Shichimi – Die sieben köstlichen japanischen Geschmacksrichtungen

Haben Sie jemals von den sieben japanischen Geschmacksrichtungen Shichimi (七味) oder Shichimi Togarashi (七味唐辛子) gehört? Dieses berühmte japanische Gewürz besteht aus 7 Gewürzen und wird häufig in verschiedenen Restaurants gefunden und ist sehr beliebt beim Verzehr von Suppen und Pasta. In diesem Artikel werden wir über dieses berühmte japanische Gewürz und seine Geschichte sprechen.

Das Wort Shichimi (七味) bedeutet buchstäblich 7 Geschmacksrichtungen, während Togarashi (唐辛子) buchstäblich Paprika und Paprika der Capsicum-Familie bedeutet. Achten Sie darauf, Shichimi (七味) nicht als Nanami zu lesen, einige Westler taten diesen Fehler und verkauften sogar das Gewürz mit dem Namen Nanami, das eine andere Art ist, 7 auf Japanisch auszusprechen.

Dieser Ausdruck 7 Geschmacksrichtungen ist in der Regel nicht spezifisch für Gewürze, sondern in verschiedenen Aspekten der Küche. Diese japanische Mischung ist vollständig ausgewogen, sie sind 7 Gewürze, die zusammen ein würziges Gewürz mit ausgefeilter und aromatischer Geschmack produzieren, das leichte Brennen und Geschmack gleichzeitig mischt.

Shichimi - die sieben köstlichen japanischen Aromen

Was sind die sieben Geschmacksrichtungen von Shichimi?

Das Gewürz namens Shichimi ist eine Mischung aus sieben verschiedenen Zutaten, die je nach Hersteller variieren können. Eine typische Shichimi-Mischung kann enthalten:

  • Roter Pfeffer, gehackt und gemahlen;
  • Sansho (japanischer Pfeffer);
  • Orangenschale (Chenpi);
  • Zitrusschalen;
  • Sesamsamen;
  • Piri;
  • Sesamsamen;
  • Gemahlener Ingwer;
  • Nori oder Anori;
  • Mohn;
  • Chilenische Paprika;
  • Cayenne-Paprika;
  • Yuzu-, Vergewaltigungs- und Shisho-Schalen;
  • Gehackter Knoblauch;

Das würzige Gewürz, das nur aus einem einzigen Bestandteil besteht, wird Ichimi genannt.

Wie kam es zu Shichimi Togarashi Gewürzen?

Es wird angenommen, dass die Mischung aus sieben Geschmacksrichtungen seit dem 16. Jahrhundert existiert und von Kräuterhändlern in Edo (Tokio) hergestellt wurde. Im 16. Jahrhundert brachten die Chinesen möglicherweise Togarashi (Chili und Pfeffer) nach Japan. Ursprünglich wurden die Kräuter, aus denen Shichimi hergestellt wurden, für medizinische Zwecke zur Heilung von Erkältungen und Grippe verwendet.

Shichimi - die sieben köstlichen japanischen Aromen

Es gibt andere Theorien, dass portugiesische Missionare um 1605 Chilischoten nach Japan eingeführt haben könnten. Andere behaupten, dass es Hideyoshi war, der 1592 Chilischoten von der koreanischen Halbinsel brachte. Paprika wird seit 1610 angebaut, aber erst 1625 beschloss ein Kaufmann, sie mit Heilkräutern zu mischen, um sie zu vermarkten, und schuf so das berühmte Shichimi.

Mehr als 400 Jahre sind vergangen und das Unternehmen „Yagenbori Shichimi Togarashi“ ist noch heute aktiv. Das Einzelhandelsgeschäft befindet sich nach wie vor in Tokio in Asakusa, dort gibt es verschiedene milde und würzige Versionen des berühmten Shichimi.

Es gibt einen anderen berühmten Verkäufer namens Shichimiya Honpo, der seit 1655 in der Nähe des Kiyomizu-Tempels in Kyoto im Geschäft ist. Seit 1720 verkauft Yawataya Isogoro in Nagano Shichimi in der Nähe des Zenkoji-Tempels. Natürlich gibt es heutzutage Tausende von Herstellern der sieben Geschmacksrichtungen und Sie können sie in jedem Konbini, Restaurant oder Markt finden.

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Wie man die sieben japanischen Aromen verwendet

Shichimi wird am häufigsten auf dem Tisch als Gewürz für japanische Pasta-Gerichte wie Soba und Udon serviert, aber viele Menschen sprühen auf Gyudon, Miso und sogar Spitzen. Es wird empfohlen, das Gewürz im Kühlschrank zu speichern, obwohl ich sie immer auf den Tischen der Restaurants ausgestellt finde.

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Shichimi - die sieben köstlichen japanischen Aromen

Je nach Region Japans gibt es Unterschiede zwischen den sieben Geschmacksrichtungen. In der Kanto-Region werden die Gewürze tendenziell würziger zubereitet, während in Kansai aromatische Kräuter bevorzugt werden. Sie finden dieses Gewürz immer in den meisten Izakayas oder Kushiyaki-yas.

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Die Zubereitung Ihrer eigenen sieben japanischen Gewürze ist einfach. Mischen Sie einfach alle im Artikel genannten Zutaten (gut gemahlen) in einer Menge, die Sie für jede für geeignet halten. Denken Sie daran, dass das Gewürz trocken ist und streuen und als Salz oder gemahlener Pfeffer herauskommen sollte.

Wir empfehlen, den Gerichten nicht zu viel Shichimi hinzuzufügen, da dies zu scharf werden oder den bittersüßen Geschmack der japanischen Küche beeinträchtigen kann. Ich persönlich habe Shichimi geliebt und ich sage es sehr gerne. Sind Sie das? Haben Sie die Gelegenheit gehabt, die sieben japanischen Geschmacksrichtungen zu probieren? Was ist deine Erfahrung?

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