Você conhece ou já experimentou o delicioso makaron? Ten tradycyjny japoński makaron jest wykonany z pszenicy sarracene i może być podawany na gorąco lub zimno. W tym artykule porozmawiajmy trochę o tym pysznym japońskim makaronie, który ma długą historię i wpływy w różnych potrawach Japonii.
Índice de Conteúdo
O que é o macarrão Soba?
Nazwa makaron (蕎麦) dosłownie oznacza pszenicę sarracene (lub mauretańską), ale termin ten kończy się na makaronie z innymi składnikami w masie. Ten makaron można łatwo znaleźć w dowolnym miejscu w Japonii za niską cenę.
Ponieważ makaron wykonany z pszenicy jest kruchy, niektóre restauracje używają mąki pszennej w swoim składzie. Niektóre japońskie makarony używają terminu soba, ale nie są wykonane z pszenicy mauretańskiej, jak w przypadku yakisoba, chukasoba e okinawasoba.
Makaron odbywa się przez miażdżąc zboża, uzyskując masę, która jest później ugniatana, przeniesiona na drewniany talerz i rozciąga się z rolką, a następnie przecinany specjalnym nożem kuchennym o nazwie Sobakiri-Bōchō.
Makaron jest związany wodą, co skutkuje ciemną masą, która jest następnie krojona na przewody. Zwykle naczyń sobów towarzyszy bulion nazywany Tsuyu e geralmente alguns ingredientes como cebolinha e flocos de tempurá.
Pewne cechy Soba to chrupiące uczucie, sposób, w jaki makaron i sos mieszają i znajdują się w języku, oprócz zapachu.
A Origem e História do Soba
O soba chegou no Japão junto com o Budismo. Era simplesmente uma massa de trigo sarraceno ou mouro que era consumida de maneiras diferentes pelos religiosos. Até que o soba cortado como macarrão se popularizou no Período Edo (1600-1867).
Dokładna data nie jest znana, ale niektóre rekordy z 1614 r. Pokazują słowo sobakiri (cięcie) w dzienniku mnicha. Inne zapisy przedstawiają datę 1574 r.
Onde e como comer Soba?
Obecnie to danie można znaleźć w specjalistycznych restauracjach, w których sam znajdziesz szefa przygotowującego makaron lub w restaurantes fast-food especializados em soba e udon. Na realidade é fácil encontrar soba em praticamente qualquer lugar ou variedade de restaurantes do Japão.
Na niektórych stacjach kolejowych znajdziesz kilka restauracji Soba, niektóre, które powinieneś jeść stojąc przy kasie. Wystarczy wziąć bilet z maszyny i złożyć zamówienie, zwykle talerz podwodnych kosztuje od 500 do 1500 jenów.
Nie możemy zapominać docenić tej rozkoszy ze słynnej praktyki, aby hałas ssał makaron, to pomaga wzmocnić smak, a nie spalić ust. Rosół jest pijany bezpośrednio z miski, eliminując potrzebę łyżki.
Soba można również podawać na zimno (Zaru Soba) sam z sosem nurkowym. Zaleca się mieszanie niektórych zielonych cebuli i wasabi w sosie zanurzeniowym. Następnie weź pewne przewody makaronu, zanurz się i jedz.
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Diferentes tipos de Soba
O soba é tão popular quanto o ramen e udon. Ele pode ser servido de diversas maneiras e com diversos ingredientes proporcionando uma variedade infinita. O soba pode ser servido separado como em uma espécie e sopa.
Podemos começar citando o zarusoba que consiste em um macarrão frio que vem sozinho e deve ser mergulhado em um molho durante a refeição. A versão quente sem nenhum acompanhamento se chama kakesoba, i jest już zanurzony w zupie ze składnikami podobnymi do zimnego sosu nurkowego.
Alguns acabam levando o nome de seu ingrediente principal. Quando ele é acompanhado com tenpura se chama tenpurasoba, innym przykładem jest sansaisoba, który jest podawany z sansai, które są gotowane dzikie warzywa. Inni noszą nazwy zwierząt lub elementy, które mają silny wpływ na religię japońską. Zobaczmy niektóre z nich poniżej:
Principais tipos de soba
- Kitsunesoba [狐そば] - Ele vem com pedaços de aburaage (folhas finas de tofu frito);
- Tanukisoba [たぬきそば] - Costuma vir com pedaços crocantes da massa de tenpura frito;
- Nanbansoba [南蛮そば] - A palavra nanban se refere ao caldo que tem alho-poró;
- Kare nanban - Macarrão com curry;
- Kamo nanban - Mięso kaczki;
- Ten zaru [てんざる] - Frio acompanhado de tenpura num prato a parte;
- Bukkakesoba [ぶっかけそば] - Frio servido com caldo sobre a massa;
- Morisoba [盛り蕎麦] - Um soba frio que é servido em um prato de bambu trançado;
- Sansai Soba [山菜 蕎麦] - Soba z górskimi dzikimi warzywami, ten soba jest bardzo zdrowy i ma niewiele kalorii;
- Tsukimi Soba [月見蕎麦] - Soba com adição de ovo cru com gema vermelha parecendo uma lua cheia;
- Tororo Soba [とろろ蕎麦] - Um Soba com cobertura de inhame com textura pegajosa;
- Niku Soba [肉蕎麦] - Soba z wieprzowiną lub pokryciem wół, wyglądając jak lamen;
- Kare Soba [カレ蕎麦] - Soba com molho kare e geralmente um tonkatsu;
- Kamo Soba [鴨蕎麦] - Um soba com carne de pato fateado;
- Nameko Soba [なめこ蕎麦] - Soba com molhos contendo cogumelos Nameko e outros tipos de cogumelos;
Vale lembrar que o macarrão pode acompanhar outros ingredientes não mencionados e podem ter versões frias. Existem diversos pratos e tipos regionais desse macarrão japonês.
Niektóre restauracje ponownie uzupełniają miskę, aż poczujesz się zadowolony. Soba jest częścią codziennego życia całej japońskiej populacji, jadłem każdego dnia. A ty? Czy kiedykolwiek doświadczyłeś? Dzięki za komentarze i udostępnienia.
