Gohan - Pelajari tentang nasi Jepang

Saat sarapan, dia akan ada di sana. Di kotak bekal sekolah, dia akan ada di sana. Ketika ingin makan sesuatu yang berbeda di rumah, dia juga akan ada di sana. Seberapa penting nasi dalam kehidupan orang Jepang? Dalam artikel ini, kita akan membahas gohan (ご飯), nasi Jepang yang butirannya terpisah dan utuh, tetapi juga lengket pada saat yang sama. Nasi pulen ini berasal langsung dari pertanian padi di Jepang.

Daftar isi 5

Sejarah dan fakta menarik tentang nasi Jepang

Padi dibudidayakan di Jepang sejak zaman Yayoi, lebih dari 2.000 tahun lalu. Tanaman ini membutuhkan musim panas yang hangat dan lembap, air yang melimpah, serta tanah yang subur.

Karena sebagian besar wilayah Jepang berupa pegunungan dan medan yang curam, padi ditanam di tanada (棚田), sawah terasering yang dibentuk di lereng-lereng bukit. Budidayanya masih tradisional dan banyak dikerjakan oleh petani usia lanjut, sementara generasi muda lebih memilih kehidupan perkotaan.

Pada periode Kamakura (abad ke-12), beras digunakan sebagai alat tukar.

Nasi disajikan pada kesempatan khusus dan sebagai persembahan kepada para dewa serta leluhur yang telah meninggal. Sebagian orang Jepang percaya bahwa ada dewa di dalam setiap butir nasi. Dewa nasi itu bernama Inari, yang juga dikaitkan dengan rubah dan kesuburan.

Jenis nasi Jepang

Di Jepang, dua jenis nasi mendominasi pasar. Uruchimai (粳米), dikenal sebagai nasi Jepang, adalah yang paling umum. Butirannya transparan dan pendek. Setelah dimasak, butirannya lengket sehingga mudah diambil dengan hashi.

Mochigome (もち米), dikenal sebagai beras ketan, berbutir pendek dan buram. Begitu matang, teksturnya menjadi lebih lengket dan kenyal. Jenis ini dipakai untuk membuat mochi atau hidangan yang membutuhkan lebih banyak perekat, seperti sekihan. Mochigome begitu lengket sehingga para peneliti menemukan jejak beras ketan pada adukan kapur di beberapa bagian Tembok Besar Tiongkok. Tentu saja masih ada banyak jenis nasi lain di Jepang yang tidak dibahas dalam artikel ini.

Resep nasi Jepang

Resep ini bisa dipakai untuk nasi yang disantap langsung dari mangkuk atau dibentuk menjadi onigiri. Takarannya bebas: Anda menentukan sendiri jumlahnya, hanya perlu diingat bahwa jumlah airnya dua kali jumlah nasi.

Bahan-bahan

• Beras Jepang: 500 g
• Air: 1 liter

Cara membuat

• 1. Cuci beras dengan menggosok butirannya perlahan menggunakan tangan agar tidak pecah;
• 2. Cuci tiga kali, atau sampai airnya sejernih mungkin. Tiriskan;
• 3. Masukkan beras ke dalam wadah dan tuangkan air untuk memasaknya (1 liter pada takaran ini);
• 4. Rendam minimal 30 menit, bisa juga semalaman;
• 5. Masukkan air dan beras ke dalam panci bersama-sama. Penting: air harus berada sekitar dua ruas jari di atas beras. Jika lebih tinggi, buang kelebihannya sebelum memasak; untuk porsi kecil, sedikit tambahan air tidak masalah;
• 6. Mulailah dengan meletakkan panci tanpa tutup di atas api besar sampai mendidih;
• 7. Kecilkan api, letakkan kain bersih di atas panci, lalu tutup;
• 8. Masak minimal 5 menit sambil mengawasi nasi. Waktu memasak bergantung pada lama perendaman: semakin lama direndam, semakin cepat matang;
• 9. Matikan api. Tunggu 10 menit, lalu pindahkan nasi ke wadah. Tangani dengan hati-hati karena butirannya mudah pecah;

Siap. Sajikan gohan selagi hangat, langsung di mangkuk atau dalam bentuk onigiri. Untuk membuat mochi atau hidangan perayaan seperti sekihan, gunakan mochigome yang tetap kenyal setelah matang.