당신은 아마도 오니기리를 알고 있거나 어딘가에서 본 적이 있을 것입니다. 오니기리(お握り)는 김으로 싸인 일본식 주먹밥입니다. 보통 삼각형 모양이지만, ‘손으로 만든 주먹밥’이라는 뜻 때문에 원형이나 다른 모양의 오니기리도 흔히 볼 수 있습니다.
오니기리에는 다양한 종류의 소재가 들어갈 수 있지만, 전통적으로는 튀김 연어, 매실 장아찌(우메보시), 가츠오부시(가다랑어 포) 등 소금에 절이거나 신맛이 나는 재료가 들어갑니다. (달콤한 오니기리를 보아도 놀라지 마세요)
오니기리는 흰쌀, 향미 쌀, 볶음밥, 오세키한(팥을 넣어 찐 밥), 또는 타키코미고한(야채, 생선, 고기를 넣어 찐 밥)으로 만들 수 있습니다. 밥만 사용하면 주먹밥이라고 불리지, 초밥이라고는 하지 않습니다.
오니기리에는 몇 가지 규칙이 있습니다. 소재를 넣거나 김으로 싸야 하는 것은 아닙니다. 심지어 초밥집에서도 오니기리를 팔지만, 우리가 흔히 기대하는 것과는 꽤 다릅니다.
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목차
사무라이의 구슬
오니기리의 기원은 매우 오래전으로 거슬러 올라갑니다. 오니기리는 15세기경에 사무라이들이 대나무에 주먹밥을 넣어 전투 중에 식사로 사용했다고 합니다.
나라 시대에 젓가락(하시)이 보급되기 전에는, 밥을 쉽게 먹을 수 있도록 작은 주먹으로 뭉쳐서 제공하는 경우가 많았습니다. 헤이안 시대에는 그릇에 담아 먹기 편하도록 직사각형 모양으로 만들기도 했습니다.
또 다른 정보로는, “오니기리”가 “오니(鬼, 도깨비)”와 “키리(切り, 자르다)”라는 두 단어의 합성어일 수 있다는 것입니다. 이 이름의 유래는 도깨비를 위해 주먹밥을 만들어 배고픔을 달래준 거구의 남자, 오니타로(鬼太郎)라는 일본 민속 이야기에서 비롯되었다고 합니다.
오니기리의 종류와 소재
현재 오니기리는 전장에서 편의점으로 자리를 옮겼습니다. 일본에서는 서양의 샌드위치만큼이나 흔하게 볼 수 있습니다. 오니기리는 일본 전역의 편의점, 식당, 슈퍼마켓에서 구매할 수 있습니다.
오니기리는 고기, 과일, 생선, 야채, 치즈, 심지어 초콜릿까지 다양한 맛으로 만들 수 있습니다. 가장 인기 있는 오니기리 맛으로는 팥고물, 현미, 적미 등이 있습니다.
사람들은 집에서 직접 만들기도 합니다. 그 종류는 상상력에만 국한됩니다. 다음은 일본에서 가장 인기 있는 오니기리 종류와 소재입니다.
- 연어 또는 연어 마요네즈
- 참마요 (참치 마요네즈)
- 이쿠라 (소금에 절인 연어 알)
- 닭고기, 치킨 너겟 또는 닭고기 마요네즈
- 타라코 (소금에 절인 대구 알)
- 멘타이코 (고추장에 절인 대구 알 또는 명태 알)
- 우메보시 (일본 매실 장아찌)
- 콘부 (말린 해초)
- 순밥 (소금만 넣은)
- 니쿠마키 (돼지고기 또는 소고기)
- 오므라이스
- 카츠오 (말린 가다랑어)
- 덴푸라
- 후리카케
- 타키코미고한 (야채, 생선, 고기를 넣어 찐 밥)
- 우나기 (장어)
- 츠쿠다니 (해산물, 고기, 해초를 간장과 미린으로 조린 것)
- 시오카라 (소금에 절여 발효시킨 육류 및 해산물)
구운 오니기리
오니기리는 다양한 모양으로 만들 수 있지만, 가장 인기 있는 모양은 삼각형입니다. 사각형, 원형, 타원형, 심지어 동물 모양으로 만들기도 합니다.
또 다른 형태는 야키 오니기리(구운 주먹밥)로, 버터와 간장 소스를 발라 노릇노릇하고 바삭하게 구워낸 것입니다.
오니기리 관련 영상
마지막으로, 맛있는 오니기리에 대해 더 자세히 보여주는 영상을 준비했습니다. 아래 영상에서는 편의점 오니기리의 다양한 종류와 가격을 보여줍니다.
아래 영상은 전통적인 오니기리를 보여줍니다.
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