O Bento – มาร์มิทัส ยาปอนีซัส – อะ อาร์เต ดา คูลีนารีอา

คุณรู้จักเบนโตะญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงหรือไม่? ในบทความนี้เราจะพูดถึงโอเบนโตะและวิธีที่ชาวญี่ปุ่นเปลี่ยนอาหารมื้อธรรมดาให้เป็นงานศิลปะ

ความคิดสร้างสรรค์และสุนทรียศาสตร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารและวัฒนธรรมญี่ปุ่น เบนโตะถูกเตรียมด้วยความใส่ใจอย่างสูงสุด และส่วนผสมถูกคัดเลือกไม่เพียงแต่จากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังรวมถึงสีสันและรูปทรงของมันด้วย

เบนโตะญี่ปุ่น携带ความรู้สึกทางศิลปะ แสดงให้เห็นว่าลักษณะที่ปรากฏของอาหารก็สำคัญเช่นกัน แม้ว่าโอเบนโตะจะไม่ได้ทำให้ดูเหมือนงานศิลปะ แต่พวกมันมักจะถูกจัดระเบียบ

เบนโตะญี่ปุ่นกลายเป็นศิลปะได้อย่างไร?

ในยุคเมจิ นักเรียนไม่มีอาหารในโรงเรียน ดังนั้นครูและนักเรียนต้องซื้อหรือนำเบนโตะจากบ้านมา ซึ่งทำให้วัฒนธรรมเบนโตะและเบนโตะแพร่หลายมาก

เบนโตะญี่ปุ่นเคยเป็นระเบียบมาโดยตลอด แต่เมื่อเวลาผ่านไป แม่ที่ต้องการเอาใจลูกๆ เริ่มสร้างตัวละครโดยใช้วัตถุดิบ เช่น ข้าวปั้นที่ทำหน้าด้วยสาหร่ายโนริ

ในไม่ช้าแม่ทุกคนก็รู้สึกว่าต้องสร้างโอเบนโตะที่สวยงามให้ลูกของตน ดังนั้นส่วนใหญ่ของโอเบนโตะจึงเป็นคาวาอี้ (นั่นคือน่ารัก) แม้แต่วิธีการหั่นไส้กรอกก็ทำให้อาหารดูสวยงามและสนุกสนานยิ่งขึ้น

อ่านเพิ่มเติม: ความหมายของคาวาอี้ – วัฒนธรรมความน่ารักในญี่ปุ่น

ตัวเบนโตะเองถูกห่อในผ้าที่เรียกว่าฟูโรชิกิ ซึ่งเป็นห่อของขวัญแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมและยังสื่อถึงความรู้สึกทางศิลปะและใช้งานได้จริงในวัฒนธรรมญี่ปุ่น

เป้าหมายของแม่คือการให้อาหารที่สมดุลทางโภชนาการและน่าพึงพอใจทางสุนทรียศาสตร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่แม่ญี่ปุ่นทำเพื่อสังคมทั้งหมดและโรงเรียน โดยเฉพาะในช่วงปีแรกๆ ของการเรียน

อ่านเพิ่มเติม: ฟูโรชิกิ – ห่อของขวัญญี่ปุ่นที่มีเสน่ห์

เบนโตะที่มีลักษณะน่ารักและตัวละครจากอนิเมะและมังงะที่ทำจากอาหารเรียกว่าคิยาเบน (Kyaraben) ส่วนเบนโตะที่มีอาคาร ผู้คน สัตว์ และอนุสรณ์สถานเรียกว่าโอเอคาคิเบน (Oekakiben)

แม้แต่นักเรียนมัธยมก็มักจะมีเบนโตะที่เป็นระเบียบและน่ารักโดยใช้คิยาเบนหรือโอเอคาคิเบน ในระหว่างบทความนี้ คุณจะเห็นรูปภาพต่างๆ ของเบนโตะที่遵循สไตล์นี้

ประวัติและต้นกำเนิดของเบนโตะในญี่ปุ่น

ต้นกำเนิดของเบนโตะญี่ปุ่นอาจย้อนไปถึงศตวรรษที่สาม ซึ่งเกษตรกรที่ไปทำงานจะนำอาหารกลางวันใส่ในหม้อที่ทำจากใบไผ่ 随着时间ผ่านไป สิ่งนี้พัฒนาเป็นกล่องไม้

บันทึกแสดงให้เห็นว่าในยุคคามากุระ (ค.ศ. 1185-1333) มีการพัฒนาข้าวสุกแห้งที่เรียกว่าโฮชิ-อิ (Hoshi-ii) ซึ่งถูกนำไปทำงานในถุง

ในยุคอาซูจิ-โมโมยามะ (ค.ศ. 1568-1600) กล่องไม้ถูกผลิตขึ้นเพื่อใส่ข้าวสุกซึ่งมักบริโภคในระหว่างฮานามิหรือพิธีชงชา

ในยุคเอโดะ (ค.ศ. 1603-1867) วัฒนธรรมโอเบนโตะแพร่กระจายและกลายเป็น sophistication มากขึ้น นักเดินทางและนักท่องเที่ยวพกโคชิเบนโตะ (koshibento) ซึ่งประกอบด้วยโอนิกิริหลายชิ้นห่อในใบไผ่ในกล่องไผ่

บันทึกแรกของเอคิเบนโตะ (Ekibento) หรือเบนโตะที่ขายในสถานีรถไฟ ถูกบันทึกในยุคเมจิ (ค.ศ. 1868-1912) ที่สถานีอุตสึโนะมิยะ ในขณะนั้นมีเบนโตะแซนด์วิชที่ได้รับแรงบันดาลใจจากยุโรปอยู่แล้ว

ในยุคไทโช (ค.ศ. 1912–1926) กล่องโอเบนโตะอะลูมิเนียมกลายเป็นที่นิยมเพราะทำความสะอาดง่าย มีการลดลงอย่างมากของเบนโตะในโรงเรียนญี่ปุ่น เพราะในช่วงสงครามและการขาดแคลน กล่องเหล่านี้สะท้อนความร่ำรวยและความไม่เท่าเทียมของนักเรียน

หลังจากต่อสู้กันมามากเพื่อยุติเบนโตะในโรงเรียนญี่ปุ่น พวกมันค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยอาหารที่จัดหาโดยโรงเรียนเองทั้งสำหรับนักเรียนและครู

เพียงแค่ญี่ปุ่นฟื้นตัวหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เบนโตะก็กลับมาอย่างแข็งแกร่ง ในปี 1980 ด้วยความช่วยเหลือของเตาไมโครเวฟและการแพร่กระจายของร้านสะดวกซื้อ ในที่สุดกล่องโอเบนโตะที่ถูกลงก็occupyบทบาทของตนในโรงเรียนญี่ปุ่น

ในปัจจุบันมีการใช้กล่องพลาสติก อะลูมิเนียม และบางส่วนก็ไปไกลกว่านั้นด้วยการสร้างชั้นแบ่ง ทำให้ดูเหมือนอาคารอาหาร มีกล่องโอเบนโตะที่มีสไตล์มากที่สามารถแยกและกลายเป็น compartment ต่างๆ

โอเบนโตะเป็นอย่างไร – เบนโตะญี่ปุ่น?

เบนโตะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยข้าว ปลา เนื้อสัตว์ และผักที่สุกหรือดอง ความเป็นไปได้มีไม่สิ้นสุด แต่มักจะเสิร์ฟในถาดที่มีช่องแบ่ง

นอกจากนี้ ไม่ใช่แค่เด็กที่ใช้ประโยชน์จากเบนโตะ ส่วนใหญ่ของชาวญี่ปุ่น โดยเฉพาะผู้ที่ทำงานมักบริโภคโอเบนโตะจากร้านสะดวกซื้อ

แม้แต่ร้านเหล่านี้ก็พยายามอย่างเต็มที่เพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า แม้ว่าจะไม่ใช่ตัวละครสำหรับเด็ก ก็สามารถเห็นการจัดระเบียบอย่างดีในเบนโตะที่อาหารทั้งหมดถูกแยกในช่องแบ่ง

การเตรียมโอเบนโตะศิลปะอาจใช้เวลา ทำให้แม่เริ่มเตรียมในคืนก่อน เพื่อที่จะได้แค่ประกอบและห่อในเช้าวันถัดไปให้ลูกนำไปโรงเรียน

ความหมายของคำว่าเบนโตะ

คุณรู้ความหมายของคำว่าโอเบนโตะหรือไม่? คำว่าโอเบนโตะ [お弁当] ประกอบด้วยอักษรคันจิ [弁] ซึ่งเกี่ยวข้องกับความแตกต่างและการแยก และ [当] ซึ่งหมายถึงการตีให้ตรง ทำให้สำเร็จ หรือโจมตี เมื่อรวมกัน คำนี้หมายถึงสิ่งที่สะดวกสบาย

คำนี้มาจากภาษาจีน [便当] ซึ่งหมายถึงสะดวกสบาย ซึ่งสมเหตุสมผลมาก เพราะการพกเบนโตะหรือซื้อจากร้านใดร้านหนึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการมีอาหาร

ในญี่ปุ่น คำว่า “เบนโตะ” ถูกใช้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 และตัวภาชนะหรือกล่องก็เรียกว่า “เบนโตะ” ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 คำนี้มีหลายฟังก์ชันและหมายถึงอาหารใดๆ ที่สามารถพกพาหรือนำมาได้

เบนโตะ x โอเบนโตะ – ความแตกต่างคืออะไร?

ในความเป็นจริง ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโอเบนโตะและเบนโตะ ทั้งสองคำถูกใช้แทนกันได้เมื่อหมายถึงวิธีการห่ออาหารแบบญี่ปุ่น

[お] ที่อยู่ในคำว่าโอเบนโตะ [お弁当] เป็นคำนำหน้าที่ให้เกียรติ [御] ซึ่งทำให้คำนี้เป็นทางการมากขึ้น โดยทั่วไปจะเขียนด้วยฮิรากานาตัว “O” แต่คันจิที่ให้กำเนิดคำนำหน้านี้คือ [御]

การใช้โอเบนโตะมากเกินไปในสถานการณ์ที่ไม่เป็นทางการอาจฟังดูเด็กเกินไป เป็นที่นิยมมากกว่าที่จะใช้คำว่าเบนโตะเมื่อพูดคุยในชีวิตประจำวันญี่ปุ่นกับเพื่อน ใช้โอเบนโตะเมื่อต้องการสุภาพกับเด็กหรือหัวหน้าของคุณ

ควรเน้นด้วยว่าคำว่าเบนโตะใช้คำนำหน้าเพื่อแสดงความสุภาพและความกตัญญูต่อผู้ที่เตรียมเบนโตะและต่อสิ่งที่เรากำลังจะกินในนั้น ดังนั้นเด็กๆ จึงถูก鼓励ให้ใช้ [お]

ประเภทและหมวดหมู่ของเบนโตะ

ไม่ใช่แค่แม่ที่ทำเบนโตะและส่งให้ลูกนำไปเป็นอาหารที่โรงเรียน เบนโตะเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ เป็นไปได้ที่จะซื้อเบนโตะเหล่านี้ในมุมต่างๆ

สิ่งนี้ทำให้เบนโตะถูกแบ่งออกเป็นประเภทและหมวดหมู่ที่เราจะกล่าวถึงด้านล่าง โดยทั่วไปจะนำชื่อของสถานที่ที่ซื้อเบนโตะหรือสไตล์ที่ทำหรือเตรียม

คิยาเบน [キャラ弁] – ชื่อของโอเบนโตะที่เสิร์ฟให้เด็กๆ พร้อมตัวละครน่ารัก

ชูคาเบนโตะ [中華弁当] – เบนโตะเหล่านี้มักเต็มไปด้วยอาหารจีน เป็นจานเย็นและ appetizers มากขึ้นซึ่งถือเป็นของว่าง

ฮิโนมารุเบนโตะ [日の丸弁当] – ชื่อที่ให้กับโอเบนโตะที่ประกอบด้วยข้าวขาวกับอุเมโบชิ (umeboshi) ที่ศูนธ์ ชื่อนี้ถูกนำมาจากธงชาติญี่ปุ่นซึ่งมีวงกลมสีแดงบนพื้นหลังสีขาว

คามาเมชิเบนโตะ [釜飯弁当] – เบนโตะศิลปะที่ขายในสถานีรถไฟในนากาโนะ มันถูกปรุงและเสิร์ฟในหม้อดินที่ทำหน้าที่เป็นของที่ระลึก

มากุโนอุจิเบンโตะ [幕の内弁当] – สไตล์ดั้งเดิมที่มีข้าวขาว อุเมโบชิ ชิ้นปลาแซลมอนย่าง ไข่ม้วน และอื่นๆ

• ซาเกะเบนโตะ [鮭弁当] – เบนโตะง่ายๆ ที่มีชิ้นปลาแซลมอนย่างเป็นจานหลัก
• ชิดาชิเบนโตะ [仕出し弁当] – ทำในร้านอาหารและส่งในช่วงอาหารกลางวัน
• โชคาโดะเบンโตะ [松花堂弁当] – กล่องสีดำแบบดั้งเดิมสำหรับพกพาอาหาร
• โทริเบนโตะ [鳥弁当] – ชิ้นไก่ที่ปรุงในซอสและเสิร์ฟบนข้าว เป็นที่นิยมในกุนมะ
• ชิคาเอชิเบน [仕返し弁]– เบนโตะที่เขียนเพื่อแก้แค้นสามีโดยการเขียนคำด่าบนอาหาร
• เอคิเบน [駅弁] – ขายในสถานีหรือบนรถไฟ
• ฮายาเบน [早弁] – เมื่อกินโอเบนโตะเร็วก่อนเวลาอาหารกลางวัน
• โฮคาเบน [ホカ弁] – เบนโตะใดๆ ที่ซื้อจากร้านเบนโตะสำหรับการเดินทาง
• โนริเบน [海苔弁]– เบนโตะง่ายๆ ที่โนริจุ่มในซอสถั่วเหลืองและ覆盖ข้าวสุก
• โซราเบน [空弁]– ขายในสนามบิน

ฟูโรชิกิ – การห่อเบนโตะ

ฟูโรชิกิเป็นผ้าที่ใช้เป็นห่อเพื่อขนส่งเสื้อผ้า ของขวัญ และสิ่งของอื่นๆ มันถูกใช้ในรูปแบบที่ไม่มีที่สิ้นสุดมามากกว่าหนึ่งพันปีด้วยลวดลาย สี และขนาดที่แตกต่างกัน

เป็นไปได้ที่จะทำกระเป๋าเพื่อพกเบนโตะของคุณ ด้วยฟูโรชิกิ เป็นไปได้ที่จะทำกระเป๋าหูหิ้ว ขวด กระเป๋าสำหรับใส่หนังสือ ตะกร้าผลไม้ กระเป๋าสำหรับใส่ของ ห่อของขวัญ และอีกมากมาย

ฟูโรชิกิยังเป็นชื่อของเทคนิคการพับผ้า ผ้าเช็ดโต๊ะหรือผ้าพิมพ์ลายเล็กๆ แม้แต่ผ้าคลุมชายหาดสามารถเปลี่ยนเป็นกระเป๋าหรือใช้ห่อเบนโตะได้

วิดีโอโอเบนโตะ – การเตรียมเบนโตะของคุณ

ดูตัวอย่างบางส่วนว่าชาวญี่ปุ่นจริงจังกับการรับประทานอาหารประจำวันของพวกเขาอย่างไร

เพื่อทราบและ深入了解การสร้างเบนโตะญี่ปุ่น เราจะทิ้งวิดีโอบางส่วนเกี่ยวกับการสร้างและการตกแต่งเบนโตะ หวังว่าคุณจะชอบบทความ! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและการแบ่งปัน!

วิดีโอของชาวบราซิลเตรียมโอเบนโตะจากภาพยนตร์ Frozen:

เล็กน้อยเกี่ยวกับโอเบนโตะจากคอนบินิ (ร้านสะดวกซื้อ):