molho Dashi
  • 200g de farinha
  • Uma pitada de sal
Takoyaki - bolinho de polvo grelhado

Recheio:

  • 200g ou mais de polvo cozido
  • 1 xícara de tenkasu (farinha de rosca)

Opcionais:

  • 2g Sakuraebi (Camarões Secos)
  • 6g Beni Shoga (Gengibre vermelho em conserva)

Cobertura:

  • Molho de Takoyaki ou de Okonomiyaki
  • Aonori (alga desidratada)
  • Katsuobushi (raspas de peixe bonito)
  • Maionese
  • 250ml de água
  • 3 colheres de chá de vinagre
  • 2 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de Molho Daishi
  • Cebolinha picada

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes da massa, em seguida, coloque a massa na forma nabe e acrescente os recheios por cima, depois de pronto, coloque-os em pauzinhos quando já estiverem endurecidos, em seguida, coloque a cobertura por cima dos bolinhos.

Você poderá ver o passo a passo da receita no vídeo abaixo:

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