Die wichtigsten japanischen Gewürze und Würzen

Gewürz oder Gewürz ist eine Substanz (Kräuter, Gemüse, Pfeffer), die dem Lebensmittel Geschmack, Aroma und Farbe verleiht. In Brasilien werden häufig Safran, Knoblauch, Zwiebeln und viel Salz verwendet. Und in Japan? Was sind die wichtigsten japanischen Gewürze?

In Japan wird Gewürz genannt supaisu [スパイス] oder kooushinryou [香辛料]. In diesem Artikel sehen wir die wichtigsten Gewürze, Zutaten oder Gewürze, die in der japanischen Küche verwendet werden.

Unter den üblichen Zutaten verwendet Japan normalerweise Essig, Zitrone, Ingwer und andere Gewürze, um seinen Gerichten einen reichen Geschmack zu verleihen. Sehen wir uns eine Liste und eine kurze Zusammenfassung zu jedem einzelnen an.

Furikake - Kombination von Gewürzen

Furikake ist ein trockenes Gewürz, das normalerweise über weißem oder gemischtem Reis gegessen wird. Es wird aus trockenen und gemahlenen Zutaten hergestellt und ist normalerweise hell und farbenfroh.

Furikake ist eine Mischung aus getrocknetem und gemahlenem Fisch, Sesam, Mandeln und verschiedenen Zutaten. Es kann in Dutzenden von Sorten in Supermärkten und gefunden werden konbinis aus Japan.

Furikake - Kombination von Gewürzen

Shoga - geriebener Ingwer

Shoga ist eine der Arten von geriebenem Ingwer, die in den meisten japanischen Gerichten enthalten ist, um Reichtum und Geschmack zu verleihen.

Ingwer ist in der japanischen Küche sehr wichtig und kann auf verschiedene Arten gefunden werden, von ganz, gerieben, gehackt, Sauce usw.

Shoga - geriebener Ingwer

Misso - Fermentierte Paste

Misso - Eine Paste aus der Fermentation von Reis, Gerste und Soja, die verschiedene Geschmacksrichtungen haben kann. Es löst sich in heißem Wasser auf und wird oft mit Gemüse und Hülsenfrüchten gemischt, um Suppenrezepte wie zu machen Miso-Suppe, Tonjiru usw.

Misso - fermentierte Paste

Curry - indisches Gewürz

Curry - Die Japaner essen normalerweise viel Curry, was zu verschiedenen Sorten wie Riegel und Pulver führt. Es kommt in verschiedenen Arten von Gerichten vorhanden.

Curry - indisches Gewürz

Katsuobushi - Getrocknetes Thunfischfleisch

Katsuobushi - Wunderschönes getrocknetes Thunfischfleisch, konserviert und gerieben, das normalerweise in Gerichten wie Okonomiyaki, Takoyaki, Salaten und mehreren anderen enthalten ist.

Katsuobushi - getrocknetes Thunfischfleisch

Karashi - japanischer Senf

Karashi - Karashi ist die japanische Version von Senf, anders als Wasabi, es ist wirklich scharf und hinterlässt einen Ador in Ihrem Mund. Manchmal kann es mit Wasabi gemischt werden und begleitet normalerweise Gerichte wie Tempura, Tonkatsu, Oden, Natto und Gyoza.

Karashi - japanischer Senf

Wasabi - starke Wurzel

Wasabi – Eines der bekanntesten Gewürze in der japanischen Küche von Westlern. Wasabi ist ein Meerrettich, der normalerweise mit Sushi und Sashimi verzehrt wird, aber er ist auch Teil mehrerer anderer Rezepte und kann in Paste, Pulver, Wurzel usw. gefunden werden. Manche verwechseln ihn sogar mit Pfeffer oder finden ihn scharf, aber sein Geschmack ist einzigartig und prickelt im Mund.

Wasabi - Meerrettich

Rayu - Pfefferöl

Rayu (ラー油) - Japanisches Pfefferöl wird normalerweise in Ramenhäusern gefunden, da es Ramen und Gyoza aromatisiert.

Rayu - Pfefferöl

Shichimi Togarashi - Pfeffergewürz

Shichimi Togarashi - Sieben Geschmacksrichtungen, ein übliches Gewürz, das normalerweise in Restaurants verwendet wird, um die Gerichte zu verfeinern. Es besteht aus 7 Zutaten, die normalerweise Chili-Pfeffer, Orangenschale, schwarzer Sesam, weißer Sesam, japanischer Pfeffer, Seetang und Ingwer sind.

Shichimi togarashi - Pfeffergewürz

Ponzu - Zitronensauce

Ponzu - Sauce auf Zitronenbasis und Zitrusfrüchte mit saurem Geschmack und feiner Konsistenz. Diese Sauce wird oft in verschiedenen Gerichten wie koreanischen Pfannkuchen, Hamburgern, Fleisch usw. verwendet.

Ponzu - Zitronensauce

Tsuyu - Pasta-Sauce

Tsuyu - Berühmte Sauce, die zum Eintauchen von Lebensmitteln wie Soba, Udon, Somen usw. verwendet wird. Es gibt verschiedene Varianten. Es wird empfohlen, Wasser hinzuzufügen, da es salzig und stark ist.

Tsuyu - Nudelsauce

Sake - Pinga de Arroz

Sake - Obwohl ich ein bin Getränk aus Reis, Es wird oft in verschiedenen japanischen Rezepten verwendet, um gegrillte, gekochte Saucen und verschiedene andere Gerichte zu würzen.

Sake - Reistropfen

Mirin - Reis Wein

Mirin - Ein Wein aus Reis, ähnlich wie Sake, aber mit einem niedrigeren Alkoholgehalt. Es wird verwendet, um Gerichte zu süßen, den Geruch zu reduzieren und einige Gerichte und Gemüse zu glänzen.

Mirin - Reiswein

Shoyo - Sojasauce

Shouyu - Die berühmte japanische Sojasauce, die in den meisten japanischen Lebensmitteln als Gewürz verwendet wird, um Salz zu ersetzen. Es gibt verschiedene Arten von Sojasaucen, jede für einen bestimmten Zweck.

Shoyo - Sojasauce

Komezu, Awasezu, Kurozu - Reisessig

Reisessig - Es gibt verschiedene Variationen wie Komezu, Awasezu, Kurozu. Es kann in verschiedenen Gerichten, Salaten, Konfitüren usw. verwendet werden.

Komezu, Awasezu, Kurozu - Reisessig

Neben Gewürzen und Gewürzen gibt es verschiedene Zutaten, die Teil der japanischen Küche sind, wie Seetang, Tofu, Pilze, Pflaumen im Gespräch, Katsuobushi usw.

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