Karaage [から揚げ] - jest to japońska technika smażenia różnych rodzajów jedzenia, przeważnie kurczaka, ale czasami można znaleźć też ryby i mięsa.
Índice de Conteúdo
Dlaczego Karaage jest takie pyszne?
Czym różni się karaage od zwykłego smażonego i panierowanego kurczaka? Co Japończycy robią, aby tak smacznie smakował ten kurczak i inne mięsa?
Zwykle przyprawa oparta jest na sosie sojowym, shoyu, czosnku, imbirze, sake i obtoczona w przyprawionej mące pszennie lub mące kukurydzianej, a następnie smażona na lekkim oleju.
Karaage jest całkowicie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a jego smak jest wzmocniony i ulepszony przez użycie przypraw i sosów. Mięso jest również marynowane przez ponad pół godziny, co dodaje mu jeszcze bardziej wyjątkowego smaku.
Karaage jest zazwyczaj podawane samodzielnie lub z ryżem i posiekaną kapustą
Karaage pochodzi z Japonii.
Niektórzy twierdzą, że Karaage stało się popularne w latach 20. XX wieku za pośrednictwem restauracji o nazwie Toyoken. Beppu, popularne miasto turystyczne ze względu na swoje onsens.
Zdobył popularność głównie z powodu niedoboru żywności w okresie II wojny światowej. Kurczak, ze względu na swoją niższą cenę, stał się głównym składnikiem codziennych dań z tego okresu, co doprowadziło do ewolucji smaku i techniki.
Karaage ma chińskie korzenie, podobnie jak wiele innych dań kuchni japońskiej, jak na przykład Gyoza czy Ramen, wpisując się w kategorię Wafu-Chaka (dania chińskie dostosowane do japońskiego podniebienia).
O Karaage, zwany również Tatsutaage, dosłownie oznacza "smażony Tang" (odnoszący się do chińskiej dynastii Tang). Dzisiaj znajdziesz go w sklepach takich jak Lawson, Family Mart, Seven Eleven i na straganach w całym Japonii.
Różne rodzaje karaage
Karaage to danie wolne, możesz zrobić to z czymkolwiek i nawet nieco zmienić smak chrupiącej masy lub sosu, w którym marynuje się mięso z ulubionymi składnikami.
Istnieją pewne lokalne style karaage w Japonii, o których wspomnimy poniżej. Może być interesujące spróbować karaage z każdego regionu Japonii i cieszyć się ich unikalnym smakiem.
Zangi- Ten Karaage znajduje się w regionie Hokkaido i zazwyczaj podaje się go z pikantnym sosem.
Tebasaki- Z regionu Nagoya, jest przygotowywany z skrzydeł kurczaka posypanych sezamem i specjalnym sosem.
Dakgangjeong - Podobny do koreańskiego kurczaka smażonego. Zwykle przygotowywany z mlekiem i rodzajem słodko-pikantnego sosu.
Toriten- Z region Oita pokryta mąką pszenną i zazwyczaj używana jako okład udon.
Nanban - Nanban Z prowincji Miyazaki, zamoczony w słodkim occie i podany z sosem taro1TP30.
kara-age gurukuna - Gurukun to ryba z Okinawy, często nazywana "rybą bananową", zazwyczaj podawana z cytryną.
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Famouszne Karaage z Konbini
Podczas gdy w Brazylii znajdujemy wiele piekarni i fast foodów z smażonymi przekąskami, w Japonii jest bardziej powszechne lojas de conveniências sklepy konbini słynące z karaage, a także panierowanych kiełbasek i nikuman.
Karaage z konbini zazwyczaj podawane jest na patyku lub w pojemniku podobnym do tego, w którym podawane są frytki w fast-foodach. Kosztuje zazwyczaj od 100 do 300 jenów, z różnymi wariantami i smakami.
Niektórzy wolą Karaage z restauracji lub domowy, ale osobiście bardzo lubiłam Karaage z konbini i jadłam go prawie codziennie razem z nikumanem.
Jakie jest różnica między karaage i tempurą?
W japońskim jedzenie smażone w cieście to tzw. Anemono [揚げ物]. Japończycy często smażą różne potrawy w chrupiącym cieście. Bakłażany, ziemniaki, szparagi, dynie, grzyby, ryby, krewetki, kalmary i mięso.
Tempura zazwyczaj podaje się go do namaczania w sosie, podczas gdy karaage zazwyczaj jest już przyprawione przez marynatę. I doświadczenie między tymi dwoma potrawami jest zupełnie różne.
Zazwyczaj ciasto używane do tempury jest bardzo cienkie i zazwyczaj smaży się szybciej niż karaage. Istnieje także kakiage, które składa się z warzyw wymieszanych w cieście tempury i smażonych razem.
Przepis na karaage
Karaage jest jednym z przepisów, który najlepiej odpowiada brazylijskiemu podniebieniu, nawet ci, których trudno przekonać, akceptują ten pomysł. Co jeszcze czyni tę potrawę jeszcze bardziej podziwianą, to łatwe przygotowanie i niski koszt.
Możesz sam zrobić swoje własne karaage, stosując poniższy przepis:
Składniki karaage: kurczak (orż), sos sojowy, imbir, czosnek, jajko, mąka ziemniaczana, mąka pszeniczna.
- 2 uda kury (wypróbuj także inne rodzaje mięsa i ryb)
- 1 ovo
- 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1/2 łyżki mąki pszennej
- Olej do smażenia
Karaage przyprawa
- 2 łyżki stołowe powód japońskie wino ryżowe
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ząbek czosnku starty
- 2 łyżki startego imbiru
Sposób przygotowania
- 1. Pokrój mięso i przypraw.
- 2. Dokładnie wymieszaj składniki ręką;
- Umieść w lodówce na dwadzieścia minut;
- 4. Wymieszaj jajko z kurczakiem i dodaj mąkę;
- Kawałki powinny być pokryte gęstym ciastem;
- Smażyć na gorącym oleju i uważaj, żeby się nie przywarło;
- Wyjmij, gdy będzie złocisty;
- Podawaj z cytryną;
Istnieją inne techniki przygotowywania karaage. Możesz spróbować przygotować karaage, korzystając z przepisu z poniższego wideo:
