Edamame – Japanischer Bohnenzweig

[ADS] Werbung

Wussten Sie, dass die Japaner Bohnen direkt aus der Schote essen? Edamame ist ein Gemüse, das in einigen Ländern des asiatischen Kontinents, insbesondere in Japan, weitverbreitet ist. In diesem Artikel werden einige Kuriositäten, Sorten, Vorteile und Zubereitungen vorgestellt.

Edamame ist eine grüne Sojabohnen- oder schwarze Bohnenschote, die weit verbreitet ist, entweder blanchiert, gedünstet oder in der Mikrowelle. Sie werden meist mit etwas Salz gemischt und als Aperitif oder als Vorspeise serviert.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über dieses Gemüse, seinen Wachstumsprozess, seine Zubereitungsmethoden und warum Sie in Betracht ziehen sollten, Edamame zu einem Teil Ihrer Mahlzeiten zu machen.

Makoto edamura
Makoto Edamura

Edamame kann sich auch auf die Namen von Menschen beziehen, sie nennen mich normalerweise diesen lächerlichen Namen.

Wir empfehlen zu lesen:

Das Wachstum von Edamame

Der Name Edamame (枝豆) bedeutet „Bohnenzweig“. Sein Name spielt vermutlich darauf an, dass er mit seinen Zweigen geerntet wird.

Ihre Schote hat ein ähnliches Aussehen wie die Erbse, aber sie ist zäher und hat außen feine Härchen. Normalerweise haben Schoten 2 bis 3 Körner.

Es hat eine Saison von Juni bis August, es wird geerntet, während es sich noch in einer unreifen Phase befindet, das heißt, es ist nicht so weit gereift, dass es zu reifen Sojabohnen wird.

Jeder Hauptstamm der Edamame kann etwa 100 Früchte hervorbringen. Es fallen jedoch etwa 70% bis 80% der Stängelblüten, wodurch nur etwa 30% bis 20% der Blüten Früchte tragen.

Die grünen Schoten umgeben die Früchte und dienen so als Schutz für die Früchte. Eine weitere Funktion der Schoten besteht darin, die Photosynthese durchzuführen, damit die Früchte wachsen und stark und gesund werden.

Kennen Sie Edamame und seine Vorteile

Sorten von Edamame

Es gibt verschiedene Arten von Edamame, da keine Einschränkungen für Sojabohnen, gelbe Sojabohnen, grüne Sojabohnen, Teesojabohnen und schwarze Sojabohnen bestehen.

Diese Sorte ermöglicht es, mehrere Farben der Samenschale zu haben, die in vier Arten unterteilt werden können: gelb, grün, braun und schwarz.

Einige davon sind „ Soja preta Tamba“ , eine Spezialität aus der japanischen Region Tamba. Das Hauptmerkmal der „Tamba Black Soybean“ ist die Größe ihrer Körner, die dreimal so viel wiegen wie Sojabohnen im Allgemeinen.

„Dadacha-Bohne“ , heimisch im Distrikt Shirayama, am Rande der Stadt Tsuruoka, Präfektur Yamagata. Es ist eine Art, die durch braune Haare gekennzeichnet ist, die in den Schoten wachsen.

„Koito Native“ ist eine Sojabohne, die in der Präfektur Chiba beheimatet ist. Es wird so genannt, weil es sich um eine hochwertige Sojabohne handelt, die hauptsächlich im Koito-Flussbecken in Kimitsu angebaut wird. Es ist eine spät reifende Sorte. 

Das Gemüse wird in ganz Japan hergestellt, aber das beliebteste wird in der Stadt Noda in der Provinz Chiba hergestellt, die einer der größten Edamame-Produzenten des Landes ist. Der Anbau von grünen Sojabohnen begann um 1950 in der Stadt Noda.

Kennen Sie Edamame und seine Vorteile

Möglichkeiten, Edamame zu erhalten

Ein Merkmal von Edamame ist, dass es nach der Ernte mit der Zeit seinen Zuckergehalt und seinen Geschmack verliert. Daher wird nicht empfohlen, roh zu halten.

Am besten essen Sie es am Tag des Kaufs. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es in einer Zeitung oder Plastikfolie im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht trocken wird.

Wenn Sie es jedoch noch einige Tage aufbewahren möchten, wird empfohlen, es zu kochen und dann in einem Behälter wie einer Plastiktüte in den Gefrierschrank zu stellen.

Kennen Sie Edamame und seine Vorteile

Wie man Edamame vorbereitet

Wie bereits erwähnt, neigt das Gemüse dazu, seinen Geschmack sehr schnell zu verlieren, daher ist es wichtig, es nach dem Kauf schnell zu kochen.

Schneiden Sie vorher die Zweige der Edamame ab und waschen Sie sie gut mit Wasser. Dann müssen Sie die Haare aus der Schalenschale entfernen. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, Salz darüber zu streuen und sie zu reiben (Industrieprodukte werden wahrscheinlich ohne Haare geliefert).

Nach dem Reinigen des Edamame ist der Garvorgang sehr einfach. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie die Schoten hinzu, kochen Sie sie, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten), lassen Sie die Schoten abtropfen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Danach sind sie fertig und können als Beilage oder als Aperitif zu alkoholischen Getränken serviert werden.

Wir empfehlen zu lesen: Sake – Alles über das japanische Getränk aus Reis

Zusätzlich zu diesem einfachen Rezept gibt es viele andere Möglichkeiten, Edamame zuzubereiten, wie Tempura, Gelee oder Süßigkeiten im Allgemeinen. Auf YouTube finden Sie viele andere Kombinationen und Vorbereitungsformen.

Kennen Sie Edamame und seine Vorteile

Die Vorteile von Edamame

Edamame hat viele Vorteile, wie einfache Zubereitung und einfache Handhabung, aber sein Hauptvorteil sind seine gesundheitlichen Vorteile, es hat viele Nährstoffe: wie Eiweiß, Kalium, Kalzium, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Unter ihnen finden wir Vitamin K und Folsäure, die in grünen Bohnen häufiger vorkommen als in reifen Sojabohnen. Die Menge an Folsäure in 100 g grünen Bohnen liefert fast 801 TP22 T der empfohlenen Tagesdosis.

Dieses Gemüse ist wirklich beeindruckend und sein Verzehr bringt viele Vorteile mit sich. Wir können hier mindestens 5 Vorteile für Ihre Gesundheit auflisten.

  1. Es hilft, Ihre Stimmung zu regulieren. Die Schoten enthalten Folsäure, die bei Depressionen helfen und die Hormone Serotonin und Dopamin im Gehirn regulieren kann. Sie regulieren Stimmung, Appetit und Schlafqualität.
  2. Erhöhte Muskelmasse. Edamame ist eine großartige Quelle für hochwertige Proteine und Aminosäuren. Eine 155-Gramm-Tasse enthält etwa 18,5 Gramm pflanzliches Protein.
  3. Hilft den Appetit zu kontrollieren. Die grüne Schote ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und hat einen niedrigen Kohlenhydratgehalt, wodurch der Hunger reguliert wird.
  4. Hilft Ödeme zu reduzieren. Der hohe Kaliumgehalt von Edamame kann dazu beitragen, überschüssiges Natrium im Körper zu entfernen und so die Rückhaltung von Körperflüssigkeiten zu verringern.
  5. Hilft den Cholesterinspiegel zu senken. Die Food and Drug Administration (FDA) erkennt an, dass Sojaprotein dazu beitragen kann, Herzkrankheiten und Hyperlipidämie vorzubeugen.

Grüne Bohnen sind der Lieblingssnack vieler Menschen. Aufgrund ihres Geschmacks, ihres hohen Nährwerts und ihrer hohen Proteineigenschaften werden sie von Menschen geliebt, die abnehmen oder einfach nur auf ihre Gesundheit achten möchten. Wollten Sie dieses Gemüse kennenlernen?

Teile diesen Artikel: