Shichimi – Die sieben köstlichen japanischen Aromen

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Haben Sie von den sieben japanischen Geschmacksrichtungen Shichimi (七味) oder Shichimi Togarashi (七味唐辛子) gehört? Dieses berühmte japanische Gewürz besteht aus 7 Gewürzen und ist normalerweise in mehreren Restaurants zu finden und beim Verzehr von Suppen und Nudeln sehr beliebt. In diesem Artikel werden wir über dieses berühmte japanische Gewürz und seine Geschichte sprechen.

Das Wort Shichimi (七味) bedeutet wörtlich 7 Geschmacksrichtungen, während Togarashi (唐辛子) wörtlich Chilischoten aus der Familie der Paprika bedeutet. Achten Sie darauf, Shichimi (七味) nicht als Nanami zu lesen. Einige Westler machten diesen Fehler und verkauften sogar das Gewürz mit dem Namen Nanami, was eine andere Art ist, 7 auf Japanisch auszusprechen.

Dieser Ausdruck von 7 Geschmacksrichtungen ist normalerweise nicht spezifisch für das Würzen, sondern für verschiedene Aspekte des Kochens. Diese japanische Mischung ist völlig ausgewogen. Es gibt 7 Gewürze, die zusammen eine würzige Würzmischung mit einem kunstvollen und aromatischen Geschmack ergeben, die gleichzeitig leichtes Brennen und Aroma mischt.

Shichimi - os sete deliciosos sabores japoneses

Was sind die sieben Geschmacksrichtungen von Shichimi?

Das Gewürz rief Shichimi ist eine Mischung aus sieben verschiedenen Zutaten, die je nach Hersteller variieren können. Eine typische Shichimi-Mischung kann enthalten:

  • Roter Pfeffer, gehackt und gemahlen;
  • Sansho (japanischer Pfeffer);
  • Orangenschale (Chenpi);
  • Zitrusschalen;
  • Sesamsamen;
  • Piri piri;
  • Sesamsamen;
  • Gemahlener Ingwer;
  • Nori oder Anori;
  • Mohn;
  • Chilenische Paprika;
  • Cayenne-Paprika;
  • Yuzu-, Vergewaltigungs- und Shisho-Schalen;
  • Gehackter Knoblauch;

Das würzige Gewürz aus nur einer Zutat heißt Ichimi [一味].

Wie kam es zu Shichimi Togarashi Gewürzen?

Es wird angenommen, dass die Mischung aus sieben Geschmacksrichtungen seit dem 16. Jahrhundert existiert und von Kräuterhändlern in Edo (Tokio) hergestellt wurde. Im 16. Jahrhundert brachten die Chinesen möglicherweise Togarashi (Chili und Pfeffer) nach Japan. Ursprünglich wurden die Kräuter, aus denen Shichimi hergestellt wurden, für medizinische Zwecke zur Heilung von Erkältungen und Grippe verwendet.

Shichimi – os sete deliciosos sabores japoneses

Es gibt andere Theorien, wonach portugiesische Missionare Paprika um 1605 nach Japan gebracht haben könnten. Andere behaupten, dass es Hideyoshi war, der die Paprika 1592 von der koreanischen Halbinsel brachte. Der Pfefferanbau wird seit 1610 betrieben, aber erst 1625 beschloss ein Händler, sie mit Heilkräutern zu mischen, um sie zu vermarkten, wodurch der berühmte Shichimi entstand.

Mehr als 400 Jahre sind vergangen und auch heute noch das Unternehmen Yagenbori Shichimi Togarashi ist in Aktivität. Das Einzelhandelsgeschäft befindet sich immer noch in Tokio in Asakusa, wo Sie verschiedene milde und würzige Versionen des berühmten Shichimi finden.

Es gibt einen anderen berühmten Lieferanten namens Shichimiya Honpo, der seit 1655 in der Nähe des Kiyomizu-Tempels in Kyoto im Geschäft ist. Yawataya Isogoro verkauft seit 1720 in Nagano Shichimi in der Nähe des Zenkoji-Tempels. Natürlich gibt es heute Tausende von Herstellern der sieben Geschmacksrichtungen, und Sie können es in jedem finden konbini, Restaurant oder Markt.

Wie man die sieben japanischen Aromen verwendet

Shichimi wird am häufigsten am Tisch als Gewürz für japanische Nudelgerichte wie Soba und Udon serviert, aber viele Leute streuen Gyudon, Miso und sogar Spieße darüber. Es wird empfohlen, das Gewürz im Kühlschrank aufzubewahren, obwohl ich es immer an Restauranttischen ausstelle.

Shichimi - os sete deliciosos sabores japoneses

Es gibt Unterschiede zwischen den sieben Geschmacksrichtungen je nach Region Japans. In der Kanto-Region wird das Gewürz normalerweise würziger, während in Kansai das Gewürz aromatische Kräuter bevorzugt. Sie werden dieses Gewürz immer in den meisten finden Izakayas oder kushiyaki-ya.

Die Zubereitung Ihrer eigenen sieben japanischen Gewürze ist einfach. Mischen Sie einfach alle im Artikel genannten Zutaten (gut gemahlen) in einer Menge, die Sie für jede für geeignet halten. Denken Sie daran, dass das Gewürz trocken ist und streuen und als Salz oder gemahlener Pfeffer herauskommen sollte.

Wir empfehlen, den Gerichten nicht zu viel Shichimi hinzuzufügen, da dies zu scharf werden oder den bittersüßen Geschmack der japanischen Küche beeinträchtigen kann. Ich persönlich habe Shichimi geliebt und ich sage es sehr gerne. Sind Sie das? Haben Sie die Gelegenheit gehabt, die sieben japanischen Geschmacksrichtungen zu probieren? Was ist deine Erfahrung?