Am Frühstück wird er da sein. In der Schulschnitte wird er da sein. Wenn man zu Hause etwas anderes essen möchte, wird er auch da sein. Wie präsent ist Reis im Leben der Japaner? In diesem Artikel werden wir genau über den japanischen Reis gohan (ご飯) sprechen, jenen Reis, der locker und ganz, aber gleichzeitig klebrig ist. Jener saftige Reis, der direkt von den Reisfeldern in Japan angebaut wird.
Inhaltsverzeichnis
Geschichte und Kuriositäten des japanischen Reises
Reis wird seit über 3000 Jahren in Japan angebaut. Um ihn anzubauen, sind ein kaltes Klima und reichhaltiger Boden erforderlich.
Da der größte Teil des japanischen Territoriums aus Bergen und steilen Geländen besteht, bauen die Japaner Reis in Tanadas (棚田) an, das sind Terrassen, die kunstvoll an den japanischen Hängen angelegt werden. Wie der Ort ist auch der Anbau traditionell und wird größtenteils von älteren Arbeitskräften durchgeführt, da sich die jüngeren Japaner auf das Leben in der Stadt konzentrieren.
Reis wurde im Kamakura-Zeitalter (12. Jahrhundert) bereits als Währung verwendet.
Reis wird bei besonderen Anlässen sowie als Opfergabe an Götter und verstorbene Angehörige verwendet. Einige Japaner glauben, dass es in jedem Reiskorn Götter gibt. Es gibt einen Reisgott namens Inari, der auch der Gott der Füchse und der Fruchtbarkeit ist.
Arten von japanischem Reis
In Japan gibt es zwei Hauptsorten von Reis, die am häufigsten verwendet werden. Uruchimai (粳米), der als japanischer Reis bekannt ist, wird am häufigsten verwendet. Sein Korn ist durchscheinend und kurz. Nach dem Kochen wird er klebrig, was das Essen mit den Hashis erleichtert.
Reis mochigome (もち米), bekannt als klebriger Reis, ist kurz und undurchsichtig. Nach dem Kochen wird er noch klebriger, noch zäher, noch fester. Dieser wird verwendet, um Mochi zu machen, oder Rezepte, die mehr Klebrigkeit benötigen, wie Sekihan. Der mochigome ist so klebrig, dass Experten ihn in der Zusammensetzung des Zements fanden, der zum Bau der Großen Mauer von China verwendet wurde! Natürlich gibt es viele andere Reisarten in Japan, die wir in diesem Artikel nicht erwähnen werden.
Rezept für japanischen Reis
Dies ist das Rezept für japanischen Reis, der pur in einer Schüssel gegessen oder für Onigiri verwendet wird. Es ist ein sehr freies Rezept, Sie bestimmen, wie viel Sie verwenden. Sie müssen sich nur daran erinnern, immer die doppelte Menge Wasser zur Reismenge zu verwenden.
Zutaten
- Japanischer Reis – 500g
- Wasser – 1 Liter;
Zubereitung:
- 1. Waschen Sie den Reis, indem Sie vorsichtig mit den Händen zwischen den Körnern hindurchgehen, damit sie nicht brechen;
- 2. Waschen Sie ihn 3 Mal, oder bis das Wasser möglichst klar ist. Abgießen;
- 3. Geben Sie ihn in eine Schüssel und geben Sie das Wasser hinein, das zum Kochen verwendet wird (in diesem Fall 1 Liter);
- 4. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, kann auch über Nacht ruhen;
- 5. Wasser und Reis zusammen in einen Topf geben. Wichtiger Tipp: Das Wasser sollte 2 Finger über dem Reis stehen. Wenn Sie nur eine kleine Menge verwenden, geben Sie mehr Wasser. Aber wenn das Wasser, das Sie hinzugefügt haben, die 2 Finger übersteigt, nehmen Sie kein Wasser ab);
- 6. Stellen Sie den Topf ohne Deckel auf hohe Hitze, bis er zu kochen beginnt;
- 7. Die Hitze reduzieren, ein Geschirrtuch und den Deckel darauflegen;
- 8. Mindestens 5 Minuten kochen und Ihren Reis beobachten. Die Kochzeit hängt davon ab, wie lange der Reis im Wasser eingeweicht wurde. Je länger das Einweichen, desto kürzer die Kochzeit;
- 9. Schalten Sie den Herd aus. Warten Sie 10 Minuten und geben Sie den Reis in eine Schüssel. Seien Sie vorsichtig mit dem Reis, er bricht leicht;
Fertig! Jetzt können Sie es genießen! Was halten Sie von dem Beitrag? Mögen Sie Gohan? Haben Sie einen Vorschlag für eine Beilage? Möchten Sie sehen, welche Art von Rezepten es hier auf der Website gibt?
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