Il pesce è uno degli alimenti più famosi della cucina giapponese, e anche uno dei più consumati. Parleremo dei principali tipi di pesce consumati dai giapponesi in questo articolo.
Vedremo diversi pesci molto conosciuti in Brasile, come salmone e tonno, e pesci che non sono così consumati come Shishamo e Katsuo. Hai avuto modo di mangiarli tutti?
Indice dei contenuti
1 - Salmone - Sakè [鮭]
In Giappone, il salmone viene preferibilmente consumato come sashimi. Questo pesce è comunemente servito alla griglia e fa parte della colazione di molti giapponesi. Il salmone può essere servito anche con sashimi, sushi, bollito, al forno e fritto.
Il salmone svolge un ruolo importante nella salute giapponese, protegge dalle infiammazioni, aiuta il cervello e l'umore, fa bene alla vista, aiuta la salute cardiovascolare, della pelle e dei capelli.
2 - Tonno - Maguro [鮪]
Il tonno è conosciuto per il suo sapore forte, contenuto moderato e consistenza fermo, ma questo dipende dalla parte del pesce, poiché alcune parti possono essere più ferme o morbide di altre.
Viene spesso servito come sashimi o sushi. Questo pesce ha un corpo allungato a forma di fuso, una bocca grande e allungata e due pinne dorsali ben distanziate. Il tonno aiuta con la perdita di peso, la crescita e anche il peso.
3 - Ago e Saury - Sanma [秋刀魚]
Il sanma è generalmente consumato in autunno, a causa del suo alto contenuto di grassi in questo periodo. Proprio come lo shishamo, questo pesce viene normalmente grigliato intero.
Questo pesce è così popolare in Giappone che ha persino vinto un festival in cui le persone si riuniscono per mangiarlo arrostito sulla brace. Il festival si chiama sanma matsuri [さんま祭り] e di solito si svolge a settembre.
4 - Bello - Katsuo [鰹]
Il Bonito può pesare fino a 10 chili ed è molto apprezzato dai giapponesi. Questo pesce può essere servito in due modi diversi, può essere servito come fiocchi di bonito disidratati, chiamati Katsuo bushi, che è molto famoso nel takoyaki e nell'okonomiyaki.
Questo pesce può essere servito anche con l'esterno grigliato e il medio rimane crudo. Della stessa famiglia del tonno e dello sgombro, il contenuto di grasso della carne varia da medio ad alto e il suo sapore è più forte di quello del tonno.
5 - salice - Shishamo [柳葉魚]
Questo è un pesce d'acqua salata lungo circa 6 pollici. Il suo nome significa letteralmente pesce foglia di salice. Di solito viene grigliato e consumato intero, e spesso viene servito durante le mense scolastiche.
Questo pesce è normalmente servito insieme alle sue uova, che sono considerate da molte persone la parte migliore di questo piatto. Questo pesce può essere molto trovato nei izakaya, che sono i bar giapponesi.
6 - Ambra giapponese - Buri [鰤]
Buri può raggiungere fino a 15 chili e 1,3 metri di lunghezza ed è conosciuto in Brasile come l'occhio di bue. Può essere consumato crudo o sotto forma di sashimi o sushi.
Un altro modo per servire questo pesce è cucinarlo con salsa di soia, mirim di zucchero e verdure come il daikon (ravanello giapponese). Questo pesce ha una carne morbida e saporita e un contenuto medio di grassi.
7 - Dentice - Tai [鯛]
Il pargo è un pesce molto associato alla fortuna e utilizzato nelle celebrazioni, solitamente matrimoni. Ma si mangia anche nei giorni comuni, sia come sushi che alla griglia.
Il pargo è un pesce dal sapore delicato e a basso contenuto di grassi. Questo pesce è caratterizzato da una forma del corpo arrotondata e appiattita verticalmente e dalla presenza di canini.
8 - Equiseto - Saba [サバ]
La saba è un pesce che ha un prezzo contenuto e si trova facilmente nei supermercati. Di solito viene servito bollito, arrosto o alla griglia.
Un altro modo poco comune per servire questo pesce è la pastella, che è un tipo di sushi pressato. Questo pesce ha una media di 25 centimetri e normalmente pesa 1 chilo.
9 - Anguilla - Unagi [鰻]
L'Unagi è un'anguilla d'acqua dolce. Questo pesce è tradizionalmente grigliato su carbone con salsa kabayaki e servito con riso in un piatto delizioso chiamato Unadon o Unaju. Puoi provare questi piatti nei ristoranti di Gyudon.
I giapponesi credono che questo pesce aiuti a resistere al caldo e all'umidità, quindi di solito viene mangiato nei mesi caldi come agosto. Tuttavia, puoi trovarlo facilmente in qualsiasi periodo dell'anno.
Il lago Hamana ad Hamamatsu, nella prefettura di Shiizouka, è famoso per essere la terra dell'unagui di altissima qualità. Questo lago è circondato da diversi ristoranti specializzati in diversi tipi di piatti a base di unagui.
10 - Sugarello - Aji [鯵]
Il sugarello ha una carne saporita e leggera. È tra i 15 ei 20 centimetri e pesa fino a 1 chilo. Questo pesce si mangia solitamente fritto, ma può anche essere servito bollito, alla griglia, al forno o impanato. E
Questo pesce è caratterizzato dall'avere un corpo a forma di fuso, una linea laterale terminata da squame a forma di scudo e uno strato di muscolo rosso sul lato del corpo.
