Ami un fast-food? E fast-food giapponese? Yoshinoya (?野家) è un'azienda giapponese di ristoranti fast-food, specializzata nel servire gyudon (ciotola di riso con carne di manzo). È la seconda maggiore catena del genere per numero di negozi in Giappone. Ha anche filiali in Cina, Hong Kong, Taiwan, Filippine, Singapore, Malaysia e Stati Uniti.
In Giappone, è conosciuto anche come "Yoshi-Gyu" (abbreviazione giapponese di "Yoshinoya no gyudon", che significa "gyudon della Yoshinoya"). Il motto del ristorante è: ''Sapora, economica e veloce''. La maggior parte dei ristoranti Yoshinoya sono aperti 24 ore su 24 e 365 giorni all'anno. Gli stabilimenti si trovano in posizioni strategiche come vicino alle stazioni ferroviarie o lungo le autostrade.
L'interno di un ristorante della Yoshinoya è composto da banconi e tavoli, dove sono disposti gratuitamente beni-shoga, shichimi e shoyu per chi mangia nel locale. Offre anche cibo da asporto, tranne i teishokus, e in alcune filiali c'è il servizio di drive thru. In alcune unità vengono serviti macarrão soba e tempura anche.
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Storia di Yoshinoya
Yoshinoya è molto antico, fondato nel 1899 con sede a Tokyo nel mercato del pesce Nihonbashi, il suo fondatore è Eikichi Matsuda. Il suo nome deriva da Yoshino (吉野), la terra natale del suo fondatore, unito a Ya (家) che significa "casa" in giapponese. Il 1 settembre 1923, il mercato fu vittima del terremoto chiamato Grande sisma di Kantō. Tre anni dopo, Yoshinoya si trasferì nel nuovo mercato del pesce di Tokyo, il Tsukiji.
La rete ha aperto il suo primo negozio 24 ore nel 1952. Già nel 1958, per ottenere più profitto, le reti di fast-food sono passate a ristoranti autonomi per società per azioni. La prima franchigia del negozio è stata aperta a Shinsaibashi nel 1968. Nel 1975 è stata aperta la prima rete di fast-food americana, che è stata Yoshinoya, in Colorado.
Lo String Fixer ha spiegato ulteriori dettagli sul logo di Yoshinoya. L'immagine ricorda un corno di toro ed è stata inventata dal fondatore di Yoshinoya. L'idea del corno di toro ha a che fare con la lettera iniziale del nome inglese di Yoshinoya, "Y". La corda attorno al corno rappresenta una lotta di 相撲 giapponese.
Il nome della corda "Yokozuna" (equivalente a "vincitore"), rappresenta la qualità del cibo servito a Yoshinoya. La corda è composta da 27 chicchi di riso, solo i migliori lottatori di sumo la ottengono. Il logo suggerisce che Yoshinoya vende le "migliori ciotole di carne".
La maggior parte della carne in Giappone proviene dagli Stati Uniti, ma nel 2003 ci fu un divieto di importazione della carne bovina a causa di casi della malattia della mucca pazza. A quel tempo non c'era tanta varietà di piatti come c'è attualmente. In quel periodo, dovettero sostituire il piatto gyudon, che era il fiore all'occhiello del ristorante, con altri cibi.
Fu quando è emerso il "butadon" ("buta" significa maiale e "don" ciotola), che utilizzava la carne di maiale invece di quella bovina, e fu introdotto il karê come uno dei piatti principali. Con il passare del tempo, sono emersi piatti diversi.
Nel dicembre 2005, il Giappone ha accettato di rimuovere il divieto di importazione di carne bovina dagli Stati Uniti. L'anno successivo, le importazioni si fermarono di nuovo perché gli ispettori trovarono parti proibite di bestiame in una spedizione dagli Stati Uniti. Nel giugno 2006, il Giappone ha nuovamente revocato il divieto di importazione e il 31 luglio 2006 Yoshinoya ha ripubblicato la lettera promettendo di riprendere il servizio di ciotola di carne in circa due mesi.
Ma è stato solo il 1° dicembre 2006 che hanno iniziato a servire ciotole di manzo ogni giorno, anche se in orari limitati. e il 17 marzo 2008, Yoshinoya ha annunciato che avrebbe ripreso le vendite 24 ore su 24 della ciotola di carne, estendendosi nei suoi allora 1.040 negozi a livello nazionale fino al 20 marzo 2008.
Yoshinoya ha una rete di negozi in Giappone, Stati Uniti, Hong Kong, Cambogia, Cina, Indonesia, Malesia, Filippine, Singapore, Taiwan e Thailandia.
Servizi offerti a Yoshinoya
I ristoranti Yoshinoya del Giappone di solito servono tè verde e acqua come cortesia. Inoltre, modificano il volume di brodo del gyudon su richiesta del cliente, senza alcun costo aggiuntivo. Tsuyu-daku: è un termine utilizzato per chiedere un aumento del brodo del gyudon. Tsuyu-nuki: è un termine utilizzato per chiedere una diminuzione del brodo del gyudon.
Da Yoshinoya si offre gyudon, karê, teishoku (piatto combinato in giapponese) e contorni per il gyudon. Serve anche piatti per la colazione, chiamati asa-teishoku (asa che significa mattina e teishoku piatto combinato) dalle 5:00 alle 10:00.
piatti principali
- Gyudon: può essere scelto tra 3 dimensioni: namimori (normale), mori (grande e tokumori (soprattutto grande).
- Gyu-Sara: è solo la carne con la cipolla del gyudon, senza il riso. Si può scegliere anche tra 3 misure come il gyudon.
- Karê: riso ricoperto di salsa al curry. Può essere aggiunto con carne con cipolla pari al gyudon.
- Gyushake-Teishoku: gyu-sara piccola, trota, riso, zuppa di miso e piccola porzione di oshinko.
zuppe
- Missoshiru: zuppa di pasta di soia.
- Kenchinjiru: zuppa di soia contenente radici commestibili, kon'nyaku, abura-age e pollo.
- Tonjiru: Zuppa di miso con radici commestibili e carne di maiale.
accompagnamenti
- Tamago: uovo crudo. Solitamente posto sopra il gyudon, mescolato e gustato insieme.
- Hanjuku-Tamago: uovo sodo raro. Degustato allo stesso modo dell'uovo crudo.
- Oshinkō: Verdure sott'aceto.
- Kimuchi: Bietola sott'aceto alla coreana.
piatti del mattino
- Nattō: soia fermentata. Solitamente posto sopra il riso, che viene mescolato e gustato insieme.
- nemmeno io: sfoglia croccante di alghe.
- Nattō teishoku: nattō, uovo crudo, nemmeno io, riso, zuppa di miso e una piccola porzione di oshinkō.
- Yakisakana teishoku: trota, nori, riso, zuppa di miso e oshinko.
- toku-wing teishoku (speciale teishoku mattutino): nattō, uovo crudo, trota, nemmeno io, riso, zuppa di miso e oshinko.
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