Ryba jest jednym z najbardziej znanych dań w kuchni japońskiej, a także jednym z najczęściej spożywanych. Porozmawiajmy o głównych rodzajach ryb spożywanych przez Japończyków w tym artykule.
Zobaczmy kilka znanych ryb w Brazylii, takich jak łosoś i tuńczyk, a także mniej popularne ryby, takie jak shishamo i katsuo. Masz już okazję spróbować wszystkie z nich?
Salmão - łosoś [鮭]
W Japonii łosoś jest preferencyjnie spożywany jako sashimi. Ten ryba jest często podawany grillowany i stanowi część śniadania dla wielu Japończyków. Łosoś może być także podawany jako sashimi, sushi, gotowany, pieczony i smażony.
Łosoś odgrywa ważną rolę w zdrowiu Japończyków, chroni przed stanami zapalnymi, wspiera mózg i nastrój, korzystnie wpływa na wzrok, poprawia stan serca, skóry i włosów.
2 - Atum - Tuńczyk [鮪]
O atum jest znany ze swojego delikatnego smaku, umiarkowanej zawartości i sztywności, ale to zależy od części ryby, ponieważ niektóre części mogą być sztywniejsze lub bardziej miękkie niż inne.
Zazwyczaj podawany jest jako sashimi lub sushi. Ryba ta ma wydłużone ciało, wrzecionowate, duże i wydłużone usta oraz dobrze oddzielone dwie płetwy grzbietowe. Tunczyk pomaga w utracie wagi, wzroście i nawet w masie ciała.
3 - Igła i jaszczur - Sanma [秋刀魚]
O sanma - szprot zazwyczaj spożywany jest jesienią ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w tym okresie. Podobnie jak shishamo, ta ryba zwykle jest grillowana w całości.
Ten ryba jest tak popularna w Japonii, że nawet zyskała festiwal, na którym ludzie zbierają się, aby zjeść ją pieczoną na ruszcie. Festiwal nazywa się sanma matsuri [さんま祭り] i zazwyczaj odbywa się we wrześniu.
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
4 - Piękny - Kaczoryby [鰹]
Ryby bonito mogą ważyć aż 10 kilogramów i są bardzo cenione przez Japończyków. Ta ryba może być podawana na dwa różne sposoby, można ją podawać w postaci suszonych wiórków bonito, zwanych Katsuo bushi, które są popularne w takoyaki i okonomiyaki.
Ten ryba może być również podawana z wypieczoną skórką na zewnątrz i surowym środkiem. Należy do tej samej rodziny co tuńczyk i makrela, zawartość tłuszczu w mięsie może być średnia lub wysoka, a smak jest bardziej intensywny niż u tuńczyka.
5 - wierzba - Shishamo [柳葉魚]
To jest ryba morska o długości około 15 centymetrów. Jej nazwa dosłownie oznacza rybę wierzby. Zazwyczaj jest grillowana i spożywana w całości, często podawana w szkolnej przekąsce.
Ten ryba zazwyczaj podawana jest wraz ze swoimi ikrami, które są uważane przez wielu za najlepszą część tego dania. Ta ryba jest również bardzo popularna w Izakaya, które są japońskimi barami.
6 - Japoński bursztyn - Buri [鰤]
Buri może osiągnąć wagę do 15 kilogramów i długość 1,3 metra i jest znany w Brazylii jako olho de boi. Może być spożywany surowy lub w formie sashimi albo sushi.
Inną formą podania tego ryby jest gotowanie jej z sosem sojowym, mirinem cukru i warzywami takimi jak daikon (japoński rzodkiew). Ta ryba ma miękkie i smaczne mięso oraz średnią zawartość tłuszczu.
7 - Pargo - Tai [鯛] - Mysz z rodzaju Pargo - Tai [鯛]
Pargo to ryba bardzo kojarzona z Portugalii i szeroko używana podczas uroczystości, zazwyczaj ślubów. Jednak jest także spożywana na co dzień, zarówno w formie sushi, jak i grillowana.
O Pargo to ryba o łagodnym smaku i niskiej zawartości tłuszczu. Ryba ta charakteryzuje się okrągłym kształtem ciała i pionowo spłaszczonym oraz obecnością kłów.
8 - Skrzyp polny - Sardela [サバ]
Saba to ryba, która jest stosunkowo tania i łatwo dostępna w supermarketach. Zazwyczaj podaje się ją gotowaną, pieczoną lub grillowaną.
Inną, nieco mniej popularną formą podania tego ryby jest battera, czyli rodzaj tłoczonego sushi. Ta ryba ma przeciętnie 25 centymetrów długości i zazwyczaj waży 1 kilogram.
9 - Enguia - Węgorz [鰻]
O Unagi to jest świeży węgorz. Ten ryba jest tradycyjnie grillowany na węglu drzewnym z sosem kabayaki i podawany z ryżem w pysznym daniu o nazwie Unadon lub Unaju. Możesz spróbować tych dań w restauracjach serwujących gyudon.
Japończycy wierzą, że ta ryba pomaga złagodzić upał i wilgoć, dlatego zwykle są spożywane w gorących miesiącach, takich jak sierpień. Niemniej jednak, można je łatwo znaleźć w dowolnym czasie roku.
Jezioro Hamana w Hamamatsu, w prowincji Shizouka, jest znane z tego, że jest miejscem o najlepszej jakości unagui. Jezioro to otoczone jest wieloma restauracjami specjalizującymi się w różnych rodzajach dań z unagui.
10 - Carapau - Aji [鯵] 10 - Makrela - Aji [鯵]
Makrela ma pyszne i lekkie mięso. Ma od 15 do 20 centymetrów długości i waży do 1 kilograma. Ten ryba jest zazwyczaj spożywany smażony, ale można go także podawać gotowanego, grillowanego, pieczonego lub w panierce.
ryba ta charakteryzuje się wrzecionowatym ciałem, linią boczną zakończoną łuskami w kształcie tarczy oraz warstwą czerwonego mięśnia po bokach ciała.
