Yoshinoya: Rantai makanan cepat saji Jepang

Apakah Anda menyukai makanan cepat saji? Dan makanan cepat saji Jepang? Yoshinoya (吉野家) adalah jaringan restoran cepat saji Jepang yang mengkhususkan diri dalam menyajikan gyudon (mangkuk nasi dengan daging sapi). Ini adalah jaringan terbesar kedua dalam jenisnya berdasarkan jumlah toko di Jepang. Juga memiliki cabang di China, Hong Kong, Taiwan, Filipina, Singapura, Malaysia, dan Amerika Serikat.

Di Jepang, juga dikenal sebagai “Yoshi-Gyu” (singkatan dalam bahasa Jepang dari “Yoshinoya no gyudon“, yang berarti “gyudon dari Yoshinoya”). Moto restoran tersebut adalah: ‘Lezat, murah, dan cepat’. Sebagian besar restoran Yoshinoya beroperasi 24 jam sehari dan 365 hari setahun. Tempat usaha ini terletak di lokasi strategis seperti dekat stasiun kereta api atau di jalan raya.

Di dalam restoran Yoshinoya terdiri dari meja bar dan meja, di mana beni-shoga, shichimi, dan shoyu disediakan secara gratis bagi siapa saja yang makan di tempat. Juga menawarkan makanan untuk dibawa pulang, kecuali teishokus, dan di beberapa cabang ada layanan drive thru. Di beberapa unit disajikan mie soba dan tempura juga.

Sejarah Yoshinoya

Yoshinoya sangat tua, didirikan pada tahun 1899 dengan kantor pusat di Tokyo di pasar ikan Nihonbashi, pendirinya adalah Eikichi Matsuda. Namanya berasal dari Yoshino (吉野), kampung halaman pendirinya, digabungkan dengan Ya (家) yang berarti “ruma” dalam bahasa Jepang. Pada 1 September 1923, pasar tersebut menjadi korban gempa bumi yang disebut Gempa Besar Kanto. Kemudian, tiga tahun kemudian Yoshinoya pindah ke pasar ikan baru di Tokyo, Tsukiji.

Jaringan ini membuka toko pertamanya 24 jam pada tahun 1952. Pada tahun 1958, untuk mendapatkan lebih banyak keuntungan, jaringan makanan cepat saji beralih ke restoran otomatis untuk perseroan terbatas. Francaise pertama toko tersebut dibuka di Shinsaibashi pada tahun 1968. Pada tahun 1975, jaringan makanan cepat saji Amerika pertama yang dibuka adalah Yoshinoya, di Colorado.

String Fixer menjelaskan lebih detail tentang logo Yoshinoya. Gambar tersebut mengingatkan pada tanduk banteng dan ditemukan oleh pendiri Yoshinoya. Ide tanduk banteng memiliki hubungan dengan huruf awal nama Inggris Yoshinoya, “Y”. Tali di sekitar tanduk mewakili pertarungan sumo Jepang.

Nama tali “Yokozuna” (setara dengan “pemenang”), mewakili kualitas makanan yang disajikan di Yoshinoya. Tali tersebut terdiri dari 27 butir beras, hanya pegulat sumo terbaik yang menerimanya. Logo tersebut menunjukkan bahwa Yoshinoya menjual “mangkuk daging terbaik”.

Sebagian besar daging di Jepang berasal dari Amerika Serikat, tetapi pada tahun 2003 ada larangan impor daging sapi karena kasus penyakit sapi gila. Pada masa itu tidak ada banyak variasi hidangan seperti sekarang. Pada saat itu, mereka harus mengganti hidangan gyudon, yang menjadi andalan restoran, dengan makanan lain.

Ketika itulah muncul “butadon” (“buta” berarti babi dan “don” mangkuk), yang menggunakan daging babi bukan daging sapi, dan memperkenalkan karê sebagai salah satu hidangan utama. Seiring berjalannya waktu, hidangan yang berbeda bermunculan.

Pada Desember 2005, Jepang setuju untuk menghapus pembatasan impor daging sapi dari Amerika Serikat. Tahun berikutnya, impor berhenti lagi karena inspektur menemukan potongan sapi terlarang dalam pengiriman dari Amerika Serikat. Pada Juni 2006, Jepang menangguhkan larangan impor lagi, dan pada 31 Juli 2006, Yoshinoya menerbitkan lagi surat yang menjanjikan untuk melanjutkan layanan mangkuk daging dalam waktu sekitar dua bulan.

Namun, hanya pada 1 Desember 2006, mereka mulai menyajikan mangkuk daging sapi setiap hari, meskipun dalam jam terbatas. Dan pada 17 Maret 2008, Yoshinoya mengumumkan bahwa mereka akan melanjutkan penjualan 24 jam mangkuk daging, diperluas ke 1.040 toko di seluruh negeri hingga 20 Maret 2008.

Yoshinoya memiliki jaringan toko di Jepang, Amerika Serikat, Hong Kong, Kamboja, China, Indonesia, Malaysia, Filipina, Singapura, Taiwan, dan Thailand.

Layanan yang ditawarkan di Yoshinoya

Restoran Yoshinoya di Jepang biasanya menyajikan teh hijau dan air sebagai suguhan. Juga mengubah volume kaldu gyudon sesuai permintaan pelanggan, tanpa biaya tambahan. Tsuyu-daku: istilah yang digunakan untuk meminta menambah kaldu gyudon. Tsuyu-nuki: istilah yang digunakan untuk meminta mengurangi kaldu gyudon.

Di Yoshinoya ditawarkan gyudon, karê, teishoku (hidangan lengkap dalam bahasa Jepang) dan pelengkap untuk gyudon. Juga menyajikan hidangan pagi, disebut asa-teishoku (asa yang berarti pagi dan teishoku hidangan lengkap) dari jam 5 pagi hingga jam 10 pagi.

Hidangan utama

• Gyudon: dapat dipilih antara 3 ukuran: namimori (normal), ōmori (besar), dan tokumori (sangat besar).
• Gyu-Sara: hanya daging dengan bawang dari gyudon, tanpa nasi. Juga dapat dipilih antara 3 ukuran seperti gyudon.
• Karê: nasi ditutup dengan saus kari. Dapat ditambahkan daging dengan bawang sama seperti gyudon.
• Gyushake-Teishoku: gyu-sara kecil, trout, nasi, missoshiru, dan porsi kecil oshinko.

Sup

• Missoshiru: sup pasta kedelai.
• Kenchinjiru: sup shoyu yang mengandung akar yang dapat dimakan, kon’nyaku, abura-age, dan ayam.
• Tonjiru: sup missô yang mengandung akar yang dapat dimakan dan daging babi.

Pelengkap

• Tamago: mentah. Biasanya diletakkan di atas gyudon, dicampur dan dinikmati bersama.
• Hanjuku-Tamago: telur rebus setengah matang. Dinikmati dengan cara yang sama seperti telur mentah.
• Oshinkō: acar sayuran.
• Kimuchi: acar pedas ala Korea dari sawi putih.

Hidangan pagi

• Nattō: kedelai fermentasi. Biasanya diletakkan di atas nasi, dicampur dan dinikmati bersama.
• Nori: lembaran renyah dari rumput laut.
• Nattō teishoku: nattō, telur mentah, nori, nasi, missoshiru, dan porsi kecil oshinkō.
• Yakisakana teishoku: trout, nori, nasi, missoshiru, dan oshinko.
• Toku-asa teishoku (teishoku spesial pagi): nattō, telur mentah, trout, nori, nasi, missoshiru, dan oshinko.

Apakah Anda ingin makan di restoran ini?