Edamame – ต้นถั่วญี่ปุ่น

คุณรู้หรือไม่ว่าชาวญี่ปุ่นกินถั่วจากฝักโดยตรง? Edamame เป็นผักที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในบางประเทศในทวีปเอเชียโดยเฉพาะญี่ปุ่นในบทความนี้เราจะมาดูความอยากรู้พันธุ์ประโยชน์และการเตรียมอาหาร

ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นถั่วฝักยาวสีเขียวหรือถั่วดำ นิยมนำมาบริโภค ไม่ว่าจะลวก นึ่ง หรือไมโครเวฟ พวกเขามักจะผสมกับเกลือเล็กน้อยและทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ในบทความนี้เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผักชนิดนี้เกี่ยวกับกระบวนการเจริญเติบโตวิธีการเตรียมและทำไมคุณควรพิจารณาให้ Edamame เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารของคุณ?

มาโคโตะ เอดามูระ
มาโกโตะเอดามุระ

Edamame ก็ยังสามารถหมายถึงชื่อของคนบางคนด้วย พวกเขามักเรียกฉันด้วยชื่อโง่ๆ นี้ด้วย eh-DAH-mah-meh

เราขอแนะนำให้อ่าน:

การเติบโตของ Edamame

ชื่อ edamame (枝豆) แปลว่า "กิ่งถั่ว" ชื่อของมันอาจหมายถึงความจริงที่ว่ามันถูกเก็บเกี่ยวด้วยกิ่งก้านของมัน

ฝักมีลักษณะคล้ายเมล็ดถั่วแต่แข็งกว่าและมีขนละเอียดอยู่ด้านนอก โดยปกติฝักจะมีเมล็ด 2 ถึง 3 เม็ด

เขามีฤดูกาลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม เขาถูกเก็บเกี่ยวขณะที่ยังอยู่ในระยะที่ไม่เต็มที่ หรือก็คือยังไม่สุกพอที่จะกลายเป็นถั่วเหลือง

ลำต้นหลักแต่ละต้นของ edamame สามารถผลิตผลไม้ได้ประมาณ 100 ผล อย่างไรก็ตามก้านดอกจะร่วงประมาณ 70% ถึง 80% ทำให้มีเพียงประมาณ 30% ถึง 20% ของดอกเท่านั้นที่จะออกผล

ถั่วพลอยทองม้วนรอบผลไม้เพื่อปกป้องผลไม้ หน้าที่อื่นของถั่วพลอยทองคือการกระทำฟอโตสินเธสให้ผลไม้เจริญเติบโตและออกผลดี ๆ แล้วที่สุด

รู้จัก edamame และประโยชน์ของมัน

สายพันธุ์ Edamame

มี Edamame หลายประเภทเนื่องจากไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับถั่วเหลืองถั่วเหลืองถั่วเหลืองสีเหลืองถั่วเหลืองสีเขียวถั่วเหลืองชาและถั่วเหลืองดำ

ความหลากหลายนี้ทำให้แกลบมีหลายสีซึ่งแบ่งออกได้เป็นสี่ประเภท ได้แก่ สีเหลืองสีเขียวสีน้ำตาลและสีดำ

บางส่วนเป็น " ซีอิ๊วดำทัมบะ" ซึ่งเป็นอาหารพิเศษจากภูมิภาคทัมบะของญี่ปุ่น ลักษณะเด่นที่สุดของ "ถั่วแระดำทัมบะ" คือขนาดของธัญพืช ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่าถั่วเหลืองทั่วไปถึงสามเท่า

“ถั่วดาดาฉะ” ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเขตชิรายามะ ชานเมืองสึรุโอกะ จังหวัดยามากาตะ ลักษณะเป็นพันธุ์ที่มีขนสีน้ำตาลออกฝัก

“Koito Native” เป็นถั่วพื้นเมืองของจังหวัดชิบะ ที่ได้ชื่อนี้ก็เพราะเป็นถั่วเหลืองคุณภาพสูงที่ปลูกส่วนใหญ่ในลุ่มแม่น้ำโคอิโตะในคิมิสึ เป็นพันธุ์ที่สุกช้า 

ผักดังกล่าวมีการผลิตทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ที่นิยมมากที่สุดคือผลิตในเมืองโนดะซึ่งอยู่ในจังหวัดชิบะซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเอดามาเมะที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ การปลูกถั่วเหลืองสีเขียวเริ่มต้นในเมืองโนดะเมื่อปีพ. ศ. 2493

รู้จัก edamame และประโยชน์ของมัน

วิธีรักษา Edamame

ลักษณะเฉพาะของ Edamame คือหลังจากเก็บเกี่ยวแล้วจะเริ่มสูญเสียปริมาณน้ำตาลและรสชาติไปตามกาลเวลา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บดิบ

ทางที่ดีที่สุดคือการกินมันในวันที่ซื้อ ตัวเลือกอื่น ๆ ที่ควรทำคือเก็บมันในตู้เย็นด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือพลาสติกกันเพื่อป้องกันการแห้งของมัน

แม้ว่าหากคุณต้องการเก็บไว้นานเพิ่มอีกหลายวัน ควรเดือยน้ำใส่เข้าให้ติด, จากนั้นวางไว้ในตู้แช่แข็งในถุงเก็บรักษาอาหารพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสม

รู้จัก edamame และประโยชน์ของมัน

บทความยังอยู่กลางเส้น แต่เราขอแนะนำให้คุณอ่านด้วย:

วิธีเตรียม Edamame

เหมือนที่ได้กล่าวไว้ ผักมีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติได้เร็ว ดังนั้นการต้มมันอย่างรวดเร็วหลังจากซื้อมาจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ก่อนหน้านั้นให้ตัดกิ่ง Edamame ออกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด จากนั้นคุณต้องกำจัดขนออกจากเปลือกฝักวิธีหนึ่งที่ทำได้คือโรยเกลือด้านบนแล้วถู (ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาจไม่มีขน)

หลังจากทำความสะอาด Edamame ขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมากต้มน้ำแล้วใส่ฝักปรุงจนนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น

หลังจากนั้นพวกเขาจะพร้อมและสามารถรับประทานเป็นอาหารเสริมหรืออาหารว่างกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

เราขอแนะนำให้อ่าน: สาเก – ทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องดื่มญี่ปุ่นที่ทำจากข้าว

นอกจากสูตรง่ายๆนี้แล้วยังมีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายในการเตรียมเอดามาเมะเช่นเทมปุระเยลลี่หรือขนมโดยทั่วไป คุณสามารถค้นหาชุดค่าผสมและรูปแบบการเตรียมการอื่น ๆ อีกมากมายบน YouTube

รู้จัก edamame และประโยชน์ของมัน

ประโยชน์ของ Edamame

ถั่วแระญี่ปุ่นมีข้อดีมากมาย เช่น เตรียมง่ายและจัดการง่าย แต่ประโยชน์หลักคือประโยชน์ต่อสุขภาพ มีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์

ในหมู่พวกเขา เราสามารถพบวิตามินเคและกรดโฟลิกซึ่งมีมากในถั่วเขียวมากกว่าในถั่วเหลืองที่สุกแล้ว ปริมาณกรดโฟลิกที่พบในถั่วเขียว 100 กรัมมีปริมาณเกือบ 80% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ผักชนิดนี้น่าประทับใจจริง ๆ และการบริโภคให้ประโยชน์มากมายเราสามารถระบุประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณได้อย่างน้อย 5 ประการที่นี่

  1. ช่วยควบคุมอารมณ์ของคุณ. ฝักมีกรดโฟลิกซึ่งสามารถช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าและควบคุมฮอร์โมนเซโรโทนินและโดปามีนในสมอง ควบคุมอารมณ์ความอยากอาหารและคุณภาพของการนอนหลับ
  2. มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น Edamame เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและกรดอะมิโน ถ้วย 155 กรัมมีโปรตีนจากพืชประมาณ 18.5 กรัม
  3. ช่วยควบคุมความอยากอาหาร ถั่วเขียวเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ช่วยปรับสมดุลในการรับประทานอาหารได้ดี
  4. ช่วยลดอาการบวมน้ำ ปริมาณโพแทสเซียมสูงของ edamame สามารถช่วยขจัดโซเดียมส่วนเกินในร่างกายได้จึงช่วยลดการกักเก็บของเหลวในร่างกาย
  5. ช่วยลดคอเลสเตอรอล หน่วยงานภาครัฐด้านอาหารและยา (FDA) ได้รับรองว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถช่วยในการป้องกันโรคหัวใจและไขมันในเลือดสูงได้

ถั่วเขียวเป็นอาหารว่างสุดโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและคุณสมบัติโปรตีนสูงจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพ คุณอยากรู้จักผักชนิดนี้หรือไม่?

อ่านบทความเพิ่มเติมจากเว็บไซต์ของเรา

We appreciate your reading! But we would be happy if you took a look at other articles below:

อ่านบทความยอดนิยมของเรา:

คุณรู้จักอนิเมะเรื่องนี้ไหม?