Yoshinoya: Die Fast-Food-Kette aus Japan

Lieben Sie Fast Food? Und japanisches Fast Food? Yoshinoya (吉野家) ist ein japanisches Fast-Food-Restaurant-Ketten, spezialisiert auf Gyudon (Reisschüssel mit Rindfleisch). Es ist die zweitgrößte Kette dieser Art in Bezug auf die Anzahl der Filialen in Japan. Es hat auch Filialen in China, Hongkong, Taiwan, den Philippinen, Singapur, Malaysia und den USA.

In Japan ist es auch als „Yoshi-Gyu“ bekannt (Abkürzung für „Yoshinoya no gyudon“, was „Gyudon von Yoshinoya“ bedeutet). Das Motto des Restaurants lautet: „Lecker, günstig und schnell“. Die meisten Yoshinoya-Restaurants sind 24 Stunden am Tag und 365 Tage im Jahr geöffnet. Die Filialen befinden sich an strategischen Orten wie in der Nähe von Bahnhöfen oder an Autobahnen.

Im Inneren eines Yoshinoya-Restaurants gibt es Theken und Tische, wo kostenlos Beni-shoga, Shichimi und Shoyu für die Gäste bereitgestellt werden. Es wird auch Essen zum Mitnehmen angeboten, mit Ausnahme von Teishokus, und in einigen Filialen gibt es einen Drive-Thru-Service. In einigen Filialen werden auch Soba-Nudeln und Tempura serviert.

Die Geschichte von Yoshinoya

Yoshinoya ist sehr alt, gegründet 1899 mit Hauptsitz in Tokio im Fischmarkt Nihonbashi, sein Gründer ist Eikichi Matsuda. Der Name leitet sich von Yoshino (吉野), der Heimatstadt seines Gründers, ab, zusammen mit Ya (家), was im Japanischen „Haus“ bedeutet. Am 1. September 1923 war der Markt ein Opfer des Erdbebens, das als Großer Kantō-Erdbeben bezeichnet wird. Drei Jahre später zog Yoshinoya zum neuen Fischmarkt in Tokio, dem Tsukiji, um.

Die Kette eröffnete 1952 ihre erste 24-Stunden-Filiale. Im Jahr 1958 änderten sich die Fast-Food-Ketten, um mehr Gewinn zu erzielen, in autonome Restaurants für Aktiengesellschaften. Die erste Franchise-Filiale wurde 1968 in Shinsaibashi eröffnet. Im Jahr 1975 wurde die erste amerikanische Fast-Food-Kette eröffnet, Yoshinoya, in Colorado.

Der String Fixer hat weitere Details zum Logo von Yoshinoya erklärt. Die Erinnerung an einen Ochsenhorn wurde vom Gründer von Yoshinoya erfunden. Die Idee des Ochsenhorns hat mit dem Anfangsbuchstaben des englischen Namens von Yoshinoya, „Y“, zu tun. Das Seil um das Horn stellt einen japanischen Sumo-Kampf dar.

Der Name des Seils „Yokozuna“ (entspricht „Gewinner“) repräsentiert die Qualität des im Yoshinoya servierten Essens. Das Seil besteht aus 27 Reiskörnern, nur die besten Sumo-Kämpfer erhalten es. Das Logo deutet darauf hin, dass Yoshinoya die „besten Fleischschüsseln“ verkauft.

Das meiste Fleisch in Japan stammt aus den USA, aber 2003 gab es ein Importverbot für Rindfleisch aufgrund von Fällen der Rinderkrankheit BSE. Zu dieser Zeit gab es nicht so viele Gerichtsvariationen wie heute. In dieser Zeit mussten sie das Hauptgericht Gyudon des Restaurants durch andere Gerichte ersetzen.

Da gab es das „Butadon“ („Buta“ bedeutet Schwein und „Don“ Schüssel), das Schweinefleisch statt Rindfleisch verwendete, und Karê (Curry) wurde als eines der Hauptgerichte eingeführt. Im Laufe der Zeit entstanden unterschiedliche Gerichte.

Im Dezember 2005 stimmte Japan zu, die Beschränkungen für den Import von Rindfleisch aus den USA aufzuheben. Im folgenden Jahr wurden die Importe wieder gestoppt, da Inspektoren verbotene Rinderstücke in einer Lieferung aus den USA fanden. Im Juni 2006 hob Japan das Importverbot wieder auf und am 31. Juli 2006 veröffentlichte Yoshinoya erneut eine Erklärung, in der versprochen wurde, den Service für Fleischschüsseln in etwa zwei Monaten wieder aufzunehmen.

Aber erst am 1. Dezember 2006 begannen sie, täglich Fleischschüsseln zu servieren, wenn auch zu begrenzten Zeiten. Und am 17. März 2008 kündigte Yoshinoya an, den 24-Stunden-Verkauf der Fleischschüsseln wieder aufzunehmen und bis zum 20. März 2008 auf seine damals 1.040 Filialen im ganzen Land auszuweiten.

Yoshinoya hat ein Filialnetz in Japan, den USA, Hongkong, Kambodscha, China, Indonesien, Malaysia, den Philippinen, Singapur, Taiwan und Thailand.

Im Yoshinoya angebotene Dienstleistungen

Die Yoshinoya-Restaurants in Japan servieren üblicherweise Grüntee und Wasser als Service. Auch wird die Menge der Brühe im Gyudon auf Wunsch des Kunden ohne zusätzliche Kosten geändert. Tsuyu-daku: Dieser Begriff wird verwendet, um zu bitten, die Brühe im Gyudon zu erhöhen. Tsuyu-nuki: Dieser Begriff wird verwendet, um zu bitten, die Brühe im Gyudon zu verringern.

Im Yoshinoya werden Gyudon, Karê, Teishoku (japanisches Gerichtskombination) und Beilagen für Gyudon angeboten. Es werden auch Frühstücksgerichte serviert, genannt Asa-Teishoku (Asa bedeutet Morgen und Teishoku Gerichtskombination) von 5:00 bis 10:00 Uhr.

Hauptgerichte

• Gyudon: Kann in 3 Größen gewählt werden: Namimori (normal), Ōmori (groß) und Tokumori (besonders groß).
• Gyu-Sara: Ist nur das Fleisch mit Zwiebeln vom Gyudon, ohne Reis. Kann auch in 3 Größen wie Gyudon gewählt werden.
• Karê: Reis bedeckt mit Curry-Sauce. Kann mit Fleisch mit Zwiebeln wie beim Gyudon ergänzt werden.
• Gyushake-Teishoku: Kleine Gyu-Sara, Forelle, Reis, Missoshiru und eine kleine Portion Oshinko.

Suppen

• Missoshiru: Sojapaste-Suppe.
• Kenchinjiru: Sojasoße-Suppe mit essbaren Wurzeln, Konnyaku, Abura-age und Huhn.
• Tonjiru: Misosuppe mit essbaren Wurzeln und Schweinefleisch.

Beilagen

• Tamago: Rohes Ei. Normalerweise auf den Gyudon gelegt, vermischt und zusammen genossen.
• Hanjuku-Tamago: Gekochtes Ei, nicht ganz durch. Wird wie das rohe Ei genossen.
• Oshinkō: Gemüse-Konserven.
• Kimuchi: Scharfe Einlage im koreanischen Stil aus Chinakohl.

Frühstücksgerichte

• Nattō: Fermentierte Sojabohnen. Normalerweise auf den Reis gelegt, mit dem es vermischt und zusammen genossen wird.
• Nori: Knuspriges Blatt aus Meeresalgen.
• Nattō teishoku: Nattō, rohes Ei, Nori, Reis, Missoshiru und eine kleine Portion Oshinkō.
• Yakisakana teishoku: Forelle, Nori, Reis, Missoshiru und Oshinko.
• Toku-asa teishoku (Spezial-Frühstücksgericht): Nattō, rohes Ei, Forelle, Nori, Reis, Missoshiru und Oshinko.

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