Wussten Sie, dass die Japaner Bohnen direkt aus der Schote essen? Edamame ist ein Gemüse, das in einigen Ländern des asiatischen Kontinents, insbesondere in Japan, sehr häufig verzehrt wird. In diesem Artikel werden wir einige Kuriositäten, Sorten, Vorteile und die Zubereitung betrachten.
Edamame ist eine grüne Sojabohne oder eine schwarze Bohne, die weit verbreitet verzehrt wird, seien sie blanchiert, gedämpft oder in der Mikrowelle zubereitet. Normalerweise werden sie mit etwas Salz vermischt und als Vorspeise oder als Appetithäppchen serviert.
In diesem Artikel lernen wir mehr über dieses Gemüse, über seinen Wachstumsprozess, seine Zubereitungsmethoden und warum Sie in Betracht ziehen sollten, Edamame in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen?
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Inhaltsverzeichnis
Das Wachstum von Edamame
Der Name Edamame (枝豆) bedeutet „Bohnenzweig“. Sein Name bezieht sich wahrscheinlich darauf, dass er mit seinen Zweigen geerntet wird.
Seine Schote sieht ähnlich wie eine Erbse aus, ist aber härter und hat feine Härchen an der Außenseite. Normalerweise enthalten die Schoten 2 bis 3 Körner.
Er hat eine Saison von Juni bis August, er wird geerntet, während er sich noch in einer unreifen Phase befindet, das heißt, er ist nicht so weit gereift, dass er zur reifen Sojabohne wird.
Jeder Hauptstamm von Edamame kann etwa 100 Früchte produzieren. Allerdings fallen etwa 70% bis 80% der Blüten des Stiels ab, sodass nur etwa 30% bis 20% der Blüten ihre Früchte tragen.
Die grünen Schoten umhüllen die Früchte und dienen so als Schutz für die Frucht. Eine weitere Funktion der Schoten ist die Photosynthese, damit die Früchte wachsen und stark und gesund werden.
Sorten von Edamame
Es gibt verschiedene Arten von Edamame, da es keine Einschränkungen für bestimmte Linien von Sojasamen gibt, gelbe Soja, grüne Soja, Tee-Soja und schwarze Soja sind verfügbar.
Diese Vielfalt ermöglicht es, dass es verschiedene Farben der Samenschale gibt, die in vier Typen unterteilt werden können: gelb, grün, braun und schwarz.
Einige davon sind „Tamba-Schwarze Soja“, eine Spezialität der japanischen Region Tamba. Das größte Merkmal der „Tamba-Schwarzen Soja“ ist die Größe ihrer Körner, die dreimal so schwer sind wie die der normalen Soja.
„Dadacha-Bohne“, heimisch im Bezirk Shirayama, in der Umgebung der Stadt Tsuruoka, Präfektur Yamagata. Es ist eine Sorte, die durch braune Härchen gekennzeichnet ist, die auf den Schoten wachsen.
„Koito-Einheimische“ ist eine Soja, die in der Präfektur Chiba heimisch ist. Sie trägt diesen Namen, weil es sich um eine hochwertige Soja handelt, die hauptsächlich im Becken des Koito-Flusses in Kimitsu angebaut wird. Es ist eine spät reifende Sorte.
Das Gemüse wird in ganz Japan produziert, aber das beliebteste wird in der Stadt Noda produziert, die in der Präfektur Chiba liegt, einer der größten Edamame-Produzenten des Landes. Der Anbau von grüner Soja begann in der Stadt Noda um 1950.
Arten, Edamame aufzubewahren
Eine Eigenschaft von Edamame ist, dass nach der Ernte der Zuckergehalt und der Geschmack mit der Zeit nachlassen. Daher wird nicht empfohlen, ihn roh aufzubewahren.
Das Beste ist, ihn am Kauftag zu essen. Eine andere Möglichkeit ist, ihn im Kühlschrank in Zeitung oder Frischhaltefolie aufzubewahren, um zu verhindern, dass er austrocknet.
Wenn Sie ihn jedoch länger als ein paar Tage lagern möchten, wird empfohlen, ihn zu kochen und dann in einem Gefrierbeutel oder einem anderen Behälter in das Gefrierfach zu stellen.
Wie man Edamame zubereitet
Wie bereits erwähnt, neigt das Gemüse dazu, seinen Geschmack sehr schnell zu verlieren, daher ist es wichtig, es schnell nach dem Kauf zu kochen.
Davor die Zweige des Edamame abschneiden und gut mit Wasser waschen. Dann müssen Sie die Härchen der Schote entfernen; eine Möglichkeit, dies zu tun, ist, Salz darüber zu streuen und sie zu reiben (industriell hergestellte Produkte kommen wahrscheinlich ohne Härchen).
Nach der Reinigung des Edamame ist der Kochprozess sehr einfach, Wasser zum Kochen bringen und die Schoten hinzufügen, kochen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten), die Schoten abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Danach sind sie fertig und können als Beilage oder als Appetithäppchen zu alkoholischen Getränken serviert werden.
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Neben diesem einfachen Rezept gibt es viele andere Möglichkeiten, Edamame zuzubereiten, wie Tempura, als Gelee oder allgemein als Süßigkeiten. Sie können viele andere Kombinationen und Zubereitungsformen auf YouTube finden.
Die Vorteile von Edamame
Edamame hat viele Vorteile, wie einfache Zubereitung und einfache Handhabung, aber sein größter Vorteil sind die gesundheitlichen Vorteile; er enthält viele Nährstoffe: wie Proteine, Kalzium, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
Darunter finden wir Vitamin K und Folsäure, die in der grünen Schote reichlicher vorhanden sind als in der reifen Sojabohne. Die Menge an Folsäure, die in 100 g der grünen Schote enthalten ist, deckt fast 80% der empfohlenen Tagesdosis.
Dieses Gemüse ist wirklich beeindruckend und sein Verzehr bringt viele Vorteile, wir können hier mindestens 5 Vorteile für Ihre Gesundheit auflisten.
- Es hilft, Ihre Stimmung zu regulieren. Die Schoten enthalten Folsäure, die helfen kann, Depressionen zu lindern und die Hormone Serotonin und Dopamin im Gehirn zu regulieren. Sie regulieren Stimmung, Appetit und Schlafqualität.
- Zunahme der Muskelmasse. Edamame ist eine hervorragende Quelle für Proteine und hochwertige Aminosäuren. Eine Tasse mit 155 Gramm enthält etwa 18,5 Gramm pflanzliches Protein.
- Hilft, den Appetit zu kontrollieren. Die grüne Schote ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und hat einen niedrigen Kohlenhydratgehalt, was hilft, den Hunger zu regulieren.
- Hilft, Ödeme zu reduzieren. Der hohe Kaliumgehalt von Edamame kann helfen, überschüssiges Natrium im Körper zu entfernen, was wiederum hilft, die Flüssigkeitsretention im Körper zu reduzieren.
- Hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Die Food and Drug Administration (FDA) anerkennt, dass Sojaprotein bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen und Hyperlipidämie helfen kann.
Die grüne Schote ist der Lieblingssnack vieler Menschen. Aufgrund ihres Geschmacks, ihres hohen Nährwertes und ihrer hohen Proteineigenschaften wird sie von Menschen geliebt, die abnehmen oder sich einfach um ihre Gesundheit kümmern möchten. Hat es Ihnen gefallen, dieses Gemüse kennenzulernen?
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