Japonia latem jest zazwyczaj bardzo gorąca i wilgotna. Aby zwalczyć ten upał, wiele potraw ma swoją chłodną wersję. Jednym z takich dań jest znany soba, makaron gryczany, o którym już rozmawialiśmy w innym artykule. Dzisiaj porozmawiamy szczególnie o zaru soba -> zaru sobamakaron zimny (lub schłodzony), który zazwyczaj jest zanurzony w pysznym sosie.
Na pierwszy rzut oka może się wydawać dziwne jeść zimną lub schłodzoną makaron, ale ciasto soba doskonale komponuje się z każdym środowiskiem i z sosem do zanurzania. To była jedna z największych przyjemności, jakie jadłem w Japonii, proste, tanie i popularne danie wśród Japończyków.
W przeciwieństwie do zachodnich makaronów, większość japońskich makaronów zazwyczaj jest dokładnie płukana pod bieżącą zimną wodą. Powoduje to schłodzenie i usuwa nadmiar skrobi, który negatywnie wpływa na smak. Nie wystarczy tylko polewać zimną wodą, należy dokładnie sparzyć i umyć makaron, aby uzyskać wyższy smak.
Jak smakuje zimna makaronowa potrawa - Zaru Soba?
Japońskie zimne makaron soba nazywa się zaru soba nie dlatego, że jest zimny. Zaru to nazwa kosza do odcedzania zrobionego z bambusa, w którym zwykle serwuje się zimne soba (podobne do durszlaka). Zimna makaronowa potrawa jest podawana na Zaru, gdzie możesz ją wybrać i zanurzyć osobno w sosie. Podobnie jak zanurzanie sushi w sosie.
zalewa, na której zanurza się Zaru soba, nazywa się Mentsuyu. Jest wykonany z sosu sojowego, sake mirin i hondashi (zupa rybna). Mentsuyu, znany pieszczotliwie jako tsuyu może zostać zakupione w gotowych butelkach albo przygotowane w domu z własnymi wariacjami.
Może być podane z posiekanym szczypiorkiem lub wasabi. Czasem danie jest podawane z tempurą i nazywa się tenzaru. Bukkake to nazwa zimnych makaronów soba podanych w miseczce z już wymieszanym sosem i kilkoma dodatkowymi składnikami.
Przepis - Jak zrobić Zaru Soba?
Składniki do soby
- Paczka soba.
Opcjonalny:
- posiekane szczypior;
- Liście nori pokrojone na paski;
- Wasabi
Na sos Tsuyu
- 2 szklanki wody;
- 2 łyżki (zupa) sosu sojowego (shoyu);
- 1 łyżka sake mirin;
- 1 łyżeczka (deserowa) hondashi;
- 1 łyżeczka cukru;
- 2 szczypty ajinomoto - glutaminian monosodowy sól do smaku;
Jeśli znajdziesz Kaeshi, po prostu wymieszaj go z hondashi;
Nie ma tajemnic, po prostu przygotuj sobie soba, umieść go w sitku i zanurzaj w sosie. Jeśli chcesz dodać szczypiorek, zaleca się podanie go w osobnym naczyniu. Sos powinien być przygotowany poprzez gotowanie mieszanki składników na średnim ogniu. Następnie powinien być schłodzony w lodówce przez jakiś czas. Wodorosty mogą być wymieszane z makaronem przed podaniem.
Zaru Soba nie jest jedyną zimną makaronową potrawą w Japonii. Istnieją również zimne wersje udonu i ramenu, a także wiele innych dań. Co sądzisz o Zaru sobie? Miałeś już okazję spróbować tej potrawy? Mam nadzieję, że podobało się Wam to krótkie artigo, dziękujemy za komentarze i udostępnienia. Polecamy również przeczytać także:
