Karaage – Kỹ thuật chiên gà của người Nhật

ĐƯỢC VIẾT BỞI

Karaage [から揚げ] Đây là một kỹ thuật Nhật Bản bao gồm chiên một số loại thực phẩm, hầu hết các con gà thời gian, nhưng nó cũng là phổ biến để tìm cá và các loại thịt khác.

Tại sao Karaage lại hot như vậy?

Điều gì khác biệt giữa karaage với một con gà chiên và tẩm bột thông thường? Người Nhật làm gì để món gà này và các loại thịt khác ngon như vậy?

Thường nêm của họ dựa trên nước tương, xì dầu, tỏi, gừng, rượu sake và phủ một lớp bột mì thơm hoặc tinh bột ngô và chiên trong một loại dầu nhẹ.

Các karaage là hoàn toàn giòn bên ngoài và mềm bên trong, có hương vị của nó mở rộng và cải thiện với việc sử dụng các loại gia vị và nước sốt. Thịt cũng được ướp trong hơn nửa giờ đồng hồ, làm cho hương vị đặc biệt hơn nữa.

Karaage thường được phục vụ một mình hoặc với cơm và bắp cải cắt nhỏ

Nguồn gốc của karaage là gì?

Một số người cho rằng Karaage trở nên phổ biến vào những năm 1920 thông qua một nhà hàng có tên Toyoken ở Beppu, Một thị trấn du lịch khá phổ biến cho onsens của nó.

Nó trở nên phổ biến chủ yếu là do tình trạng khan hiếm lương thực trong thời kỳ chiến tranh thế giới thứ hai. Con gà, là rẻ hơn, rốt cuộc là mục tiêu của các công thức nấu ăn hàng ngày của mùa giải, do đó phát triển các hương vị và kỹ thuật.

Các karaage có nguồn gốc Trung Quốc, giống như nhiều món ăn Nhật khác, chẳng hạn như Gyoza và Ramen, rơi vào chủng loại Wafu-Chaka (món ăn Trung Quốc thích nghi với hương vị Nhật Bản).

Karaage - kỹ thuật của Nhật Bản để chiên gà

Karaage, còn được gọi là Tatsutaage, nghĩa đen là "Tang chiên" (ám chỉ triều đại nhà Đường của Trung Quốc). Hôm nay bạn có thể tìm thấy nó trong các cửa hàng như Lawson, Family Mart, Seven Eleven và trong quầy hàng trên khắp Nhật Bản.

Các loại karaage khác nhau

Karaage là một món ăn miễn phí, bạn có thể làm với bất cứ điều gì và thậm chí thay đổi hương vị của bột giòn hoặc nước sốt mà bạn ướp thịt với các thành phần của sự lựa chọn của bạn.

Ở Nhật Bản có một số mô hình karaage khu vực mà chúng tôi sẽ đề cập dưới đây. Có thể thú vị khi thử từng vùng ở Nhật Bản và thưởng thức hương vị độc đáo của nó.

Bực bội Món Karaage này nằm ở vùng Hokkaido và thường được phục vụ với nước sốt cay.

Tebasaki- Từ vùng Nagoya, nó được làm với cánh gà rắc hạt mè và nước sốt đặc biệt.

Karaage - kỹ thuật của Nhật Bản để chiên gà

Dakgangjeong - Phong cách gần giống gà rán Hàn Quốc. thường được làm bằng sữa và một loại sốt cay ngọt.

Toriten- Từ khu vực Oita bọc trong bột mì và thường được sử dụng như một lớp mặt udon.

Nanban - Từ tỉnh Miyazaki   ngâm trong giấm ngọt và phủ sốt tartar.

Gurukun no kara-age - Gurukun   là một loại cá Okinawa, thường được gọi là "cá chuối", thường được dùng với chanh.

Karaage nổi tiếng của Konbini

Trong thời gian ở Brazil, chúng tôi tìm thấy một số tiệm bánh và quán bar snack với đồ ăn nhẹ chiên, tại Nhật Bản đó là phổ biến hơn để tìm trong cửa hang tiện lợi gọi konbini các karaage nổi tiếng, thêm vào xúc xích tẩm bột và NIKUMAN.

Konbini Karaage thường được đựng trong nước bọt hoặc đựng trong hộp đựng như khoai tây chiên ăn nhanh. Nó thường có giá khoảng 100 đến 300 yên, nơi nó có thể có các biến thể và hương vị khác nhau.

Karaage - kỹ thuật của Nhật Bản để chiên gà

Một số người thích Karaage đến nhà hàng hoặc tự làm, nhưng cá nhân tôi thích karaage konbini rất nhiều và ăn hầu như mỗi ngày với Nikumans.

sự khác biệt giữa Karaage và Tempura là gì?

Trong món ăn Nhật Bản được chiên bao phủ trong một bột được gọi là Anemono [揚げ物]. Người Nhật thường chiên nhiều bao phủ bởi một bột giòn. Cà tím, khoai tây, măng tây, bí ngô, nấm, cá, tôm, mực và các loại thịt.

Tempura nó thường được thực hiện để được nhúng trong nước, trong khi karaage thường đi kèm dày dạn từ nước xốt của nó. Và kinh nghiệm giữa hai món ăn là hoàn toàn khác nhau.

Karaage - kỹ thuật của Nhật Bản để chiên gà

Nói chung, bột được sử dụng trong tempura rất mỏng và có xu hướng để chiên nhanh hơn karaage. Ngoài ra còn có kakiage trong đó bao gồm các loại rau trộn trong bột tempura và chiên với nhau.

Công thức karaage

Karaoke là một trong những   công thức nấu ăn phù hợp nhất với khẩu vị người Brazil, ngay cả những khó khăn nhất để thuyết phục chấp nhận ý tưởng này. Điều khiến món ăn này trở nên đáng ngưỡng mộ hơn cả là cách chế biến dễ dàng và chi phí thấp.

Bạn có thể làm Karaage của bạn mình bằng cách sử dụng công thức dưới đây:

Thành phần karaage

  • 2 đùi gà (thử dùng thêm các loại thịt và cá khác)
  • 1 quả trứng
  • 1/2 thìa tinh bột khoai tây
  • 1/2 thìa bột mì
  • Dầu chiên

Gia vị karaage

  • 2 muỗng canh lợi ích (Rượu gạo Nhật Bản)
  • 2 thìa xì dầu (xì dầu)
  • 1 nhúm muối
  • 1 thìa cà phê đường
  • hạt tiêu đen để hương vị
  • 1 tép tỏi xay
  • 2 thìa gừng nạo

Chế độ chuẩn bị

  • 1. Cắt thịt   và nêm gia vị;
  • 2. Khuấy đều các nguyên liệu bằng tay;
  • 3. Làm lạnh trong hai mươi phút;
  • 4. Trộn trứng gà với bột mì;
  • 5. Các miếng phải được bao phủ bởi một lớp bột;
  • 7. Fry trong dầu nóng và cẩn thận không để dính;
  • 8. Di chuyển khi vàng;
  • 10. Ăn kèm với chanh;

Có những kỹ thuật khác để tạo karaage. Bạn có thể thử làm karaage theo công thức trong video dưới đây:

Compartilhe com seus Amigos!