Nhật Bản thường rất nóng và ẩm ướt vào mùa hè. Để chống lại sức nóng này, một vài món ăn mất trên phiên bản lạnh của họ. Một là nổi tiếng soba, một mì kiều mạch mà chúng ta nói đến trong một bài viết. Hôm nay chúng ta sẽ đặc biệt nói về zaru soba, Cảm lạnh (hoặc đá) pasta mà thường được nhúng trong một nước sốt ngon.
Thoạt nhìn có vẻ lạ khi ăn mì lạnh hoặc mì đá, nhưng mì soba hoàn toàn phù hợp với mọi môi trường và với nước chấm. Đó là một trong những món ăn thú vị nhất mà tôi đã ăn ở Nhật Bản, một món ăn đơn giản, rẻ tiền và phổ biến ở người Nhật.
Không giống như các loại mì phương Tây, hầu hết các loại mì Nhật Bản thường được tráng mạnh dưới vòi nước lạnh. Điều này khiến chúng nguội đi và cũng loại bỏ tinh bột thừa, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị. Xối nước lạnh thôi chưa đủ, bạn phải chà và rửa mì thật kỹ để mì có hương vị hảo hạng.
Mì lạnh như thế nào - Zaru Sobaa?
Mì lạnh Nhật Bản được gọi là zaru soba không phải vì nó lạnh. Zaru là tên của một rổ thoát nước làm bằng tre, nơi cái lạnh soba thường trú (tương tự như một cái rây). Mì ống lạnh đi qua Zaru, nơi bạn lấy những gì bạn sẽ ăn và nhúng riêng vào nước sốt. Tương tự như nhúng một sushi ở nước sốt.
Nước mắm trong đó soba Zaru được nhúng được gọi là Mentsuyu. Nó được làm từ nước tương, rượu sake và hondashi (gia vị làm từ cá). Mentsuyu chỉ được biết đến một cách trìu mến là tsuyu Có thể mua ở dạng chai pha sẵn hoặc tự làm ở nhà với các cách biến tấu riêng.
Có thể đi kèm với hành tây hoặc wasabi. Đôi khi món ăn được phục vụ với tempura và được biết đến với tên gọi là tenzaru. Bukkake là tên của mì lạnh soba đi kèm trong một tô đã pha chế với sốt và một số nguyên liệu phụ.
Công thức - Làm thế nào để làm cho một Zaru Soba?
Thành phần cho soba
- Gói mì soba;
Không bắt buộc:
- Hẹ xắt nhỏ;
- Tấm Nori cắt thành dải;
- mù tạt
Đối với Tsuyu sốt
- 2 ly nước;
- 2 muỗng canh nước tương (xì dầu);
- 1 thìa rượu sake mirin;
- 1 thìa (tráng miệng) hondashi;
- 1 thìa cà phê đường;
- 2 nhúm ajinomoto hoặc muối để nếm;
Nếu bạn tìm thấy Kaeshi, chỉ cần trộn nó với hondashi;
Không có bí quyết gì, chỉ cần làm soba, cho vào chao và chấm với nước sốt. Nếu bạn muốn thêm hẹ, nên phục vụ nó trong một hộp đựng riêng. Nước sốt nên được thực hiện với hỗn hợp các thành phần đun sôi trên lửa vừa. Sau đó, nó phải được cho vào tủ lạnh một thời gian. Nori có thể được trộn với mì đã phục vụ trước đó.
Zaru Soba không phải là món mì lạnh duy nhất ở Nhật Bản, còn có các phiên bản của udon và ramen lạnh, ngoài ra còn có một số món ăn khác. Bạn nghĩ gì về Zaru soba? Bạn đã có cơ hội thử món này chưa? Tôi hy vọng bạn thích bài viết ngắn này, chúng tôi đánh giá cao những ý kiến và chia sẻ. Chúng tôi cũng khuyên bạn nên đọc:
