Czy znasz japoński napój z ryżu o nazwie sake? Niewielu wyobraża sobie, że sayse in Japan wykracza daleko poza Ryż. W tym artykule zobaczmy pewne ciekawostki, odpowiedz na pytania i rozmawiajmy zasadniczo na wszystko, co musisz wiedzieć o Sake [酒 酒 酒].
Napój wykonany z ryżu jest tak ceniony w Japonii, że jest nawet oferowany Gods Shinto. Sake jest dość popularne przy specjalnych okazjach, weselach, inauguracji, sklepach i uroczystościach.
Sake ou Wycofać? - Japońskie słowo jest faktycznie napisane [酒, ale po portugalsku Brazylijczycy przekształcili je w sake, jest to forma, która jest wymawiana.
Índice de Conteúdo
Sake może być każdy napój
Słowo jest napisane z ideogramem [酒], które mogą odnosić się do dowolnego rodzaju alkoholu. That is, if a Japanese is speaking Osake [お 酒], he is not specifically talking about rice wine, but it can be any alcohol.
Dodanie litery O [お] w słowie nie zmienia jej znaczenia. Osake [お 酒] to tylko formalny sposób powiedzenia tego słowa. Ten honorowy [お] dodaje poczucie delikatności i szacunku do słowa.
Wiele napojów alkoholowych jest podzielonych na kategorie i kończące się na ideogramie sake, wymawiane shu [酒]. Więc kiedy Japończycy chcą określić napoje ryżowe, mówią Sake [日本 酒], co dosłownie oznacza picie z Japonii.
Inne przykłady napojów zawierających ten sam ideogram Sake [酒] to:
- Budoushu [ぶどう酒] - Wino
- Umeshu [梅酒] - likier śliwkowy
- Rum
- Yoshu [洋酒] - Napoje zachodnie
Sake nie powoduje kaca
Czy wiesz, że Premium jest jednym z najczystszych napojów, nie powodując kaca u większości ludzi? Począwszy od tego sake nie jest destylatem jak cachaça, ale raczej fermentowany ryż.
W Japonii jest ponad 1600 producentów sake, z ponad 40 000 różnych odmian napojów ryżowych. Przez cały rok powstają nowe odmiany, podczas gdy inne nie są już produkowane, praktycznie niemożliwe jest udowodnienie wszystkich rodzajów sake.
Niektórzy pytają, czy lepiej jest spożywać gorący lub zimny sake. Nie ma w tym żadnych zasad, ale bardziej powszechne jest spożywanie zimna. Wszystko to będzie zależeć od rodzaju okazji lub sake. W przeszłości niektórzy nawet przywiązują sól.
Sake nie jest ogólnym napojem i można go spożywać na wiele sposobów, niektórzy używają destylowanego sake zwanego Shochu do robienia koktajli. Są sakers, którzy muszą zostać spożywani w dniu ważności, podczas gdy inne wino są podobne do wina.
Pochodzenie i historia sake
Historia o tym, jak pojawił się narodowy napój japoński, nie jest jasna, ale wiadomo, że kamieniem milowym w produkcji sake była instalacja działu browaru w Imperialny pałac Nara, były stolica Japonii między 710 a 792.
W następnym okresie, kiedy stolica przekazała Kioto, sake jest opisywane jako szlachetny napój, który ma już 15 różnych odmian. W tym czasie sake zostało pochłonięte gorąco ze względu na wpływ Chin. W regionie Kioto było ponad 180 producentów.
Świątynie, które miały duże właściwości ryżu, zaczęły napić się napoju. W XIV wieku, w trakcie wielkiej konkurencji między producentami, pojawiły się niektóre innowacje technologiczne, takie jak rozwój Koji (Aspergillus oryzae), który jest podstawą fermentacji ryżu.
Pasteryzacja została wprowadzona na podstawie obserwacji empirycznych, stuleci przed Louis Pasteur z jego naukowego wyjaśnienia. W każdym razie wiadomo, że sake konsumowany dzisiaj bardzo różni się od tego, który został wykonany w przeszłości.
Odkrycie drożdży zwiększyło alkohol i Wojna światowa 2Zmieniłem także jego przepis. Niedobór ryżu w tym czasie zmusił producentów do poszukiwania alternatywnych do zwiększenia fermentacji przy użyciu mniejszego ryżu.
Rząd wydał dekret, który pozwolił na dodanie czystego alkoholu i glukozy w formule, co pozwoliło na mniejsze użycie cennych płatków. Szacuje się, że 95% sake wyprodukowanego dzisiaj stosuje tę formułę, w przeciwieństwie do poprzednich ekspertów, którzy powiedzieli, że najlepszym poziomem było tylko ryż i wodę.
Artykuł jest dopiero w połowie, ale polecamy również przeczytanie:
Sake Technika produkcji
Sake to sfermentowany napój, który wymaga dużo wody i wysokiej jakości ryż (Około 80% produktu to woda ryżowa). Najpierw ryż umyto, a następnie ugotuj go na pary, na końcu wymieszaj w drożdżach, wodzie i Koji.
Jeśli ryż feruje osobno w pomieszczeniu o wilgotności i kontrolowanej temperaturze. Cała fermentacja występuje w dużym zbiorniku o nazwie shikomi. Fermentacja trwa około 18 do 32 dni, a pod koniec okresu folder jest pomarszczony i filtrowany.
Zwykle jest pasteryzowane w celu wyłączenia enzymów i zabijania bakterii, które mogą zmienić kolor i smak produktu końcowego. Sake jest przechowywane przez sześć miesięcy, otrzymując dodatkową czystą wodę, aż osiągnie zawartość alkoholu między 16% a 20%.
Rice ma długą historię i różnorodność, ziarno spożywało ponad 5000 lat z prawie całej światowej populacji. Istnieje ponad 2500 odmian ryżu, które zapewniają różne gusta japońskiemu napojowi.
Kuchikamizake - żucie do fermentacji
Wielu mogło usłyszeć słowo kuchikamizake w filmie animacji Twoja nazwa [君 の 名 は] Gdzie postać Mitsuha uczestniczy w rytuale Shinto, w którym musiała się wyrwać przez żucie, fermentując ryż jej śliną.
Kuchikamizake ma nieprzezroczysty i zagracony kolor oraz bardzo kwaśny smak. Zazwyczaj produkuje go dziewicza dziewczyna, która żuje ugotowała ryż, a następnie wypluwa płyn w pojemniku pozostawionym do fermentacji i przyjmowanej jako ofiara dla bogów Shinto.
Kuchikamizake [口噛み 酒] dosłownie oznacza żucie [噛] usta [口], aby zrobić napój [酒]. Ta technika może osiągnąć do 7% zawartości alkoholu w około dwóch tygodniach fermentacji ryżu. Prawdopodobnie myśli Może również wskazać odniesienie do Boga [神], które również wymawia Kami.
Ten rytuał jest stary i data ósmego wieku. Ostatnie doniesienia o tym rytuale miały miejsce w Okinawie do lat 30. XX wieku. Kuchikamizake nawet nie wchodzi w kategorię Sake Nihonshu, ponieważ jej metoda produkcji jest inna i czysto religijna.
Sake jest nadal używany na inne sposoby Ceremonie Shintogdzie rozważany jest napój bogów.
Główne rodzaje sake
Junmai-shu - Jeden z najczystszych rodzajów sake z ryżem, wodą i koji, bez dodatku alkoholu. Ryż jest „wypolerowany”, oszczędzając mniej niż 70% pierwotnej objętości.
Honjozo-shu - Sake z małym destylowanym alkoholem etylowym, poprawiając smak i czyniąc go gładkim.
Daiginjo-shu – Sake, który wymaga wielu prac na każdym etapie procesu, jest polerowany od 50% do 65%;
Ginjo-shu - Wypolerowany ryż, który zachowuje tylko 60% swojego pierwotnego kształtu, zmniejszając w ten sposób tłuszcz i białka. Jest fermentowany w niskiej temperaturze przez długi czas.
Namazake - Nieopłacany, przechowywany w lodówce.
Nigori-Zake - Nieprzefiltrowany;
Najczęstsze, które nie zostały cytowane na tej liście, są wywoływane Futsuu-shu [普通 酒], podczas gdy nazywane są te produkowane regionalnie na małą skalę Jizake [地酒].
Ryż jest jedną z najważniejszych produktów spożywczych na świecie, co czyni sake bardzo cennym. Przez długi czas ryż był używany nawet jako pieniądze. Wartość gruntów obliczono na podstawie ilości wytworzonego ryżu.
Sake Filmy
Co sądzisz o japońskim napoju wykonanym z ryżu? Czy znasz te ciekawostki? Mam nadzieję, że ten artykuł odpowiedział na twoje pytania. Jeśli ci się podobało, nie zapomnij podzielić się z przyjaciółmi i zostawić swoje komentarze. Wreszcie niektóre filmy:
Źródła wyszukiwania: japońska kultura; 高田公理「禁酒文化・考」
