Gewürz oder Gewürz ist eine Substanz (Kräuter, Gemüse, Pfeffer), die dem Lebensmittel Geschmack, Aroma und Farbe verleiht. In Brasilien werden häufig Safran, Knoblauch, Zwiebeln und viel Salz verwendet. Und in Japan? Was sind die wichtigsten japanischen Gewürze?
In Japan wird Gewürz genannt supaisu [スパイス] oder kooushinryou [香辛料]. In diesem Artikel sehen wir die wichtigsten Gewürze, Zutaten oder Gewürze, die in der japanischen Küche verwendet werden.
Unter den üblichen Zutaten verwendet Japan normalerweise Essig, Zitrone, Ingwer und andere Gewürze, um seinen Gerichten einen reichen Geschmack zu verleihen. Sehen wir uns eine Liste und eine kurze Zusammenfassung zu jedem einzelnen an.
Furikake - Kombination von Gewürzen
Furikake ist ein trockenes Gewürz, das normalerweise über weißem oder gemischtem Reis gegessen wird. Es wird aus trockenen und gemahlenen Zutaten hergestellt und ist normalerweise hell und farbenfroh.
Furikake ist eine Mischung aus getrocknetem und gemahlenem Fisch, Sesam, Mandeln und verschiedenen Zutaten. Es kann in Dutzenden von Sorten in Supermärkten und gefunden werden konbinis aus Japan.
Shoga - Ingwer Ingwer
Shoga ist eine der Arten von geriebenem Ingwer, die in den meisten japanischen Gerichten enthalten ist, um Reichtum und Geschmack zu verleihen.
Ingwer ist in der japanischen Küche sehr wichtig und kann auf verschiedene Arten gefunden werden, von ganz, gerieben, gehackt, Sauce usw.
Mission - fermentierter Ordner
Mission - Eine Paste aus der Fermentation von Reis, Gerste und Soja, die verschiedene Geschmacksrichtungen haben kann. Es löst sich in heißem Wasser auf und wird oft mit Gemüse und Hülsenfrüchten gemischt, um Suppenrezepte wie zu machen Miso-Suppe, Tonjiru usw.
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Curry - indische Gewürz
Curry - Die Japaner essen normalerweise viel Curry, was zu verschiedenen Sorten wie Riegel und Pulver führt. Es kommt in verschiedenen Arten von Gerichten vorhanden.
Katsuobushi - Trockenes Thunfischfleisch
Katsuobushi - Wunderschönes getrocknetes Thunfischfleisch, konserviert und gerieben, das normalerweise in Gerichten wie Okonomiyaki, Takoyaki, Salaten und mehreren anderen enthalten ist.
Karashi - japanischer Senf
Karashi – Karashi ist die japanische Version von Senf, im Gegensatz zu Wasabi ist dieser sehr scharf und hinterlässt einen Geschmack im Mund. Es kann manchmal mit Wasabi gemischt werden und wird verwendet, um Gerichte wie Tempura, Tonkatsu, Oden, Natto und Gyoza zu begleiten.
Wasabi - Starke Wurzel
Wasabi - Eines der bekanntesten Gewürze der westlichen Küche in der japanischen Küche. Wasabi ist eine starke Wurzel, die normalerweise mit Sushi und Sashimi verzehrt wird, aber auch Teil mehrerer anderer Rezepte ist und in Paste, Pulver, Wurzel usw. enthalten ist. Einige verwechseln es sogar mit Pfeffer oder finden es heiß, aber sein Geschmack ist einzigartig und prickelt im Mund.
Rayu - Pfefferöl
Rayu (ラー油) - Japanisches Pfefferöl wird normalerweise in Ramenhäusern gefunden, da es Ramen und Gyoza aromatisiert.
Shichimi Togarashi - Pfeffergewürz
Shichimi Togarashi – Sieben Geschmacksrichtungen, ein gängiges Gewürz, das normalerweise in Restaurants zum Auflegen auf Gerichte zu finden ist. Es besteht aus 7 Zutaten, die normalerweise Chilischote, Orangenschale, schwarzer Sesam, weißer Sesam, japanischer Pfeffer, Seetang und Ingwer sind.
Ponzu - Zitronensauce
Ponzu - Sauce auf Zitronenbasis und Zitrusfrüchte mit saurem Geschmack und feiner Konsistenz. Diese Sauce wird oft in verschiedenen Gerichten wie koreanischen Pfannkuchen, Hamburgern, Fleisch usw. verwendet.
Tsuyu - Pasta-Sauce
Tsuyu - Berühmte Sauce, die zum Eintauchen von Lebensmitteln wie Soba, Udon, Somen usw. verwendet wird. Es gibt verschiedene Varianten. Es wird empfohlen, Wasser hinzuzufügen, da es salzig und stark ist.
Sake - Reis Tropf
Sake - Obwohl er ein ist Getränk aus Reis, Es wird oft in verschiedenen japanischen Rezepten verwendet, um gegrillte, gekochte Saucen und verschiedene andere Gerichte zu würzen.
Mirin - Reis Wein
Mirin - Ein Wein aus Reis, ähnlich wie Sake, aber mit einem niedrigeren Alkoholgehalt. Es wird verwendet, um Gerichte zu süßen, den Geruch zu reduzieren und einige Gerichte und Gemüse zu glänzen.
Shoyo - Sojasauce
Shouyu - Die berühmte japanische Sojasauce, die in den meisten japanischen Lebensmitteln als Gewürz verwendet wird, um Salz zu ersetzen. Es gibt verschiedene Arten von Sojasaucen, jede für einen bestimmten Zweck.
Komezu, Awasezu, Kurozu - Reisessig
Reisessig - Es gibt verschiedene Variationen wie Komezu, Awasezu, Kurozu. Es kann in verschiedenen Gerichten, Salaten, Konfitüren usw. verwendet werden.
Neben Gewürzen und Gewürzen gibt es verschiedene Zutaten, die Teil der japanischen Küche sind, wie Seetang, Tofu, Pilze, Pflaumen im Gespräch, Katsuobushi usw.
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