일본은 여름에 매우 덥고 습한 경우가 많습니다. 이 더위를 이기기 위해 다양한 요리들이 차가운 버전을 갖게 됩니다. 그 중 하나가 유명한 소바, 우리가 다른 기사에서 언급한 메밀국수입니다. 오늘은 특히 자루 소바에 대해 이야기하겠습니다. 자루 소바는 보통 맛있는 소스에 담가 먹는 차가운(또는 냉) 국수입니다.
처음에는 차가운 국수를 먹는 것이 이상하게 느껴질 수 있지만, 소바 면은 어떤 환경과도 잘 어울리며 소스에 담가 먹는 것과도 완벽하게 조화를 이룹니다. 일본에서 제가 먹어본 가장 큰 즐거움 중 하나였으며, 간단하고 저렴하며 일본인들 사이에서 인기가 많은 요리입니다.
서양의 국수와는 달리, 대부분의 일본 국수는 흐르는 찬물에 강하게 헹궈집니다. 이는 국수를 식히고 맛에 부정적인 영향을 미치는 과도한 전분을 제거하는 데 도움을 줍니다. 단순히 찬물을 부어서는 안 되며, 국수를 철저히 문질러 씻어야 더 나은 맛을 얻을 수 있습니다.
차가운 국수는 어떻게 되나요 – 자루 소바?
일본의 차가운 국수는 자루 소바라고 불리는데, 이는 차가운 국수라는 의미가 아닙니다. 자루는 대나무로 만든 배수 바구니의 이름으로, 차가운 소바가 보통 그 안에 놓입니다(체와 비슷합니다). 차가운 면은 자루 위에 놓여져서 먹을 것을 집어 따로 소스에 담가 먹습니다. 스시를 소스에 담그는 것과 비슷합니다.
자루 소바를 담그는 소스는 멘츠유라고 불립니다. 이는 간장, 미림, 혼다시(생선 기반 조미료)로 만들어집니다. 사랑스럽게 츠유라고 알려진 멘츠유는 병에 담긴 것을 구입하거나 집에서 변형하여 만들 수 있습니다.
파나 와사비와 함께 제공될 수 있습니다. 때때로 이 요리는 텐푸라와 함께 제공되어 텐자루로 알려집니다. 부카케는 소스가 섞인 상태로 추가 재료와 함께 그릇에 담긴 차가운 소바를 지칭하는 이름입니다.
레시피 – 자루 소바 만드는 법
소바 재료
- 소바 면 한 팩;
선택 사항:
- 다진 파;
- 가위로 자른 노리 잎;
- 와사비
츠유 소스 재료
- 물 2컵;
- 간장 2큰술;
- 미림 1큰술;
- 혼다시 1작은술;
- 설탕 1작은술;
- 아지노모토 또는 소금 기호에 따라 2꼬집;
카에시를 찾으면 혼다시와 섞기만 하면 됩니다;
비밀은 없습니다. 소바를 만들고 체에 담아 소스에 담가 먹으면 됩니다. 파를 추가하고 싶다면 따로 그릇에 담아 제공하는 것이 좋습니다. 소스는 중불에서 재료를 섞어 끓여서 만들어야 하며, 그 후 냉장고에 잠시 두어야 합니다. 노리는 제공하기 전에 국수에 섞을 수 있습니다.
자루 소바는 일본의 유일한 차가운 국수가 아닙니다. 차가운 우동과 라멘 버전이 있으며, 다양한 다른 요리도 있습니다. 자루 소바에 대해 어떻게 생각하시나요? 이 요리를 시도해본 적이 있나요? 이 작은 기사가 마음에 드셨기를 바라며, 댓글과 공유에 감사드립니다. 또한 다음을 읽어보시기를 추천합니다:
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