โอนิกิริ ข้าวปั้นญี่ปุ่นไส้เด็ด

คุณน่าจะรู้จักหรือเคยเห็นโอนิกิริในที่ต่างๆ โอนิกิริ (お握り) คือลูกข้าวญี่ปุ่นที่มักห่อสาหร่ายทะเล (โนริ) มักมีรูปทรงสามเหลี่ยม แต่ก็มักทำเป็นรูปทรงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ ได้เช่นกัน เพราะชื่อหมายถึงลูกข้าวที่ทำด้วยมือ

โอนิกิริอาจมีไส้หลายประเภท แต่แบบดั้งเดิมมักใส่ปลาแซลมอนทอด อุเมโบชิ คัตสึโอะบุชิ หรือส่วนผสมเค็มหรือเปรี้ยวอื่นๆ (ไม่ต้องแปลกใจถ้าเห็นโอนิกิริหวาน)

โอนิกิริมักทำจากข้าวขาว ข้าวหอม ข้าวผัด โอเซกิฮัง (ข้าวหุงกับถั่วแดง) หรือโกฮันทากิโคมิ (ข้าวหุงกับผัก ปลา หรือเนื้อ) แค่ไม่ใช้ข้าวซูชิ ไม่งั้นจะเรียกว่าซูชิ

มีกฎน้อยมากเมื่อพูดถึงโอนิกิริ ไม่จำเป็นต้องใส่ไส้หรือห่อโนริ ร้านซูชิหลายแห่งก็ขายโอนิกิริ แต่ต่างจากที่เราคาดหวังเมื่อได้ยินคำว่าซูชิ

เราแนะนำให้อ่านเพิ่มเติม:

สารบัญ

ลูกของซามูไร

ต้นกำเนิดของโอนิกิริเก่าแก่มาก เชื่อว่าโอนิกิริเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อซามูไรเก็บลูกข้าวไว้ในไม้ไผ่และใช้เป็นอาหารระหว่างการรบ

ก่อนที่ตะเกียบจะแพร่หลายในยุคสมัยนาระ ข้าวมักม้วนเป็นลูกเล็กๆ เพื่อให้เสิร์ฟได้ง่าย ในยุคสมัยเฮอันก็ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้วางซ้อนกันบนถาดและกินได้ง่าย

ข้อมูลอีกอย่างคือ “โอนิกิริ” อาจหมายถึงการรวมกันของสองคำ: “โอนิ” ที่หมายถึงปีศาจ และ “คิริ” ที่หมายถึงหั่น ที่มาของชื่อเป็นเรื่องเล่าของญี่ปุ่นที่เล่าถึงชายชื่อโอนิทาโร่ เขาเป็นผู้ชายตัวใหญ่ที่ทำโอนิกิริให้ปีศาจเพื่อคลายความหิว

ประเภทของโอนิกิริและไส้

วันนี้ โอนิกิริย้ายจากสนามรบมาสู่ร้านสะดวกซื้อ พวกมันเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเท่ากับแซนด์วิชในตะวันตก โอนิกิริมีจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหาร และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วญี่ปุ่น

โอนิกิริสามารถทำได้ด้วยรสชาติที่แตกต่างกันหลายอย่าง รวมถึงเนื้อ ผลไม้ ปลา ผัก ชีส และแม้แต่ช็อกโกแลต รสชาติที่นิยมที่สุดของโอนิกิริบางรสชาติคือข้าวหวาน ข้าวกล้อง และข้าวแดง

ผู้คนมักทำที่บ้าน ความหลากหลายมีจำกัดแค่จินตนาการ ต่อไปนี้คือประเภทของโอนิกิริและไส้ที่นิยมที่สุดในญี่ปุ่น