Você já comeu Takoyaki? Aqueles famosos bolinhos de polvo com maionese japonês? Neste artigo vamos falar um pouco sobre esse prato tradicional de Osaka, e também compartilhar algumas curiosidades e receita.
O que é Takoyaki?
Takoyaki [たこ焼き] significa literalmente polvo frito ou grelhado, mas refere-se a um popular bolinho redondo japonês que mais se parece com uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase líquida, e frita em uma chapa especial.
Normalmente ele é recheado com pedaços cortados de um pequeno polvo inteiro, raspas de tempura (tenkasu), gengibre picado e cebolinha.
É bastante comum encontrar barracas com esses bolinhos em festivais, feiras culturais e também em lugares especializados de Takoyaki.
O Takoyaki começou a se popularizar em Osaka, onde o dono, Tomekichi Endo, ganhou fama pela invenção em 1935. Surgiu em Kansai, se espalhou por Kanto e por outras áreas diversas de Tóquio e do Japão.
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Como são as chapas de Takoyaki?
A chapa, conhecida como takoyaki-nabe, é normalmente fabricada com ferro fundido, possuindo moldes esféricos.
A chapa pode ser encontrada em diversos tamanhos e modelos, as mais comuns são as que possuem espaço de 8 á 16 bolinhos.
Alguns modelos de chapas também são usados para fazerem panquecas, esta prática é mais comum nos Estados Unidos.
Normalmente em festivais e em barracas de ruas (Yatai), a chapa é aquecida usando fogões a gás comerciais. Também existem diversos modelos para uso doméstico.
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Como fazer Takoyaki – Receita
Abaixo você vai aprender uma receita de Takoyaki para 4 pessoas. Se você não tiver polvo, pode tentar usar outro recheio como bacon, etc.
Massa:
- 700ml de água
- 2 ovos
- 2 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de molho Dashi
- 200g de farinha
- Uma pitada de sal
Recheio:
- 200g ou mais de polvo cozido
- 1 xícara de tenkasu (farinha de rosca)
Opcionais:
- 2g Sakuraebi (Camarões Secos)
- 6g Beni Shoga (Gengibre vermelho em conserva)
Cobertura:
- Molho de Takoyaki ou de Okonomiyaki
- Aonori (alga desidratada)
- Katsuobushi (raspas de peixe bonito)
- Maionese
- 250ml de água
- 3 colheres de chá de vinagre
- 2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de Molho Daishi
- Cebolinha picada
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes da massa, em seguida, coloque a massa na forma nabe e acrescente os recheios por cima, depois de pronto, coloque-os em pauzinhos quando já estiverem endurecidos, em seguida, coloque a cobertura por cima dos bolinhos.
Você poderá ver o passo a passo da receita no vídeo abaixo:
