A colazione, lui sarà lì. Nello spuntino a scuola, lui sarà lì. Quando si vuole mangiare qualcosa di diverso a casa, lui sarà lì anche. Quanto è presente il riso nella vita dei giapponesi? In questo articolo, parleremo esattamente del riso giapponese gohan (ご飯), quel riso che è soffice e intero ma appiccicoso allo stesso tempo. Quel riso succulento coltivato direttamente dalle piantagioni di riso in Giappone.
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Storia e curiosità del riso giapponese
Il riso è coltivato in Giappone da oltre 3000 anni. Per coltivarlo, hai bisogno di un clima fresco e di un terreno arricchito.
Poiché la maggior parte del territorio giapponese è costituito da montagne e terreni scoscesi, i giapponesi coltivano il riso nelle Tanadas (棚田), che sono terrazze realizzate sui pendii giapponesi. Come il luogo, la sua coltivazione è tradizionale e per lo più fatta da lavoratori anziani, poiché i giapponesi più giovani sono concentrati sulla vita urbana.
Il riso nel periodo Kamakura (XII secolo) un tempo era usato come valuta.
Il riso è usato in occasioni speciali così come le offerte agli dei e ai propri cari defunti. Alcuni giapponesi credono che ci siano divinità dentro ogni chicco di riso. C'è un dio del riso chiamato Inari che è anche il dio delle volpi e della fecondazione.
Tipi di riso giapponese
In Giappone, ci sono due principali qualità di riso più utilizzate. L'uruchimai (粳米), conosciuto come Riso Giapponese, è il più utilizzato. Il suo chicco è traslucido e corto. Dopo essere cucinato, diventa appiccicoso, rendendo più facile mangiarlo con i hashis.
Già il riso mochigome (もち米), conosciuto come Riso Glutinoso, è corto e opaco. Dopo la cottura, diventa ancora più appiccicoso, più colloso, più compatto. Questo è utilizzato per fare il mochi, o ricette che necessitano di più legame, come il sekihan. Il mochigome è così appiccicoso che gli esperti lo hanno trovato nella composizione del cemento utilizzato per costruire la Grande Muraglia Cinese! Certo che ci sono molti altri tipi di riso utilizzati in Giappone che non menzioneremo in questo articolo.
Ricetta riso giapponese
Questa è la ricetta del riso giapponese usata per mangiare al naturale in una ciotola o per fare gli onigiri. È una ricetta molto gratuita, decidi tu quanto utilizzerai. Ricorda solo di usare sempre il doppio della quantità di acqua rispetto alla quantità di riso.
ingredienti
- Riso tipo giapponese - 500g
- Acqua - 1 litro;
Come fare:
- 1. Lavare il riso, passando delicatamente le mani tra i chicchi, per non romperli;
- 2. Lavare per 3 volte, o fino a quando l'acqua esce il più trasparente possibile. Scolare;
- 3. Mettere in una ciotola e aggiungere l'acqua che verrà utilizzata per la cottura (nel caso di questa preparazione, 1 litro);
- 4. Lasciare riposare per almeno 30 minuti, che può riposare durante la notte;
- 5. Metti insieme l'acqua e il riso in una padella. Consiglio importante: l'acqua dovrebbe essere 2 dita sopra il riso. Se la quantità che utilizzate è poca aggiungete più acqua. Ma se l'acqua che hai aggiunto supera le 2 dita, non togliere l'acqua);
- 6. Inizia mettendo la padella senza coperchio sul fuoco alto fino a quando non inizia a bollire;
- 7. Abbassare la fiamma, posizionare un canovaccio e coprire;
- 8. Cuoci per almeno 5 minuti e controlla il tuo riso. Il tempo di cottura dipende dal tempo di ammollo nell'acqua che hai lasciato. Più lungo è il tempo di ammollo, minore è il tempo di cottura;
- Spegni il fuoco. Aspetta 10 minuti e trasferisci in un contenitore. Sii delicato con il riso, si rompe facilmente.
Pronto! Ora divertiti! Cosa ne pensi del post? Ti piace Gohan? Hai un suggerimento di follow-up? Vuoi vedere che tipo di ricette ci sono qui sul sito?