Okonomiyaki – 일본 팬케이크 – 호기심과 수익

일본의 유명한 오코노미야키를 아시나요? 이 기사에서 우리는 이 유명한 일본 팬케이크 또는 크레이프에 대한 몇 가지 호기심과 조리법을 볼 것입니다.

오코노미야키[お好み焼き]는 고기, 해산물, 야채로 속을 채운 짭짤한 일본 팬케이크입니다. 마요네즈, 가쓰오부시, 김, 생강 절임, 돈카츠 소스와 비슷한 소스를 얹을 수 있습니다.

오코노미야키 반죽은 밀가루, 야채 육수 또는 다시, 계란, 채썬 양배추로 만듭니다. 파, 양파, 쇠고기, 베이컨, 치즈, 문어, 오징어, 새우, 채소, 떡 등 원하는 것을 토핑합니다.

마지막으로 작은 마요네즈 라인이 일본 팬케이크 전체를 덮습니다. 층의 순서는 요리사의 스타일과 기호에 따라 달라질 수 있으며, 재료도 고객의 기호에 따라 달라질 수 있습니다.

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오코노미 야키 - 일본어 팬케이크 - 호기심과 조리법

오코노미 야키의 기원

오코노미야키는 말 그대로 "튀기고 싶은 것"을 의미합니다. 야키(焼き)는 굽거나 튀기는 것을 의미하고 오코노미(お好み)는 원하는 것, 원하는 것을 의미합니다.

우리는 심지어 좋아하다, 사랑하다를 의미하는 표의문자(好)의 존재를 알 수 있습니다. 조리법에 제한이 없기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 좋아하거나 원하는대로 채울 수 있습니다.

Tekishu Motoyama라는 연구원은 일본 크레이프가 16세기의 밀 반죽인 후노야키 반죽에서 파생되었을 수 있다고 말합니다. 센노티큐가 물, 사케, 밀가루를 섞어 반죽을 납작하게 만든 것입니다. 이 조리법은 된장에 담근 것이지만 그 전통은 에도 시대 후기에 사라졌습니다.

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Funoyaki 이후에 Mojiyaki와 몇 가지 다른 변형이 나타났습니다. 사람들이 이 크레이프를 요리하기 시작한 것은 1923년의 관동 대지진이 되어서야 인기를 얻었고 오코노미야키라고 알려진 현상이 되었습니다. 

다이쇼 시대인 1912년경 교토 시에서 우스터 소스와 다진 쪽파로 속을 채운 오코노미야키의 또 다른 가능한 전신인 잇센 요쇼쿠가 대중화되었습니다.

오코노미 야키의 호기심과 종류

오코노미야키는 오사카의 자랑입니다. 오사카를 방문하는 모든 관광객은 오코노미야키를 먹기 위해 도톤보리 거리로 직행합니다. 오사카에서는 이 요리를 부타타마라고도 합니다. 교토에서 오코노미야키는 보통 짙은 녹색으로 만듭니다.

오코노미 야키 - 일본어 팬케이크 - 호기심과 조리법

히로시마에서 오코노미 야키는 상당히 어려운 준비한다. 성분은 항상 더 많은 혼합보다 잘립니다. 레이어는 일반적으로 양배추, 베이컨, 선택 항목 (오징어, 문어, 치즈 등)로 만들어, yakissoba 튀긴 계란도 버전이 있습니다.

몬자야키는 도쿄에서 인기가 있으며, 차이점은 더 일관성이 있다는 것입니다. 결과는 구운 치즈 질감의 바삭한 팬케이크입니다. 오코노미야끼가 1인분의 팬케이크라면 몬자야키는 테이블 위의 거대한 팬케이크처럼 준비됩니다.

오키나와에서는 오코노미야키를 히라야치라고 합니다. 그들은 더 얇고 집에서 준비됩니다. 일반적으로 레스토랑에서 판매되지 않습니다.

오코노미 야키 - 일본어 팬케이크 - 호기심과 조리법

다른 유형의 오코노미 야키는 다음과 같습니다

  • Negiyaki- Negi로 채워진 얇은 팬케이크. (양파의 종류)
  • Modanyaki- 볶음 국수 (소바 또는 yakiudon)의 하부 층 오코노미 야키;
  • 마츠리의 오코노미 야키 - 그들은 축제와 행사에서 판매되고, 그들이 대량으로 만들어, 그들은 일반적으로 베이컨과 양배추 등의 표준 성분이있다;
  • 하시 마키 - 해시 주위에 포장 된 버전;
오코노미 야키 - 일본어 팬케이크 - 호기심과 조리법

오코노미 야키 레시피

이 조리법은 매우 다양하며 다양한 방법과 재료로 만들 수 있습니다. 가장 일반적인 반죽에는 다음과 같은 성분이 있습니다

  • 당근 150g;
  • 양배추 150g 이상;
  • 두부 200g;
  • 계란 3 개;
  • 15g 또는 염 숟가락;
  • 버터 50g;
  • 밀가루 200g;
  • 물;
  • 맛볼 골파;

오코노미 야키 소스를 만들어야하는 경우 :

  • 간장 250 ㎖;
  • 우스터 소스 50 ㎖;
  • 추출물 토마토 130g;
  • 검은 후추 맛;
  • 설탕의 8 얕은 큰술,

소스를 만들려면 재료를 섞어 팬에 걸쭉해질 때까지 끓이면 됩니다. Tonkatsu 소스를 사용하거나 파생물을 만들어 다른 재료를 사용할 수도 있습니다.

토핑 재료 :

  • 오코노미 야키 소스;
  • 마요네즈;
  • 노리 (김) 얇은 스트립으로 잘라;
  • 가쓰오 부시 (탈수 강판 물고기);
  • 해산물 (선택 사항)
  • 다진 베이컨 또는 스트립;
  • 모찌 (선택 사항);
  • 치즈   (옵션);

만드는 방법:

  1. 밀가루, 물, 계란 및 소금을 섞으십시오.
  2. 그런 다음 당근, 양배추와 다진 양파를 섞어;
  3. 피자 모양에 확산, 오일 팬에 반죽을 붓고;
  4. 그릴로 시작한 후, 베이컨과 같은 몇 가지 소를 넣고 반죽을 켜;
  5. 양념을 넣어;
  6. 그런 다음, 향신료, 치즈, 가쓰오 부시, 생강 등 같은 다른 토핑을 ​​추가;
  7. 마요네즈와 도움을 자신과 당신의 예술을 확인;

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